干煸香辣肉
原料：猪里脊 食用油 干红辣椒段 香油 生抽酱油 老抽酱油 花椒粉 葱花 香菜 花椒粒 鸡精
做法：
1，猪里脊肉洗净 切丝
2，用香油生抽酱油 老抽酱油 花椒粉 腌制十分钟
3，炒锅放入食用油烧至七成热放入肉丝炒散中火翻炒至水分散尽盛出
4，原锅留底油烧至七成热放入葱花 花椒粒干红辣椒段爆香，放入煸好的肉丝，大火爆炒两分钟放入香菜段鸡精翻炒即可
老醋花生
材料：花生米200克、盐适量、生抽适量、白酒适量、蒜2瓣、陈醋4大勺、白糖2大勺、花生油适量
步骤
凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
再放入少许生抽。放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。
麻辣肥肠
【所用料】
熟肥肠200克、干辣椒2把、干花椒2汤匙、姜1块、大蒜4粒、本地大葱1根、
白芝麻1汤匙、白糖1茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、花生油3汤匙
【这样做】
1、准备好主材料。
2、干辣椒切段、大葱斜切成片、姜蒜切片。
3、肥肠切成小节。
4、炒锅烧热，倒油，油温后放肥肠下去，中小火煸出油后，盛出来，留油。
5、放花椒和辣椒炒香。
6、放葱姜蒜炒香。
7、放肥肠，调入酱油、蚝油、白糖翻匀，试味后，放适量盐，炒匀入味。
8、放白芝麻翻匀。
麻辣肉片：
原料：猪里脊肉 油菜心 熟芝麻 泡椒 酱油 白砂糖 味精 盐 花椒末 姜末 蛋清 豆瓣酱 香油 干淀粉 食用油
做法：
1，猪里脊肉切薄片油菜心洗净
2，取一大碗，放入蛋清 盐搅拌成浆汁 放入肉片搅拌均匀
3，取一个小碗，放入酱油 白砂糖 味精 干淀粉 姜末 加入凉开水搅拌成芡汁
4，炒锅放油烧至六成热放入油菜心煸炒至断生，加盐调味后盛出放入盘中
5，另起锅放入食用油烧至七成热，放入肉片炒散，加入花椒末 豆瓣酱翻炒，待肉片上色时用芡汁勾芡，再加入泡椒 熟芝麻 淋上少许香油，翻炒均匀盛出放在油菜心上即可
仔姜牛肉丝
食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净
2、用刀拍几下，切丝
3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条
4、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀
5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩
6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散
7、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味
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