大樹200949431898

#一鍵回到童年# #527我愛吃# 想要獲取更多美食和美食小技巧，也可以關注我喲—吃貨的日常生活，這樣你就不會錯過每一期精彩視頻和文章啦~~ http://www.365yg.com/i6696365022676779533/#mid=1577529840823309苦瓜你還在焯水嗎？其實只需切掉苦味源，苦味去除得乾乾淨淨!

【涼拌苦瓜】

食材：苦瓜1根，香菜2根，鹽，花椒粉，花椒油，糖，白醋；

1、今天一大早在市場買了2塊錢的苦瓜，還是很新鮮的，首先把洗過澡的苦瓜一刀為二，然後拿出一個乖巧的小勺子，挖去籽，拿出祖傳屠菜寶刀，擺正切片。

2、順道把香菜切一切。

3、挑選一個符合苦瓜氣質的大碗，把它放進去，撒一些些鹽醃出水分（劃重點：可別小瞧這一步，它可是去掉苦澀味最好的方法）。伸出不太好看的爪子擠一擠苦瓜。

4、香菜碎和苦瓜放進一個大碗中。

5、接下來調我的秘製涼拌調料：放入一瓷勺鹽、半勺湯、5滴醋、半勺花椒粉、1/3勺花椒油攪和攪和（用這個配比還可以拌其它涼菜哦）。鐺鐺鐺~這麼一道不需要開火的的清爽涼拌菜就做好啦。你喜歡嗎？喜歡就自己做一做吧。

