A櫻桃小丸子123
冰皮月餅如果做50g糯米粉，就用50g粘米粉，30g澄粉，30g白糖，230g牛奶，混合攪勻，加30g植物油或者橄欖油，攪勻過篩，過篩做出滴月餅皮細膩。
在蓋保鮮膜在保鮮膜上扎幾個小孔，或者蓋個盤子都可以上鍋蒸30分鐘。
這時候我們準備自己喜歡吃滴餡料，水裡味滴，豆沙餡滴五仁，鹹蛋黃都可以。
蒸好以後取出先用筷子攪勻揉光滑在用保鮮膜包上，冷卻20分鐘，在分為一樣大的擠子，面擠大約25g左右都可以，這個也要看模具大小，在包上自己喜歡餡料，在裹上一層熟糯米粉，用模具壓出花型，就好了，如果放冰箱冷藏一下口感會更好一點。
寶葫蘆Cc
很高興來回答這個問題，冰月餅需要哪些材料，我們就來具體講解和操作吧。
食材：糯米粉，粘米粉，澄粉，植物油，牛奶，水果，白糖。
做法：碗中倒入50克糯米粉，50克粘米粉，30克澄粉，30克白糖，用250毫升牛奶攪拌均勻，最後加入30克植物油，攪拌混合後過篩倒入碗中，蓋上保鮮膜扎幾個小洞排氣，上鍋蒸30分鐘。
接下來我們來準備切一些自已喜歡吃的水果，切成小塊，留一半，另一半倒入料理機打成果泥，把蒸好糯米糕拿出來倒入水果泥攪拌均勻，趁熱給它揉光滑，蓋上保鮮膜冷卻20分鐘。
冷卻後分成相等的劑子，包入剩下的那一半水果，也可以包入其它餡料，月餅餡，豆沙餡根據喜好選擇餡料，最後裹上一層熟糯米粉，用月餅模具，壓出月餅花紋，好吃又不膩的冰皮月餅就做好啦。
灩子媽咪說美食
材料：
雞蛋：3個 奶粉：80g 澄面：120g 淡奶油：130g
黃油：80g 糖：40g 朗姆酒：適量 蔓越莓：30g
香草莢：1個 糯米粉：90g 粘米粉：70g 玉米油：30g
純奶：300g
操作步驟：
1.先做奶黃餡，黃油加熱軟化徹底，加糖攪拌至微白。
2.分別依次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草莢殼，攪拌均勻。
3.把水燒開放上蒸鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。
4.拿出香草莢殼，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮淨邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
5.糯米粉、粘米粉、澄面80g混合過篩，加入牛奶和淡奶油100g，攪拌均勻，最後加入玉米油，上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。
6.取出來攤平蓋上保鮮膜晾涼。
7.在晾餡料和皮的同時，炒一點糯米粉沾手，防止粉類粘手。
8.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據喜好放入適量朗姆酒，多了酒味。
9.冰皮料分30g一個搓成圓團，蓋上保鮮膜。
10.餡料分25g一個，包入三四顆蔓越莓搓成圓團。
11.冰皮料壓扁，包入奶黃餡分口，收口朝下放置，過程中如果面拿起來覺得粘手就得沾粉。
11.搓好的月餅滾一圈熟粉，放入模具中壓扁，就做好了。
看完是不是也想動手做了呢，做完了就曬圖給大家看吧。看看誰學習的最認真！
張小二客棧
提前準備步驟
1. 冰皮粉，在淘寶上、烘焙實體店裡，都有一種免加油、免蒸的糕點預拌粉。
2. 冷開水，冰皮粉與冷開水的比例為，250克:135克—150克。
建議在揉粉的時候，不要一次性把水都倒進粉裡，可以一邊揉粉，一邊根據手感控制水量。
3. 電子秤，有一臺計算精準的電子秤，這是做烘焙必須的工具。
4.調色粉或水果。調色粉的作用是給冰皮月餅的餅皮增添五顏六色的色澤。調色粉的比例沒有限制。
5. 月餅模具，淘寶、烘焙實體店，都可以購置，一般50克規格的那種，比較常用。
製作步驟：
1. 將冰皮粉250克+冷開水125克+5克調色粉，攪拌均勻。注意不要一下子把冷開水倒進去，一邊攪拌，一邊添加，以防水量太多。
2. 將冰皮粉揉至表面光滑、細膩、手感有Q性為止。然後靜置5、6分鐘左右。
3. 將揉好的粉團，用電子秤分成25克一個個小的粉團。
4 . 用事先準備好的餡料，用電子秤分成每小份20克左右，揉成小圓球。
5. 用色拉油，或是橄欖油，用毛刷塗抹在月餅模具和花片上，薄薄的一層，以防粉皮粘在模具上面。千萬不要塗抹花生油！那個濃香味會影響冰皮月餅的口感！
