李子4322
小时候经常在家里面会吃到的油饼，，小时候妈妈会经常做油饼。因为在北方油饼也是我们这边常见的。在北方油饼里面只会放一点糖，但是还有一种会在里面放入肉馅，接下来我就给大家介绍一下，肉馅饼！
包好油饼首先要准备好白面，把面醒好。放入酵母粉，按照比例放入其中。然后进行和面，放入适量的水，进行和面。最后把和好面放在面板上面，揉成条状。用刀把面切块，然后用擀面杖擀成椭圆形，接下来就是调肉馅！
猪肉大葱馅，把新鲜的猪肉切成碎肉，把提前准备好的葱姜蒜全部切段，放入调味品，把肉馅搅拌均匀。大家一定要放入一点食用油，因为油可以使其味道更加鲜美。
然后就是包油饼，把擀好的面当中放入猪肉大葱馅，包油饼也是一个技术活。手一定要抓住油饼的边缘，然后不用去碰肉馅，把饼子快速包起来。
把包好的油饼放在提前准备的电饼铛里面，在里面放好油，把油饼煎成两面金黄就可以出锅了。当然了大家想做什么馅都是可以的，有的里面也可以放糖，放一些白糖其味道也是非常好的。
我的观点就是这些了，当然了大家也可以根据自己喜欢吃什么馅就做什么馅的！
晋北一家人
可能，有些馋并不是真正的馋，好多人想寻找小时候的味道，想吃一口，慢慢品尝一下。如其说馋，不如说是在寻找乡愁。
我没有跑题，我做过这么多美食，只有鸡蛋饼，就是一个鸡蛋加点切碎的葱花，加点面粉，搅成糊状，锅里倒点薄油，面糊用勺子的量放进去平摊成薄薄的饼，两年烙熟即可。这个饼，每次我生病的时候，妈妈一做这个鸡蛋饼给我吃，我病好的飞快。
有时候也装病，装肚子疼，妈妈给我揉揉肚子，然后下炕给我烙个鸡蛋饼，吃下去就好了。
妈妈太忙了，孩子多，干不完的活，根本就顾不上我。
现在，我做油饼就放点葱花，就是葱花饼，孩子上高中那会，用脑多，起早贪黑的，我早上就加点肉糜，烙个分层的肉饼，孩子说，吃了妈妈做的肉饼，一上午都不会饿。
下面是我做的葱花饼和肉饼，等我学会拍视频了，我把这个肉饼拍个视频教给大家做，孩子们都喜欢吃。
未央家的厨房
说起油饼，不由得想起小时候奶奶烙的饼。小时候家里很穷，父母外出打工，我和哥哥跟着爷爷奶奶生活，由于条件限制只有过年那几天才能吃上肉。每次过年都会宰羊（羊是家里养的），年前开始煮羊肉，顺便把羊油撇出来和红辣椒混在一起捣碎，再把红辣椒皮过滤出来，剩下的就是羊油。等过完年肉吃完了，就吃那块羊油，怎么吃呢！“羊油饼”是的就是它，我太爱吃了，现在想起来还止不住的流口水，今年五一回老家让奶奶烙羊油饼吃！还是原来的味道！刺激你的味蕾
简单的小土
油饼是诸多面食饼中受众较多的一款饼类。它不但具有麦香，而且还有葱油特有的沁香。如果餐桌上有了这种饼，爱吃的人都可以不配菜，只需喝点稀粥便可饱胃。可是，有的人做出来的饼总是有点硬硬的感觉，吃起来也特别不爽。我就不同了，属于特别有口福的那种，小的时候奶奶特别会做饼，不管是普通油饼、馅饼、酥饼还是葱油饼都做得特别好吃，主要特点就是软乎，就连酥饼都是外酥内软。亲朋们也都喜欢吃奶奶做的饼，有的亲戚来家串门还专门点奶奶做的饼呢。
烙好的葱油饼
奶奶不在了，我永远都吃不到她老人家做出美味了。但生活还是要继续的。我也只好自己凭着想象学着自己做了，别的饼我也没学好，只有葱油饼我烙得可是嘎嘎好吃。家人们说我做的要比饭店的好吃多了。那么怎样做才能让烙出的饼又香又软呢？下面我就和大家分享一下我做饼的方法和过程。
原料：面粉、豆油、猪油、大葱、食盐。
葱花
一、把准备好的面粉用开水烫八层熟后揉匀。注意，面不要太干，要软，软到比饺子面还要软。盖上醒20分钟。
烫面图片（八成熟的）
二、把大葱切成碎末，猪油用豆油按照1比1的比例加热化开侍用。
三、把醒好的面在面板上擀成薄片，再将化开混合的油均匀地涂在面片上，再均匀地撒上食盐和葱碎，象做普通油饼那样卷成卷。
把和好的面擀成片