小貼士：

1、苦瓜瓤要去除乾淨，因為這也是去除苦味源的。

2、加入鹽可不是為了調味，而是去除苦瓜裡面的苦汁，這樣做的苦瓜就不會苦啦。@頭條美食 @頭條美食聯盟

Ms郭小白

苦瓜這個貨，仁者見仁智者見智。

愛吃的人絕對它苦的甜蜜。不愛吃的人覺得這苦味絕對是磨難！

到底什麼是好吃的涼拌苦瓜，還真是要看親親對苦瓜的“痴迷”程度啦~

不過，藍豬坊還是在這裡和大家分享幾種做涼拌苦瓜的小方法。希望炎炎夏日，大家能吃的清爽又敗火哦~

雪碧浸苦瓜

有次在飯店吃過一次苦瓜雪碧，透心涼，嘎嘣脆還清甜，關鍵是它不苦啊！

到底怎麼做的呢？問了服務員也說不知道。大廚也見不到。

沒事，咱們自己研究哇！~一樣好吃！

材料：苦瓜1根，雪碧1罐，檸檬半個，枸杞適量，鹽適量

做法：

1，苦瓜洗淨，對半切開，去掉中間的白瓤和瓜子。

2，切薄皮，加入食用鹽醃製15-20分鐘，然後洗去上面的鹽分

3，把雪碧，檸檬混合好，加入枸杞，放入醃好的苦瓜，放到冰箱浸泡4小時或者過夜即可

雖然沒有餐廳的那麼甜。但是自己做的還是很好吃，冰涼脆甜，感覺自己萌萌噠！

蒜蓉拌苦瓜

這個做法呢，就是最最家常的了。就是把苦瓜焯水去掉苦味。

而且這樣做的苦瓜，軟軟的更容易入口哈~更適合老年人食用

材料：苦瓜1根，辣椒油適量，蒜蓉5g，鹽適量，米醋一點

做法

1，苦瓜洗淨，對半切開，去掉中間的白瓤和瓜子。

2，燒熱水一鍋，吧切好的苦瓜下去焯水，撈出過冷水

3，加入全部的調味料，拌勻即可。

炒雞簡單！焯水能去掉大部分苦味，再過冷水就讓苦瓜更綠~也挺好的。而且加了辣椒油和米醋，酸辣開胃，也適合夏天沒胃口的時候哈。

麻香苦瓜

有一種人，就是愛吃苦瓜的苦味！！

蝦米？你確定你是地球人嗎？竟然喜歡苦瓜的苦味，真是敗給你了！

那你這麼愛苦味，就讓你徹底的來一回吧！

材料：苦瓜一根，芝麻油適量，熟芝麻適量，鹽少量，冰水一盆

做法

1，苦瓜洗淨，對半切開，去掉中間的白瓤和瓜子。

2，用刨刀把苦瓜刨成薄皮，泡入冰水中，10分鐘後撈出

3，加入調味料，拌勻即可

最後！附上最最粗暴的苦瓜吃法！哈哈

別怪我沒提醒你哦~

這個吃法絕對粗暴~你做好準備再看哦~

對！苦瓜+辣椒，生吃~

一口苦瓜一口辣椒，這樣辣椒的辣就讓你忘記苦瓜的苦。

苦瓜的清爽，還能讓你忽略辣椒的辣！

絕對是傳奇搭配~愛吃苦瓜的不妨試一試~

營養師藍冰瀅

-需要材料-

• 苦瓜一支
• 蒜適量
• 辣椒適量

-步驟-

1

苦瓜一根，可以選擇小一點的，我這根太大了，後來就做了半根，已經夠一頓飯吃得了。

2

切開，去籽，用勺子把白瓤都給刮乾淨，可以去除一部分苦味。

3

洗乾淨，切薄片。

4

放點鹽，抓勻，靜置15分鐘，讓苦瓜出水，把水倒掉，這一步也是為了去除苦味。

5

鹽漬好的苦瓜用水沖洗，鍋裡水燒開，苦瓜放進去煮沸。喜歡口感脆的煮沸就好，喜歡口感軟一點的可以多煮幾分鐘。

6

煮好的苦瓜，立刻撈出，放進涼水中浸泡，可以苦瓜的顏色保持翠綠，口感也脆爽。

7

蒜末、幹辣椒，生抽，醋，拌勻做涼拌調味汁，我還加了一點自制的草莓醋，沒有的可以省略，或者放一點點糖。

8

涼拌汁和苦瓜拌勻完成。我本身不愛吃苦瓜，但是這樣涼拌的苦瓜卻很喜歡。

女神車模之家

苦瓜可以去火，在夏天的時候吃對身體很有好處，如果涼拌的話能更加地保住其營養。

首先去菜市場買一些新鮮的苦瓜，要選擇用手指能掐出痕跡的嫩苦瓜。用水洗一下，我都輕輕的苦瓜切成兩段，把苦瓜裡面沒有用的東西都放到垃圾桶裡，把苦瓜皮切成薄一點的月牙形狀的薄片，放在桌子的一旁，準備幾個幹辣椒，一會兒榨油，蔥和姜清洗好，也切成小段放在案板上。

開鍋放水，等到水已經冒泡了之後，就把切好的苦瓜片放到滾水裡進行焯水，過熱水兩次每回半分鐘左右，就可以撈出。有些人喜歡吃脆一點的東西把加熱過的苦瓜放入冷水裡面一下。把鍋裡的水倒出，加入黃油，加熱，聞著油鍋裡的幹辣椒嗆人的味道已經炸出來了，就把炸好的辣椒油直接倒入，已經焯過水的苦瓜中去。這時候就能聽到聞到苦瓜裡面的香味，放入適量的雞精、鹽、白糖和醋用筷子均勻翻拌。

很多的年輕人和小朋友都不喜歡苦瓜的苦味，所以涼拌苦瓜除去苦味的關鍵有兩種，一種就是把苦瓜切成非常薄的薄片，辣椒的味道能完全掩蓋苦瓜的苦味，第二種可把苦瓜放到鹽水浸泡，然後再燙水。跟著小編的步驟走，絕對沒有問題。

做這道菜主要就是為了圖個方便，所以並沒有很多的步驟，大家都可以嘗試著來做。涼拌苦瓜，這道菜就非常適合糖尿病患者。吃苦瓜，你做化療要好受多了，可比注射胰島素的藥物便宜多了。中醫的方面來談來說，苦瓜有清火的功效，還有增加小便的作用。這道菜在夏季，人們上餐廳的時候都喜歡吃的是非常受歡迎。

郴州熙媽

這樣簡單的一道快手菜，不僅做法容易，而且造型美觀，是家宴上一道精美的菜餚。 而且苦瓜對人非常有益，在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。但要注意，脾胃虛寒者不宜生食，孕婦也不宜食用。 隨著天氣的炎熱，如果冰涼口感的，可以把涼拌好的苦瓜，放入樂扣樂扣的容器，蓋上蓋子就不怕在冰箱裡面串味了，格拉斯系列器皿所採用的耐熱玻璃含有耐高溫的硼酸，即使剛從冰箱裡拿出來再放到微波爐里加熱，也毫髮無損。因此在使用過程中安全係數更高，其耐熱性能、透明性能也十分優良。

1

把材料準備好。 苦瓜洗淨，從中間切成段。

2

把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。

3

幹檸檬片用開水浸泡15分鐘。

4

鍋裡水開後，倒入苦瓜片。

5

加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。

6

把苦瓜撈出，控幹水，加入適量鹽。

7

倒入檸檬水，拌勻。

8

加入適量生抽。

9

把蒜搗成泥，加入。

10

把幹辣椒剪成小段。

11

加入少量味精。

12

把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。

13

用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上乾紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。

