话题终结者中奖绝缘体
很高兴能回答这个问题。因为我本身就上过三年的烹饪专科学校，也从事过一段时间的厨师工作，身边也有很多现在还做厨师的朋友，所以对这个问题，可以说是“感触颇深”！
厨师这一行越来越不好干了，问题出在哪里
- 厨师属于服务行业
- 现在一直推崇“顾客是上帝”，那么厨师做为服务行业的一员，自然会遇到挑剔的顾客。对厨师炒出来的菜“说三道四”的很多，这个做为厨师要有一定的心理承受能力。
- 现在餐饮企业竞争的特别厉害，很多刚开不久的店，因为经营或竞争的原因“关门倒闭”。这自然“城门失火殃及池鱼”，导致厨师需要重新上岗。所以厨师的职业，现在比较不稳定。
- 一般选择厨师做为职业，那么就得接受“早出晚归”。因为饭店的营业时间都比较长，所以厨师下半夜回家属于常态。这个对有家庭上年纪的厨师，是个不小的考验。一般厨师真的很少能顾家的。
- 厨师因为职业的特殊性，越到节假日会越忙碌。别人团聚游玩的时候，厨师却还奋斗在锅灶前。这个干长了的确感到乏味。
- 现在的餐饮业不再是“一招鲜吃遍天”的时候，一款菜品的推出，火不了多长时间就会被吃腻烦。所以厨师现在是最需要创新和学习的职业，这让很多从业者感到越来越不好干了!
- 因为菜品的更新换代快，所以餐饮的老板淘汰厨师的频率也高。那么厨师只要放弃学习，跟不上菜品的创新，基本就会被淘汰。这是很多从业时间很长的厨师，后来都改行的原因。
- 记得以前学厨实习的时候，师傅说啥就是啥。而且遇到脾气暴躁的师傅，挨骂是经常的。
- 现在的学徒年轻人，不等你说几句基本就“摔耙子走人”了!厨师是最讲究师傅带的一个传统职业，也是需要学徒帮忙的行业。现在“打下手”的真的不太好找，你得哄着来。否则一撂挑子基本就是你一个人忙活。所以大家看到很多饭店，基本常年都挂着招牌的广告。
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73神牛
我以前就是厨师。10年工作时间09年到19年。说实话，你要不跟一个好的老大一直做，慢慢就可以出来接场子，或者做到副厨的位置，你自已一个人在外面很难混，人家看你不顺眼，想弄你就分分钟的事，我一直做酒店，从小弟，领班，主管。但是现在感觉工资也不高，直接改行算啦。说到工资有些人会说，哪里哪里高，地方不一样，消费不一样，工资就不一样。做厨师的都知道，小弟2000左右。在我们这边，中工3500-4000左右领班就4000，主管5000。我前段时间在一个酒店做啦3年，从中工，领班，主管。今年换啦一个厨师长，就一直被弄，举个例子，小弟的错，不发小弟，发我，我也想的通，主要说话太气人，说人家小弟工资多少，我工资多少，意思小弟的钱就是钱，我的就不是。后来也是因为工作上的是和他吵啦几次。说实话以前在哪里哟没有和那个吵过，骂过。都是自已做自已的事，厨师长安排咋个做就咋个做。结果我才走啦2天，他就自已安排他的人进来。所有出来直接改行算啦。我觉得现在厨师真的不好做，市场消费也不高，同时工资就不高。这只是个人的建议，和经历。
Dreamboa