四、按照您的锅大小或个人喜好，把已经卷成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段，再擀成饼。注意，饼不要擀得太薄，否则，烙出的饼就不软了。
五、烙饼。烙饼时，锅虽然不可以太热，但也不能用低温。因为，低温的锅烙饼耗时长，散失水分，烙出的饼会硬。锅的热度保持在中档就可以。待饼形成大泡泡的时候就可以出锅了。
葱油饼的横截面
特点小说明：
饼软的原因主有三：一是面是有烫熟成份的；二是猪油也有软化的作用；三是烙的时间不长，锁住了水分。而香的原因主要是有混合油和葱经过加热沁出的香味，猪油在里面使香味更加饱和浓厚。
爱吃这一口的朋友烙几张试试吧，包你吃个痛快。如果有谁有更好的方法也分享出来，让我们共同学习，共同享美味。
张小二客栈
油饼可以做很多馅，牛肉的，猪肉的，
五香的，千层饼…我个人还是比较喜欢吃葱油饼！今天给大家做一个超香的家常葱油饼！谢谢关注！
准备用料：
面团
中筋粉 300克
温水 185克
盐 1克
葱花油酥
中筋粉 45克
盐 3克
五香粉 1捏
香葱 1小把几根
植物油 一大勺
花椒 20粒
步骤1
面粉和温水和盐加入面包机,揉一个20分钟后,成为光滑面团。
步骤2
空盆抹油,手抹油,面团略团一下,放入盆中,抹油,盖保鲜膜醒面10分钟。
步骤3
面捏成长条,切分五份;
步骤4
分别按扁长方形,卷起成一条;
步骤5
盖保鲜膜,醒面30分钟。
步骤6
醒面时做油酥:面粉、盐、五香粉、葱花放碗中。一勺油火上烧热,扔进花椒粒炸一下出香味,隔漏匀把热油倒入碗中,花椒扔掉。油酥搅匀备用。(这一步可以简单点,少量油,不加面粉,就油和葱花和盐也可以的)
步骤7
取醒好面团一个，擀薄成长方形，下缘碾更薄。抹五分之一的油酥。边缘尤其下缘空开
步骤8
抹好油酥后，从上往下卷起成一长条,略往一个方向搓细长,两头往中间卷起,然后一地摞在另一坨上,摆一边保鲜膜盖好备用。五个面团依次做好。
步骤9
取一做好面团,手压平,擀开擀薄一些,不要太薄，影响分层。
步骤11
平底锅里少许油,油热后中小火,下入擀好的饼,一面金黄后翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的饼架筷子悬空放,以保持饼皮酥脆。
烙好的饼趁热吃！
顾小倩
（陈三姐）馅饼有素菜馅饼，肉饼，还有糖饼，豆泥饼等。今天给大家做一个韭菜肉饼。“春之初，韭为先”，在春季琳琅满目的各种蔬菜中，韭菜是养阳的佳肴，不仅有调味，杀菌的功效，还能降血脂，助消化，美容美发的功效。
面粉500克，韭菜500克，150克开水，150克凉水，250克猪肉（七瘦三肥的前腿肉）。香油，植物油，葱姜，盐，味精，花椒适量，料酒，酱油少许。
先把250克面粉加入150克开水搅拌成面絮状，在用凉水把250克面粉搅拌成面絮状。
把两盆面絮掺在一起，再加入少许油，和成面团。盖上保鲜膜醒面。
把猪肉剁碎加入少许盐，料酒，酱油，少许凉水搅打上劲。加入葱姜，花椒面，味精，香油。把韭菜切碎，加入油搅拌，锁住水份，防止出汤。
肉里加入韭菜，等包时再加入盐。盐放早了，韭菜容易出汤。
把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子，擀成面皮，擀的面皮要边薄，心厚，包入馅料。收好口，擀成饼，馅料不要露出来。
平底鏊子，加入油，烧热放入馅饼，小火煎成两面金黄，鼓起来就好了。外焦里嫩，味道鲜美。
（陈三姐）温馨提示：用韭菜做馅料时，把韭菜切碎，先放油搅拌均匀，锁住水份。一定不要先放盐。不然韭菜就会出汤。
如果 对您有帮助，就留言，加关注点赞转发，谢谢！希望大家明天更好！
陈三姐
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
