女人是天生愛美的動物，總是在尋求各種各樣變美的方法，更是容不得臉上多長一根皺紋，很多女性選擇醫美來去皺，還有很多女性通過食物補充膠原蛋白。營養師大喬推薦您，女人最好的“膠原蛋白”是它，女人常吃，可能會收穫3個好處，它就是豬皮，豬皮中含有大量的膠原蛋白可以增強細胞生理代謝。女性常吃補充膠原蛋白帶來的3個好處就是，第1，因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，從而延緩衰老。第2，豬皮中的膠原蛋白還能夠有效的促進女性乳汁的分泌。第3，豬皮還有著補益精血的功效。由此可見豬皮真的是好處多多，今天要給大家介紹菜譜就是豬皮卷，快一起來學一學吧。
滷金錢豬皮卷
配料：
豬皮 500克、桂皮 2克、姜 10克、花椒 2克、八角 2克、香葉 1片、白芷 2克、茴香 2克、肉蔻 2克、陳皮 2克、一品鮮醬油 1勺、蠔油 1勺、糖 1勺、料酒 1匙、精鹽 1匙
烹飪步驟：
1.在市場買到已經處理乾淨好新鮮的豬皮回來，用清水浸泡半小時後清洗乾淨，鍋中燒開水將豬皮反正面焯水去除雜質
2.豬皮內外都變色焯好水的豬皮，立即放入冷水中過涼，這樣使肉質更加勁道，瀝乾水分後晾乾卷緊成圓柱形
3.豬皮卷好用繩子不同位置緊緊的捆好
4.鍋中倒入清水放入豬皮卷、薑片、紅辣椒、調料包（花椒和八角、茴香、香葉、白芷、肉蔻、陳皮、桂皮）放入調味料醬油、蠔油、料酒、糖大火煮15分鐘再改中小火煮15分鐘
5.煮至豬皮變軟而不要太爛即可出鍋
6.煮好的豬皮卷晾涼保鮮膜包好，放入冰箱冷藏12小時使豬皮完全凝固緊緻在一起，從冰箱中取出解開捆綁的繩子
7.切成0.5釐米左右的片狀
8.生菜洗淨擺入盤中做裝飾
9.蒜去皮洗淨搗成泥狀添加少許水倒入醬油和醋拌勻調成醬汁
10.切好的豬皮卷擺入盤中搭配上蘸料
烹飪小貼士：
1、豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。2、豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。3、豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
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