建窯建盞
點茶御用之器
器型是建盞的骨骼
建盞之美，在於形
建窯窯工有意無意
將他拉出了黃金比例
對瓷器來講，器型是骨，釉色是肉，二者融二為一、渾然一體方稱佳品。就建盞而言，一直受到關注的是極富個性的釉色，而器型作為建盞的骨骼則長時間被忽視。但它卻是建盞靈魂的根本所在。
一 、器型之美
我們今天購買日用品、家居擺設等物件，不但看它的材料質地，也看它的造型設計、配色風格等。說明造型之重要。
而且造型本身也會影響一件器物的性能，需要擔負實用性、觀賞性雙重重任。
宋瓷的藝術成就，為後人津津樂道。宋代制瓷，就已經很注重造型美與實用性。
建盞的器物之美，不止在色，也在於形。雖然建盞的優勢很大程度體現在釉色上，但是造型，是一件器物的骨骼，也承載了器物的一部分靈魂，不應等閒視之。如只重釉色，忽略器型，有失偏頗。
宋代建盞的器型，沖淡含蓄、洗練悠遠，具有鮮明的宋代氣質。
其器型主要分為四種：
▼束口——穩重典雅
▼撇口——舒展勻停
▼斂口——渾圓小巧
▼敞口——直率闊朗
建窯的產品以碗狀的建盞為主，主要器型分為束口、斂口、撇口、敞口四種，其中束口盞最為典型。
建窯發展初期的器型，與成熟期的不太相同。而且即使同一器型類別的建盞，也有不同的尺寸、形制。還有一些剛入門的朋友分不清撇口和敞口的區別，也對建盞的修坯風格不太注意，下文將一一說明。
二、五代宋初的建盞器型
晚唐五代時期，建窯初創。時至五代晚期與北宋初年，建窯的工匠們改進了裝燒的工藝，採用漏斗形匣缽仰燒黑釉瓷碗。
這個時期的黑釉碗，與建窯成熟時期所燒建盞有一些區別。比如胎骨更薄，上釉也更薄 。而且器型上也與建窯成熟時期有所不同。
▼如圖所示，建窯初期燒製的黑釉碗，不但胎釉偏薄，而且器型以淺腹內底隆起為顯著特徵。
三、建窯成熟時期的建盞尺寸
通過對出土、傳世的建盞標本和整器的分析，可以發現宋代建窯工匠在製作建盞時，是按照一定規格來拉坯的。具體有三種尺寸：
1、大型碗，口徑在15cm以上；
2、中型碗，口徑在11~15cm之間；
3、小型碗，口徑在11cm以下。
四、建窯成熟時期的建盞器型
▌束口盞
束口盞，因口沿以下有約1cm向內收束的凹槽，故名。包括2種形制，深腹和淺腹。深腹造型峻拔，淺腹則更顯敦厚，參考尺寸：
深腹
口徑12.4±1.5 高7±0.5
淺腹
口徑10.5±0.5 高5±0.5
建窯最為經典也是窯口燒製最多的就是束口盞。“盞因茶而生”就是指束口盞完全是為了鬥茶才誕生出來。兩宋300餘年，束口盞橫掃一切，獨步茶界，無與匹敵。
也根據鬥茶需要，或高或矮，或大或小，還存在一些變化，宋徽宗的《大觀茶論》就提到：“然須度茶之多少，用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡”，試舉幾例：
束口盞的造型設計，有三大亮點：
第一
束口線的設計，能夠在注水和擊拂時約束茶湯外溢。鬥茶時茶湯距束口線會有一個統一的要求，對茶湯起到標尺作用，以利於驗看勝負。
第二
盞上部較陡，腹部為弧形，向內逐漸縮小成平底，點茶過程中，茶湯表面有充足空間與空氣接觸，利於點出上品末茶。口沿仰折，品茶時，茶沫經束口處溢出，自帶動力滑入口中，在觸覺上形成衝擊感。
第三
胎自上而下逐漸加厚（腰部會略薄），使用過程中不易傾倒。厚胎利於保溫，同時捧盞時手感上浮下沉，可以說，束口盞從一而終，都在照顧茶人的身體感受。
還有一點驚人之處，束口盞的寬高比完美的符合了黃金比例。