因为在北方油饼也是我们这边常见的。在北方油饼里面只会放一点糖，但是还有一种会在里面放入肉馅，接下来我就给大家介绍一下，肉馅饼！
包好油饼首先要准备好白面，把面醒好。放入酵母粉，按照比例放入其中。然后进行和面，放入适量的水，进行和面。最后把和好面放在面板上面，揉成条状。用刀把面切块，然后用擀面杖擀成椭圆形，接下来就是调肉馅！
猪肉大葱馅，把新鲜的猪肉切成碎肉，把提前准备好的葱姜蒜全部切段，放入调味品，把肉馅搅拌均匀。大家一定要放入一点食用油，因为油可以使其味道更加鲜美。
然后就是包油饼，把擀好的面当中放入猪肉大葱馅，包油饼也是一个技术活。手一定要抓住油饼的边缘，然后不用去碰肉馅，把饼子快速包起来。
把包好的油饼放在提前准备的电饼铛里面，在里面放好油，把油饼煎成两面金黄就可以出锅了。当然了大家想做什么馅都是可以的，有的里面也可以放糖，放一些白糖其味道也是非常好的。
五香的，千层饼…我个人还是比较喜欢吃葱油饼！今天给大家做一个超香的家常葱油饼！谢谢关注！
准备用料：
面团
中筋粉 300克
温水 185克
盐 1克
葱花油酥
中筋粉 45克
盐 3克
五香粉 1捏
香葱 1小把几根
植物油 一大勺
花椒 20粒
步骤1
面粉和温水和盐加入面包机,揉一个20分钟后,成为光滑面团。
步骤2
空盆抹油,手抹油,面团略团一下,放入盆中,抹油,盖保鲜膜醒面10分钟。
步骤3
面捏成长条,切分五份;
步骤4
分别按扁长方形,卷起成一条;
步骤5
盖保鲜膜,醒面30分钟。
步骤6
醒面时做油酥:面粉、盐、五香粉、葱花放碗中。一勺油火上烧热,扔进花椒粒炸一下出香味,隔漏匀把热油倒入碗中,花椒扔掉。油酥搅匀备用。(这一步可以简单点,少量油,不加面粉,就油和葱花和盐也可以的)
步骤7
取醒好面团一个，擀薄成长方形，下缘碾更薄。抹五分之一的油酥。边缘尤其下缘空开
步骤8
抹好油酥后，从上往下卷起成一长条,略往一个方向搓细长,两头往中间卷起,然后一地摞在另一坨上,摆一边保鲜膜盖好备用。五个面团依次做好。
步骤9
取一做好面团,手压平,擀开擀薄一些,不要太薄，影响分层。
步骤11
平底锅里少许油,油热后中小火,下入擀好的饼,一面金黄后翻面。勤看勤翻不要熔糊。做好的饼架筷子悬空放,以保持饼皮酥脆。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
你好！很高兴回答你的问题。其实，我是有点没看明白你说的油饼带馅是啥意思的，因为我们这的油饼是没有馅的，下面给你介绍几个算是带馅的饼！希望能够帮到你！
快手葱油饼
食材：饺子皮 ，小葱 ，油 ， 盐 ， 胡椒粉
步骤：1、取小碗，放少许盐、花椒粉、食用油，放入小葱花搅匀
2、取五张饺子皮，错位叠好，抹上少许油。先卷成长条状。另再团成一圈后，用手掌压平。
4、热锅，中火，放入葱油饼。煎至两面金黄即可。
鸡蛋灌饼
食材：面粉250g，鸡蛋3个，盐少许，葱花20g，食用油适量
1 鸡蛋灌饼用的是烫面，在里面加一小勺盐，慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水，看不到干面粉即可，揉成娇软的面团，30分钟后揉光
2 三颗鸡蛋打散，加入大概一个鸡蛋量的凉水，一个饼一个鸡蛋大葱切细细的葱花，一点点盐，打匀
3 250g面粉揉成的面团刚好分6个面剂子，每个面剂子大概75g。面团搓条，擀成长片，上边抹一层食用油。面片窄边对折。从一端开始卷，尾端收于底部
4 把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度。然后预热电饼铛
5 预热完成后，放食用油，可以多放一些，煎出来的饼脆，不一会面饼上册就开始起泡，用筷子挑开大泡泡，灌入鸡蛋液。
6 待鸡蛋液稍稍定型，翻面
