一、奶酪行業概述
奶酪又稱芝士、乾酪、乳酪或起司，是生鮮乳在發酵劑與凝乳酶作用下發生凝固並經成熟而製成的固態乳製品，按照加工方式，奶酪可以分為天然奶酪和再製奶酪，其中天然奶酪是用新鮮的牛羊乳直接製成，再製奶酪是使用兩種以上的天然奶酪混合並添加乳化劑製成。奶酪素有“奶黃金”之稱，其營養價值高，富含蛋白質、脂肪和鈣等營養元素，其蛋白質含量是牛奶的8-10倍，鈣奶的6-8倍。
奶酪的營養價值豐富
二、奶酪消費現狀
奶酪位於乳業消費金字塔的頂端，是乳酪品消費的最高形態，近年來伴隨著物流倉儲等基礎條件提升和消費習慣的培育，我國奶酪行業迎來的快速的發展階段。2019年中國奶酪行業零售市場規模達65.5億元，同比2018年增長12.3%，由於我國目前仍處於以液態奶消費為主的階段，奶酪消費僅佔我國整體乳製品消費1.5%。
相關報告：華經產業研究院發佈的《2020-2025年中國奶酪行業市場前景預測及投資方向研究報告》
與有著食用奶酪傳統的西方國家相比，我國奶酪產業起步晚、規模小，2018年我國奶酪人均消費量僅為0.15千克，相比其他海外國家還有較大的提升空間。目前國內奶酪消費仍以餐飲渠道為主流，零售渠道銷量佔比相對較少，2019年中國奶酪行業零售渠道銷量達4.15萬噸，同比2018年增長8.1%。
三、奶酪進口情況
目前中國市場大部分為再製乾酪，國內新鮮奶酪較少且依賴進口，2019年1-12月中國進口奶酪11.49萬噸，同比2018年增長6%，進口金額達5.22億美元，同比增長1.7%，進口平均價格為4545美元/噸，同比2018年下降4%。其中，12月份中國共進口奶酪0.94萬噸，進口額0.43億美元，進口平均價格為4575美元/噸。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
2019年中國從新西蘭進口奶酪達6.68萬噸，同比2018年增長21.6%，佔總進口量的58.2%；從歐盟進口奶酪達2.06萬噸，同比增長14.9%，佔比17.9%；從澳大利亞和美國分別進口奶酪1.71萬噸、0.75萬噸，同比2018年減少13.5%、37.3%，佔比14.9%、6.6%。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
四、奶酪市場格局分佈
國內奶酪市場格局較為分散，目前海外品牌仍然佔據主導地位，2019年行業CR3為36.76%，前三大品牌分別為milkana百吉福、樂芝牛、anchor，均為海外品牌，國產品牌中，妙可藍多受益於兒童奶酪棒收入的快速增長，2019年市場佔有率達4.8%，躋身前五。近年來隨著國內對奶酪的需求強勁增長，除妙可藍多外，包括蒙牛、光明、三元在內的多家乳企都在積極佈局奶酪市場，國產品牌快速崛起。
妙可藍多是以奶酪為核心業務的乳製品企業，其前身為廣澤乳業，從2008年與法國保健然開展合作，進軍奶酪行業，2015-2016年轉型加大力度發展奶酪，收購天津妙可藍多並完成重組上市，2019年3月，公司名稱由“廣澤股份”變更為“妙可藍多”。2019年前三季度妙可藍多營業總收入達11.6億元，同比2018年增長50.77%，歸母淨利潤達1178萬元。
資料來源：公司公告，華經產業研究院整理
妙可藍多主營業務涵蓋三大板塊：液態奶、奶酪及乳製品貿易，其中奶酪已成為其最大收入來源，2019年上半年妙可藍多奶酪業務收入3.41億元，佔總營收比重的47.8%。妙可藍多奶酪產品主要包括馬蘇裡拉奶酪、新鮮奶酪、奶酪風味酸乳、芝士片、奶油芝士、奶酪醬等，以及以奶酪棒、鱈魚奶酪等為代表的兒童系列奶酪產品。
資料來源：公司公告，華經產業研究院整理
五、奶酪行業發展趨勢分析
1、奶酪零售渠道將迎來爆發式增長
近年來，奶酪企業積極拓展母嬰渠道，通過賦予產品以高鈣、高蛋白質、動畫IP屬性，精確切入了兒童輔食的消費場景，相繼推出兒童成長奶酪和棒棒奶酪等針對兒童的零售產品，獲得了巨大成功。奶酪正逐漸從直接食用的餐桌1.0時代、作為菜品配料的餐廳2.0時代進入零食化奶酪製品的3.0餐料時代，伴隨著消費者需求的逐漸多元化，消費場景不斷拓展，奶酪的零售渠道也迎來爆發式增長。
2、國產品牌化消費趨勢日趨明顯
奶酪屬於乳品營養價值/附加值金字塔頂端的品種，天然具備高端品的屬性，同時由於技術壁壘高、生產可調節性大，奶酪一定程度上獨立於產業鏈。根據凱度消費者指數與貝恩諮詢聯合發佈的《2018年中國購物者報告》，本土奶酪新生品牌日益壯大，不斷地從進口品牌手中奪取市場份額，本土奶酪生產正在崛起。
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關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 奶黃