古希臘美學家柏拉圖將其稱為黃金分割。即把一條線分為兩部分，長與短之比為1:0.618。以嚴格的比例性、藝術性、和諧性，成為世代相傳的審美經典規律，至今不衰。達·芬奇的傳世名畫《蒙娜麗莎》即符合這一比例。
束口盞口徑12.4cm：高7.6cm=1:0.613，無限趨近這一比例。建窯窯工根據鬥茶需求、藝術審美，在不斷使用和改進中調整定型，而這最終暗合了人類文明史上最傳奇的黃金比例。
▌撇口盞
撇口盞因口沿明顯向外撇，故名。根據用途分為母盞和分盞，母盞即調膏衝注的大碗，分盞即用來飲茶的小盞，兩者配套使用。
就功用性來說，撇口盞主要用於分茶，原意就是將一份茶給大家分飲。宋代除了鬥茶以外的絕大多數場合用到的還是分茶，而且更多的是在商業場所使用。
分茶最早盛自唐代宮廷，及至宋代，茶風鼎盛，茶肆林立，茶擔遍行，從此分茶就帶有強烈的商業性。分茶時大碗和小盞配套使用，大碗一般口徑都在15cm以上，小盞口徑在11cm左右。以至於它的品種豐富、適應廣泛，如圖：
從造型上看，撇口盞廣口，有利於分茶時觀賞，也利於清洗，同時重量較輕，方便疊放。關於厚胎與薄胎之別，厚者利於保溫適合冬天使用，薄者利於散熱適合夏天使用。
▌敞口盞
敞口盞也稱“斗笠”，口沿外敞，腹壁斜直或微弧，有深腹、淺腹兩種。器型變化不大，常見中、小型口徑，偶有大型。
與撇口盞器型的不同就是口沿敞開而不外撇，功用基本相同，但在宋代燒製數量比撇口盞要少，如圖：
有學者推測，因為敞口盞線條比較生硬，使用時手感亦不是很舒服，所以在宋代燒製的數量比較少，同時器型變化也不大。相對而言，飲茶用的這類小杯以斂口盞數量最大，器型變化也最豐富。
▌斂口盞
“斂”即收之意，指盞口沿向內收斂，故名。常見中小器型，小型器的比例較高，樣式也很多，主要作為飲茶的小杯。
斂口盞也因造型豐滿、手感舒適等優勢，在這類飲茶小盞中燒製數量最多，器型變化也最豐富，高矮胖瘦，口沿內收的程度都有所不同：
此外，大型斂口盞有種形制也稱“缽”，專為僧侶飲茶之用，也作為供奉之佛器，出土數量很少。
五、建盞器型的品質判斷
建盞的器型總體上線條流暢，過渡自然，表面平滑。可見建盞的製坯工藝是嚴謹且古樸的。不過，入窯的坯工整，不代表出窯的就能保持原狀。建盞的胎土因為含鐵量高，很難保證不在高溫下變形或開裂。
▼如圖，有明顯變形和粘窯的宋代銀兔毫盞。
如果說釉色是建盞的靈魂，那麼器型就是建盞的骨骼。要是一隻建盞的器型沒有保持好，就會影響整體美感，並影響使用，算不上精品。
建盞的碗口較大，有的盞粗看上去判斷不出是否畸形，這時可以試著將建盞倒扣在水平的桌面上，如果能和桌面緊貼，就說明口沿夠規整。如果不緊貼甚至會晃動，就說明有變形。
六、易混建盞器型的比較
雖然上文已經具體了四種經典器型的各自特徵，但在器型歸類上很容易產生混淆。特別是撇口盞，很容易與束口、敞口相混。
撇口與束口最明顯的區別就是在口沿，撇口是直接向外撇，而束口則是口沿下方有條凹槽，然後往上仰折。
撇口與敞口有兩點區別，1是撇口盞口沿外撇，敞口則是直線。2是撇口盞腹壁一般微弧，而敞口還是一條直線。
筆者整理出四種器型圖表，供各位參考：
以上便是建盞的四大器型，我們平常細細觀察只要找到每個盞型獨特的特徵，還是很容易掌握區分方法的。如果說釉色是建盞的靈魂，那麼器型就是建盞的骨骼。要是一隻建盞的器型沒有保持好，就會影響整體美感，並影響使用，算不上精品。
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