特色椒麻兔
原料：去皮仔兔250克、小青椒節150克、小米椒節100克、青花椒100克、金針菇50克、鹽、料酒、味精、生粉、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量
製法：
1、把去皮仔兔斬成丁，納碗後加鹽、料酒和少許的生粉碼味。另把金針菇入沸水鍋裡汆熟，撈出來放窩盤裡墊底。
2、鍋裡放油燒至三成熱時，下兔丁劃散了倒出來瀝油。鍋留底油，先下適量青花椒、小青椒節和小米椒節炒香，再加入兔丁炒勻，待烹入鮮湯並加鹽、味精燒入味後，起鍋盛入墊有金針菇的盤內。
3、淨鍋放油，下青花椒炒香以後，淋適量的藤椒油，起鍋舀在兔肉上即成。
龍眼臘扣肉
主料：帶皮五花臘肉500克。
配料：湘蓮500克，幹椒節10克。
調料：黃油5克，雞精5克，味精5克。
製作：
1、臘肉用火槍燒去毛，刷洗乾淨。
2、湘蓮去芯，蒸十分鐘至熟待用。
3、將洗好的臘肉切2毫米厚的薄片，每個湘蓮用一片臘肉包好，擺入扣碗內。
4、用臘肉邊角料調入調料蓋好，上蒸櫃蒸1個小時左右即可。
石鍋燒排骨
主料：排骨10塊，洋蔥1/4個，胡蘿蔔半根，土豆1個，香菇4朵，金針菇1把
輔料：大蔥半棵，蒜3瓣，姜1小塊，料酒2湯匙，香油1茶匙，老抽1湯匙，生抽3湯匙，冰糖2茶匙，鹽適量，白胡椒粉適量
做法：
1.把排骨放在冷水中浸泡1小時，充分泡去血水。洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切碎，薑切片，蘿蔔和土豆切小塊，香菇溫水泡發。
2. 煮鍋中燒水，水沸騰後放入排骨和洋蔥，煮至排骨完全變色後，連洋蔥一同撈出，沖洗乾淨。
3. 石鍋中放入焯好的排骨和洋蔥，注入開水，放入蔥薑蒜，和香菇，調入料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，冰糖1茶匙，然後放在火上加熱。
4. 石鍋中湯汁沸騰後轉小火；把金針菇洗淨，去除根部。
5. 石鍋中的湯汁少了近一半之後，加入胡蘿蔔，土豆，和金針菇，調入料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉繼續燜煮，可以適當地補上少量開水。湯汁剩餘不多時，稍稍開大火，加鹽，然後收汁即可。
番茄白玉菇燉豆腐
配料：番茄 兩個、真姬菇 120克、豆腐 兩塊、精鹽 少許、香油 適量、蒜 適量
烹飪步驟：
- 番茄去皮切成小塊，白玉菇切段，豆腐焯水切小塊
- 熱鍋下油，放入大蒜爆香，倒入白玉菇炒至變軟後裝盤待用
- 鍋中熱油，倒入番茄炒出番茄汁
- 倒入適量清水煮開後放入白玉菇，再放入豆腐
- 出鍋前加入鹽和香油即可。
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