6. 手上抹一點冰皮粉，然後取一個小粉團，用手掌心揉成圓團，再用掌心按扁中間，放進一顆餡料。
7. 用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。然後收口那面朝下，光滑的那面朝上，放進模具裡，輕輕壓下1、2秒，可以脫模。
又軟糯又勁道的冰皮月餅大功告成啦把做好的冰皮月餅，用保鮮盒裡裝著放進冰箱冷藏半天，然後你就可以享受自己的勞動成果啦！
三兩肥腸粉加兩個鍋盔
冰皮月餅是從香港傳入國內的。
冰皮月餅跟傳統月餅，有三個區別：
一是，傳統月餅是由糖漿做皮，而冰皮月餅的部分原料是糯米的；
二是，傳統月餅需要用烤箱製作，而冰皮月餅則不需要；
三是，傳統月餅一般常溫下可以保鮮，而冰皮月餅則需要放在冰箱裡冷藏保鮮。
下面給大家介紹簡易版冰皮月餅的做法。在開啟你的冰皮月餅的製作之前，必須先計算好你所需要的冰皮粉、冷開水、餡料的份量，用紙登記下來，才能準備好食材。
一 . 材料的準備
1. 冰皮粉：在淘寶上、烘焙實體店裡，都有一種免加油、免蒸的糕點預拌粉銷售，用起來非常簡單省事。
我購買的這款廣州產的“成功烘焙”冰皮月餅粉，有200克、2000克兩種規格，價格是14元，96元，包郵。
2. 冷開水：冰皮粉與冷開水的比例為，250克:135克—150克。
建議在揉粉的時候，不要一次性把水都倒進粉裡，可以一邊揉粉，一邊根據手感控制水量。
3. 電子秤：
有一臺計算精準的電子秤，這是做烘焙必須的工具。
4. 月餅餡料：
可以選擇把紫薯、南瓜、綠豆、紅豆、蓮子等食材蒸熟除皮，再添加白糖和食用油，放到鍋裡去炒熟備用。這樣一個優點就是無添加劑、無防腐劑，綠色健康，但是非常費時間。
第一次學做冰皮月餅的，建議去烘焙店去購買現成的保鮮的餡料。
也可以選擇榴蓮、桑葚等作為餡料，那樣比較簡單易做，口味也更清甜，
5. 調色粉或水果。
調色粉的作用是給冰皮月餅的餅皮增添五顏六色的色澤。調色粉的比例沒有限制，如果想讓餅皮秀氣透明一點，建議不要放太多，濃妝豔抹反而不好看。
烘焙店有抹茶粉、咖啡粉、紅曲粉等蔬菜粉作為色料，當然，如果自己用水果機榨火龍果、橙子、蘋果等果汁，添加4—5克放進冰皮粉裡作為調色，那更加安全健康。
如果覺得白色的冰皮晶瑩剔透，那就乾脆在粉裡添加一點兒煉奶進去，口感也是一級棒的！
6. 月餅模具：
淘寶、烘焙實體店，都可以購置，一般50克規格的那種，比較常用。
一個模具一般配有4、5個花式。
二. 製作步驟：
1. 將冰皮粉250克+冷開水125克+5克調色粉，攪拌均勻。注意不要一下子把冷開水倒進去，一邊攪拌，一邊添加，以防水量太多。
2. 將冰皮粉揉至表面光滑、細膩、手感有Q性為止。然後靜置5、6分鐘左右。
3. 將揉好的粉團，用電子秤分成25克一個個小的粉團。
4 . 用事先準備好的餡料，用電子秤分成每小份20克左右，揉成小圓球。
5. 用色拉油，或是橄欖油，用毛刷塗抹在月餅模具和花片上，薄薄的一層，以防粉皮粘在模具上面。
千萬不要塗抹花生油！那個濃香味會影響冰皮月餅的口感！
6. 手上抹一點冰皮粉，然後取一個小粉團，用手掌心揉成圓團，再用掌心按扁中間，放進一顆餡料。
7. 用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
然後收口那面朝下，光滑的那面朝上，放進模具裡，輕輕壓下1、2秒，可以脫模。
9. OK，你的又軟糯又勁道的冰皮月餅大功告成啦！
10. 把做好的冰皮月餅，用保鮮盒裡裝著放進冰箱冷藏半天，然後你就可以美美噠享受自己的勞動成果啦！
吃膩了傳統的月餅，讓冰涼清爽的冰皮月餅，來給你的味蕾帶來另一種享受吧。
願每一份你用心做的冰皮月餅，都能得到你親愛的人用心地品嚐。
月是故鄉明，願我們每個人圓圓滿滿的願望都一樣得到實現。
中秋快樂。
傑小廚
大家好，我是鳳姐
很高興分享冰皮月餅怎麼做，和需要的材料
冰皮月餅好在不由，吃了不上火，美美的冰皮口感好。
冰皮還可以，加綠茶粉，紅曲粉，可可粉和紫薯粉等等喜歡的顏色。
用料：糯米粉45克、粘米粉40g 、澄麵粉20g 、牛奶185g、糖粉30-50g、色拉油20g、
蓮蓉餡250g、鹹蛋黃適量、熟糯米粉適量
第一：倒入糯米粉、粘米粉，澄麵粉，攪拌均勻
第二：面湖過篩一次，並靜置30分鐘
第三：入鍋蒸20分鐘，
第四：蒸好的冰皮取出，用筷子攪拌至順滑，待冷卻後就可以操作，如果想加顏色，這時就可以加入想要的顏色。