从徒弟熬成师傅时间太长了，熬成师傅又要慢慢熬成老师傅一直都在成长路上逆水行舟不进则退，厨房油烟重，没有节假日，还有有重要一点找女朋友不好找，人家过节我们过劫，没有陪伴家人的时间，刚进厨房真是累，工资也低我学才六百，和我一起学的在两年间有四五个改行了，习惯了就感觉比进厂自由因为我不喜欢日复一日的重复同样的事情，只要不是特别苛刻的厨房自己事情搞完了就可以玩手机，忙时真的忙
了可怜
嗯，第一炒菜凉菜师工资高一点，像我这配菜的打荷的工资低2600到4000。一般就是三千块钱左右。像我在去干厨房三千块钱想炒菜拿高工资没有师傅帮我估计我绝对上不去。现在哪有师傅教你的。除非给师傅拿钱。所以以我的手艺也就是配个菜三千块钱两千多这样子。去厂子比厨子工资高多了，我这里达利园3600。我如果在干厨子也就2600到三千块钱左右。所以你认为我会干那个。不要说干两年自己开饭店这都是扯淡的。我如果有本事有能耐不用去做厨子直接就开饭店了因为自己就有那本事的。当然有的人从厨子到自己开店。但是我经历了这么多已经没那想幼稚的想法了
8461345救护
首先是徒弟不是徒弟师傅不是师傅，过去跟师傅学徒得规规矩矩，现在学徒的都是爷爷，师傅得跟他客客气气，给他上烟？也没人学，都是干活挣钱的，干两天有的连工资都不要了，扭头走了！还有就是切两天，就恨不得炒菜去，炒菜挣的多呀，打两天荷，连勺还不会翻了，连菜里应该放什么调料都不知道也得瞎炒，师傅还不能说，一说轻则掉脸子，重则我不干了。别说过去徒弟给师傅刷灶台，现在师傅炒菜徒弟上个浆，抓个糊，端个菜还不愿意了，他真走了，没人这些活都得师傅自己干，也不多拿钱，所以说愿意炒就瞎炒吧，经理不说师傅也是睁一只眼闭一只眼，但是师傅看见你炒的不对，他也不说，所以造成你也不知道应该放什么调料，反正就是别咸了，番茄酱，胡椒粉，耗油，尖辣子，什么菜里都放，美其名曰江湖菜！
还有就是这行业从业人员普遍素质不高，什么人都能干！餐饮业时间长，熬人，也没有公休，挣得也少，还不上保险，所以也没人干！
现在来看还有就是打工的跟老板之间的矛盾日益激化，互相之间找不到平衡点了，慢慢都成仇人了！
现在房租这么贵，人力成本也在上升，现在餐饮也不好干！互相理解吧！本人从业25年！大概说说！
天津一颗平常心
从业多年，真心话想改行。脏累差。 工作环境脏，你别说什么大酒店，好的品牌酒店，你去后厨待段时间就知道了。累，夏天顶着40度的高温站在火前拼命的炒菜，衣服就压根没有干的，全部都是汗水。冬天酒席多，你想按点上下班都是个问题。差，做着辛苦的体力活，拿着最低的工薪，过着别人上班我上班，别人下班我还在上班，别人休息我继续上班，别人过年放假，我TMD还在上班。想谈个女朋友，幸运的还可以谈到，不幸的一听你是厨师压根就玩完。
其次啊，老师傅开始不行了，年轻的不做这一行，青黄不接的现象太多了。
曾几何时鱼儿
以前工作选择少，而且还不好找工作。而那时候厨师的工资是很高的。举个例子，以前做厂加班加点，工资也是一千多。而做厨师，就拿师傅位来说，都去到一千八百以上，出外更多了。
所以那时，人人都争着入行。小弟永远不缺人。
而现在，首先时代也不同了，行业选择也多了，加上厨师工资也不高，所以小弟永远缺人，所谓物以稀为贵，小弟工资一直在涨，但还是缺人。
而师傅位永远不缺人，因为以前入行的人太多了，所以现在不缺师傅，工资一直上不去。
而现在从业厨师的师傅们，在这环境下，自然多抱怨了，工资不高，节假日不放假而且累成狗。