7 两面都剪成金黄色即可出锅
西葫芦鸡蛋饼
食材:西葫芦一个、鸡蛋两个、面粉、盐，小葱、油
步骤：1、西葫芦洗净后切细丝。放入一勺盐，抓匀后，静置10分钟，杀出水分2、沙出的水不要倒掉，直接打入两个鸡蛋。3、小葱切末后倒入碗中搅拌，分次加入适量的面粉，搅拌均匀至面糊不要太稀即可4、锅内倒少许油，开中小火。加入一勺面糊，用勺子将其在锅中摊开。差不多成型后翻面，两面都摊熟后就可出锅。
薄皮韭菜饼
材料：普通面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、味精、糖、麻油、热水、红尖椒
做法：1、面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水；
2、 揉成面团，用湿布盖起来醒一下；
3、 接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟；
4、 把鸡蛋切碎；
5、 粉丝提前泡软，沥干水分，切碎；
6、 韭菜切碎；
7、 取几个红尖椒切碎；
8、 把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌；
9、 面板上撒点面粉；
10、 把面团搓成长条；
11、 分成大小均匀的小剂子；
12、 擀成中间厚，边上薄的面皮；
13、 包入馅料，像包包子一样收口挒紧，然后轻轻的按扁；
14、 平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟。
正儿八经吃饭
猪肉馅油饼做法
主料
面粉275克
五花肉100克
辅料
猪肉(肥）80克
调料
食盐：7克
鸡粉：2克
生抽：1/2汤匙
水：160毫升
植物油：30克
小葱：4根
面团原料：普通面粉250克、温水160毫升
酥油原料：普通面粉25克、植物油20克、猪肉（肥）80克、细盐5克
其他配料：五花肉100克、小葱4根，生抽1/2汤匙、细盐2克、鸡粉2克
一、准备过程
1.揉面团：普通面粉250克，温水160毫升，先用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，静置醒半个小时以上
2.熬猪油：锅中热油，放入肥猪肉，煎熬至出猪油，关火，猪油倒出放凉备用
3.调馅料：小葱切葱花，五花肉剁碎，放入碗中，调入适量生抽、细盐和鸡粉，搅拌均匀
4.调酥油：往25克普通面粉中加入5克细盐，然后倒入50克熟猪油，搅拌均匀备用(准备工作就完成喽，不放肉末的话，第3步更简单，切好葱花就好了)
二、烙饼过程
5.将醒好的面团平均分成8小份，每一份外面抹点植物油
6.案板表面也抹一层簿油，擀面片的时候不容易粘住，取一面团擀成薄片
7.用刷子在面片上刷上一层酥油
8.然后铺上一层肉末葱花碎
9.由下至上卷起来，然后由左至右盘成卷
10.依次做好每一个面团，静置一旁醒15分钟
11.平底锅热油，我用的是电饼铛，将面团直接用手按扁后放入
12.两面煎熟，即可
旺仔小泡芙coc
你好，很高兴来分享这个话题
身为北方人，我们老家这边确实比较喜欢吃油炸的面食，油饼也有几个种类，下面介绍两种常见的油饼。
1.糖油饼，是炸油条的摊主做的，糖馅儿在饼皮上。将做油条的面剂子上面放上一块红糖和油活的油酥面，一起擀薄擀均匀，面饼上刮来两个口子，防止下锅炸时爆开。炸到金黄酥脆出锅，配着老豆腐或者豆浆，一顿早餐美美的
2.另一种小个儿的油饼，也叫炸糕，是黄米面的，一般在二月二龙抬头这天制作。馅料有红豆沙、绿豆沙、白糖芝麻等等，各家有各家的配方。这种炸糕要在炸制的提前两三天就蒸熟黄米糕，再加入白面，活好面醒发，到了二月二，拿出醒好面团包上自己喜欢的馅料，炸制个个圆鼓鼓的金黄出锅，看着都眼馋呢😃