第五：這個時候就備好的熟糯米粉。冰皮湖待冷卻後開始操作，
第六：將冰皮分18g帶上手套手心壓一下放上餡，收口粘點粉，模具也粘些粉，按壓實，輕敲倒扣出來，再刷掃去多餘粉就好
鳳姐教你做蛋糕
1.將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。
2.將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。
3.放入月餅胚，用力按壓，冰皮月餅就做好啦
贛南小妹下飯菜
大家好，我是麥小麥愛睡覺，今天分享一個冰皮月餅的做法，希望對大家有所幫助，餡料紅豆沙，200克紅豆可以做好大一碗餡料。按照步驟，先做紅豆沙，再做冰皮，最後就是包起來、脫模而已。
紅豆沙
紅豆、白砂糖、鹽
製作步驟：①紅豆洗淨，提前一晚上泡在鍋裡；
②加適量的水熬煮紅豆，以皮破為宜；
③晾涼以後和水一起倒入攪拌機（水太少機器轉不開），打成泥狀；
以前的人們做豆沙，需要煮好、脫皮再磨醬，如今有了各種攪拌機廚師機，打磨攪拌變得容易許多。
④不粘平底鍋倒入少量油，加熱白砂糖，直到成為棕黃色；
⑤倒入紅豆泥，用勺子不停攪拌，這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看；
⑥加入少量鹽，等紅豆泥結成塊狀，關火，盛出。
冰皮月餅（冰皮）
糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥澱粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅
製作步驟：①在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；
②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊；
③攪拌好的稀麵糊過篩後靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然後把蒸熟的麵糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。
冰皮月餅做法
①冰皮冷卻後（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻後更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然後把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）
（注意事項①：各種材料一樣一樣準備好，最後再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙或者綠皮，這樣互相蹭上顏色的話，做出來成品容易顯得髒。我是先把紅豆沙15克稱好，洗手，然後切綠皮，洗手，再切白皮。）
（注意事項②：綠皮壓在白皮上即可，白皮邊緣壓薄一點，類似包餃子，以免最後合起來後太厚。綠色部分不規整最後成品更好看。）
②在月餅模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然後把包好的月餅麵糰放進模具，注意可控制模具深度，讓麵糰剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實。
③把月餅模用力按下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。
④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦！
冰皮會有點粘手，最好拍點糕粉減少材料的損耗。我是直接把糯米粉倒入烤盤裡，烤到微微泛黃，就是糕粉了，比什麼幹蒸再炒容易多了。自己做的冰皮月餅保質期大概3天，所以一定要放冰箱裡，不管是送人還是自己吃，都不要留太久。
如何做出綠色的效果呢？勻出50克冰皮，拌入適量抹茶粉（推薦用日本丸久小山園宇治抹茶粉），然後分成10份，相應的白色冰皮每個就只能稱30克了。
然後選一款自己喜歡的模具，把這些糯米糰子壓下去就好啦！
冰皮月餅不用烘焙，少油少鹽，比糖和油都較重的傳統中式月餅要健康不少。
麥小麥愛睡覺