为什么以前没有这抱怨？因为以前工资高啊，人们一说厨师，哇，厨师工资很高的哦。
所以，大部分人都在混日子，没办法啊，转行转不了，不做也不知能做什么。还要养家糊口。
当然，以上所说的只是大部分的人，也有少部分，是心有理想，努力上进的。所以这少部分人，也是现在拿高工资的人。
而现在餐饮难做，最重要一点，还是国家政策。现在高档消费难做了，只能做平民消费，高价东西卖不了，那自然就没以前赚钱了。所以跟以前不同，以前做高档餐饮的，大部分人都赚钱了，那厨师自然工资高了，因为老板也是要靠厨师帮他赚钱的。现在的餐饮，能不亏有点赚，已经是很不错的了，所以老板也是想降低成本，厨师工资还能高到哪去了。
以上只是个人见解，不对之处望能谅解。
Mr如果先生
又脏又累，可是你不做这一行你能去做什么。回到10年前20年前，你能做什么，工厂打工吗？能做什么，我现在25岁想去学厨师，我也知道厨师不好做，我不想去做 可是不做厨师我现在什么都做不了，工厂太苦，还要夜班 才4千左右。你们说后悔? 后悔自己不是个人才吗？后悔自己没创意吗，后悔自己学艺不精吗?现在做什么赚钱?做电商吗？又一大堆人去做电商，搞得现在电商也不好做了，以前都说金融赚钱，都跑去学金融，也不好挣了。现在什么能挣钱？人才啊， 只有人才 ，哪个行业都是只有人才才能出人头地。那些普通人，街上一抓一大把的还是老老实实搬砖吧，这辈子就过了，发财 挣到钱 我看你们就算了。
最美的又不要
我现在在山东玩 满大街洋餐馆 快餐馆 想吃两口正宗的鲁菜都没有
在济南点了份糖醋里脊 结果给我上的红烧里脊 要了份九转大肠 上来的汁都是半凉的 还是舌尖上的中国推荐菜馆
信息这么发达 想吃点炒菜 自己在家看看视频 跟满大街的中餐馆比 味道稍逊 贵在安心 还便宜
我干后厨10余年 经历饭店数十个星级的 很少有50岁以下 身怀绝技的 老师傅会的那几手根本不外传 都是“偷”
还有就是味蕾 现代人习惯 重油 重味 以前的口味菜 像清蒸 水煮 已经不稀罕了 以前注重食材的新鲜程度 产地 加工方式 现在 偏重口味 诞生了添加剂
个人观点 这些都会有影响
体柔易推倒
首先是徒弟不是徒弟师傅不是师傅，过去跟师傅学徒得规规矩矩，现在学徒的都是爷爷，师傅得跟他客客气气，给他上烟？也没人学，都是干活挣钱的，干两天有的连工资都不要了，扭头走了！还有就是切两天，就恨不得炒菜去，炒菜挣的多呀，打两天荷，连勺还不会翻了，连菜里应该放什么调料都不知道也得瞎炒，师傅还不能说，一说轻则掉脸子，重则我不干了。别说过去徒弟给师傅刷灶台，现在师傅炒菜徒弟上个浆，抓个糊，端个菜还不愿意了，他真走了，没人这些活都得师傅自己干，也不多拿钱，所以说愿意炒就瞎炒吧，经理不说师傅也是睁一只眼闭一只眼，但是师傅看见你炒的不对，他也不说，所以造成你也不知道应该放什么调料，反正就是别咸了，番茄酱，胡椒粉，耗油，尖辣子，什么菜里都放，美其名曰江湖菜！
还有就是这行业从业人员普遍素质不高，什么人都能干！餐饮业时间长，熬人，也没有公休，挣得也少，还不上保险，所以也没人干！
现在来看还有就是打工的跟老板之间的矛盾日益激化，互相之间找不到平衡点了，慢慢都成仇人了！
现在房租这么贵，人力成本也在上升，现在餐饮也不好干！互相理解吧！本人从业25年！大概说说！