科學超

涼拌苦瓜是一道著名的印度菜，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。

特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。

製作方法二

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

大混蛋32

1、苦瓜去瓤後切片

2、鍋中放入清水500ml煮沸，倒入苦瓜焯水30秒撈出

3、碗中放入焯好的苦瓜，蒜泥、香菇30g，生抽8g，老抽3g、醋3g，攪拌均勻，也可以放入焯水的黑木耳增加口感哦，喜歡吃辣的可以放辣椒油或者小米辣都可以。

4、盛盤完成

這樣一道美味可口的涼拌苦瓜就做好了！

熊二樂園

苦瓜有清熱去火的功能。

苦瓜的做法很多，炒雞蛋或者涼拌，有喜歡蘸醬生吃。

我偏好涼拌，每次感覺有點上火，吃幾次涼拌苦瓜比吃藥還管用。

苦瓜切段片除裡面的白瓤，白瓤很苦。下圖

苦瓜切成細條，下圖

鹹菜切成細條，下圖

加點醋和香油拌勻，下圖

用大餅捲起來，我喜歡放點蔥葉。下圖

雖然還是有點苦味，美味其實就是酸、甜、苦、辣、鹹。

人這輩子不也一樣嗎！

魯中莊稼菜

問題:涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？

苦瓜的吃法很多，可以炒，可以燒，可以蒸，可以涼拌。在這個夏日裡，苦瓜用來涼拌是一種極為普遍的家常菜。有人說太苦，要我說，吃苦瓜還就得要這個苦味。《涼拌苦瓜木耳》，《涼拌苦瓜》

《涼拌苦瓜木耳》

1. 1、綠苦瓜一根，對半切塊，扣掉裡面的瓜瓤，洗淨，斜切稱片。
2. 2、苦瓜片中放少許的鹽醃製，出了苦汁後，控掉苦汁。
3. 3、木耳提前進行泡發，洗淨，太大朵的就撕小一點。
4. 4、鍋中燒水，水開，放入木耳焯水30秒，撈出瀝乾水分。
5. 5、小米辣切碎。蒜去皮，放到碾窩裡，放一點點鹽碾成蒜泥。
6. 6、把苦瓜和木耳放涼拌盆裡，加入少許生抽，味精，芝麻香油，少許醋，小米辣碎，熟芝麻，蒜泥拌勻。裝盤即可。

《涼拌苦瓜》

1. 1、綠苦瓜一根，對半切塊，扣掉裡面的瓜瓤，洗淨，斜切稱片。
2. 2、苦瓜片中放少許的鹽醃製，出了苦汁後，控掉苦汁，放入盤中。
   
3. 3、蒜去皮，放到碾窩裡，放一點點鹽碾成蒜泥。切點蔥花。乾紅辣椒剪一下。
   
4. 4、在苦瓜中加入醬油，味精，花椒麵，芝麻香油，蒜泥。
5. 5、鍋中燒油，油熱，放入乾紅辣椒爆香，連同油一起淋在苦瓜上。

苦瓜是一種常見的食材，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。同時，血糖高可以多吃，苦瓜可以刺激釋放胰島素，降低血糖。

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美食來臨

這個提問有爭議，因為蘿蔔白菜各有所愛。就像過年南方人喜歡吃湯圓，北方人喜歡吃餃子一樣。不過就我而言，我喜歡生苦瓜拌著吃。接下來我會從苦瓜的營養和口感來給大家做個分析。

苦瓜中含有豐富的營養及多種微量元素，苦瓜的苦味源自一種叫“喹寧”的物質，其中維生素c的含量是柑橘的兩倍多，是天然的美容劑，最適合想保持肌膚“顏如玉”的女性，經常食用能增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使肌膚細膩光滑、有彈性。

苦瓜性寒味苦，可清暑滌熱、明目解毒，促進食慾，對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛、癰瘡疔疥等都有很好的治療效果，對糖尿病也有一定的療效。

苦瓜好處這麼多，自然很受廣大消費者喜愛，涼拌苦瓜就是一道不錯的開胃菜。

涼拌苦瓜可以分為生拌和熟拌。

生拌苦瓜是將苦瓜洗淨切片用鹽醃製一會，再用流水沖泡十分鐘（這樣可以去除一些苦味），撈起濾幹，加入自己喜歡的調味品拌好就可以了。這樣做的優勢是口感爽脆，能很好的保留苦瓜的營養。

熟拌苦瓜是將洗淨切好的苦瓜放進沸水裡煮斷生（三分鐘左右），撈起濾幹水份，然後加入調味品拌勻即可。這樣的話，沒有苦瓜的生味，苦味也會更淡一些，口感軟嫩比較適合上歲數的老人食用。但是相對生拌的話營養成分會流失許多。

你喜歡哪一類吃法呢？歡迎大家提出不同見解。

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關鍵字: 美食 苦瓜 一鍵