冰皮月餅，是一種中秋節食品。那製作冰皮月餅的材料都需要哪些呢？冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏櫃裡。
1
糯米粉
最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域侷限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來製作，也是—種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來製作，口感與味道要比普通的糯米粉好。
2
白砂糖
作為冰皮的重要調味品之一，起到了重要作用，具體要根據市場反饋需要選擇放入量。
3
黃油
可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來口感更加細膩。
4
牛奶
夠賦予冰皮強烈的奶香氣息，與黃油融合後味道會更加濃郁。
5
豆沙餡
可以直接購買市場上銷售的紅豆餡，要選擇質地較硬的豆沙餡，這樣在後麵塑形的製作環節裡會相對容易些，或者按照第四章方法自己製作豆沙餡。
6
鹹蛋黃
可以在市場上購買真空包裝的鹹蛋黃，但口感較之從鹹鴨蛋中接剝出的新鮮蛋黃要差。
7
月餅模具
製作冰皮月餅的模具較傳統的月餅要小很多，這樣製出的冰皮月餅更加小巧精緻。形狀以圓形或方形模具最為常見。值得注意的是，月餅模具多為木質材料製成，所以製作前要用清水沖洗刀刻花紋，直到乾淨為止，並仔細查看，以免製作時黏在冰皮表面，造成不必要的麻煩。
葳菓樂園
1.食材
糯米粉45克，澄麵粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調整），鹹蛋黃，玉米油，熟糯米粉。
2、工具
二個薄膜手套、二根橡皮筋、月餅模具
3、做法
(1).首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗裡，攪拌均勻。
(2).接著加入準備好的澄麵粉，糯米粉和粘米粉，並攪拌均勻。然後把攪拌均勻的麵糊過篩一次，再把麵糊靜置30分鐘。
(3).把靜置好的麵糊放到鍋裡面蒸20分鐘。然後把蒸好的冰皮糊拿出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。
(4).把我們提前準備好的二個薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是為了在操作的過程不會太粘，比較易於操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。
(5).接下來準備一些熟糯米粉以作為在製作過程防粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤子上，然後放到微波爐裡面微波30秒，再拿出來攪拌均勻，再放到微波爐裡面再加熱30秒，通過兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了。當然，沒有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開中小火炒，到顏色微黃就可以了。
(6).當我們的冰皮糊的溫度冷下來之後，就可以開始操作了。如果覺得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱裡面冷藏一會兒，更好操作。接下來把木製模具稱皮每個18克，餡15克(根據模具不同，自己衡量皮多少，餡多少)，然後戴上手套，把冰皮放在我們的手心裡壓一下，再放上餡皮開始往上推。
(7).收口之後，可以粘點粉防粘。
(8).給模具也抹上一些粉，然後把冰皮團放到模具裡面按壓，壓實之後，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了。這時候可以用毛刷輕輕的把冰皮月餅上面的多餘手粉掃去，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰，外觀看起來就更美觀、更漂亮了，而且掃掉多餘的粉末，我們的冰皮月餅吃起來也不會滿口都是粉。
(9).當我們的冰皮月餅做好之後，就可以把它放到冰箱裡面冷藏五小時以上。再拿來出來吃，口感更好。也可以把做好的冰皮先密封，然後放到冰箱冷藏，何時想吃，何時取出來。
