仰望天空5035
生菜調油饃怎麼調？這個還真難不倒我，因為我在家常吃。我來自中國廚師之鄉長垣，這道家常菜正是來自於豫北地區。今天正好看到這個問答，還看到有幾個回答，回答的真是五花八門啊！一道普通的家常菜，有的人連油饃是什麼都沒有弄清，今天有必要說一說，希望我的回答能幫到大家。
生菜眾所周知是一種很普通的蔬菜，菜市場，大型超市都有出售，也是老百姓比較喜歡吃的青菜之一。農村的菜地，庭院裡都可以種植，開一小片荒地，撒上生菜種籽，從冬天一直吃到春暖花開。油饃是我們當地的小吃，平常的早餐攤都是賣的油條，現在的早餐店已經把油饃當成早餐供應給食客，確實也贏得大家的青睞。
油饃，也叫油饃頭，逢年過節改善生活的小吃，誰也沒想到現在炸油饃居然當成了一個生意來做，還特別受歡迎。生菜拌油饃究竟是誰發明的？這個還真無從考究，但是在豫北地區家家戶戶都吃過，一般的飯店也有賣這道菜，而且還特別受歡迎。以前只知道拌生菜，餘下的湯汁都倒掉了，自從生菜里加了油饃，油饃將涼拌生菜的湯汁吸収的一乾二淨，兩者完美結合，真是相得益彰。
生菜調油饃怎麼調？以下是重點哦！生菜洗乾淨控淨水分切段，小嫩生菜可以直接擰斷，油饃切成薄片與生菜放在一起。大蒜剝皮加鹽搗成泥，加生抽，涼白開，香醋兌成汁。
兌好的汁倒進生菜油饃內攪拌均勻，澆上香油即可裝盤食用。有想吃辣的，可以加炸好的辣椒油，色澤更加鮮美誘人，讓人食慾大開。
生菜調油饃完成，生菜脆嫩，油饃吸收飽滿的湯汁，味道厚重，酸辣利口，老少皆宜。生菜調油饃怎麼調？通過我的回答大家知道了吧！有喜歡的朋友們趁著五一假期在家試試吧！在此祝福所有的粉絲朋友們五一勞動節:節日快樂，天天開心！
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小惠的生活
亮點：蔬菜與主食搭配製作而成的一道涼菜，饃頭外脆內軟，生菜清脆爽口，與“老油條拌黃瓜”等菜神似。
製作：呂順增，中國烹飪大師、中國麵點大師，現任鄭州庖丁堂酒店廚務總監。
主料：生菜300克，油饃頭150克。
調料：陳醋3克，木糖醇1克，巧勺涼拌鮮醬油2克，蒜蓉3克，雞粉1克，紅油、香油各少許。
製作：
1、油饃頭切2釐米見方的塊；所有調料混合拌勻成料汁。
2、生菜洗淨，撕成片狀，納入盛器，倒入提前兌好的料汁拌勻，撒入油饃頭繼續拌勻即成。
味型：酸辣鹹香。
油饃頭的製作技術請參考下面的鏈接
成品參考
河南長垣油饃頭製作技術「鄭州庖丁堂酒店特色麵點」
“油饃頭”原是廚師之鄉河南長垣縣的一款小吃，是當地老百姓常吃的早點，早年家家戶戶幾乎都會做，但其製作非常費時，僅是和麵就...
小熊媽咪美食記
很高興回答你的問題
一，麵粉倒入盆裡用筷子攪拌，一邊攪拌一邊一點點加入水，麵糰揉的軟一點，放入保鮮膜裡靜置半小時.
二，把油汁臘子、小蔥、蒜苗切碎放入盆內，放入鹽、雞精醃製（根據個人口味放調料）。
三，麵糰揉光滑分成兩份，這時用擀麵杖把麵糰擀成一個很大餃子皮（忘記上圖了），越薄越香，把準備好的材料均勻的鋪在麵皮上，雞蛋打散。
四，兩端折一下，防止漏料漏油。
五，對摺好成圖片上的樣子。等待鍋裡水燒開，水開後放入鍋裡蒸25分鐘。
完工，出鍋後切成小塊就可以了
溫馨提示，麵糰不適合太硬，柔軟一點好吃，醃製料的時候一定不能放油，因為蒸熟後油汁臘子會出油。早餐午餐晚餐都可以的。
會養生的劉大廚
用麵粉加入適量的鹽水攪拌均勻，將鹽水面糊倒入油鍋中，油要適量，用鏟子鋪開，然後圍著四周放油，小火燒至金黃翻面，抹上一層油！雙面煎至金黃色即可
