新鮮刀豆外觀雖不怎麼樣，但要是做成刀豆剁辣椒，那可是天賜美食。香辣爽脆，開胃下飯。
下面介紹一下具體制作方法：
1準備一些新鮮且嫩的刀豆，一定要嫩的，不然口感不好。
2 把刀豆兩頭的蒂摘掉，洗淨切片
3 準備一些新鮮紅湖南椒，多少根據你能承受的辣度決定，不過辣椒放多一點口感好一點。
4 辣椒洗淨剁細。
5 把剁細的辣椒和切好的刀豆放在一起。並加入適量的鹽。
6 攪拌均勻，裝罐。
7 等刀豆從綠色變成黃色時，就醃好了。
這時就可以拿出食用了。酸辣爽口，特別開胃下飯。
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