81年天秤座
疫情對餐飲行業有多大影響？疫情過後會改變用餐習慣嗎？
很榮幸能在這個特殊時期就這非常特別的問題跟大家分享我自己的一些看法與大家探討一下。
相信每個中國人今年都過了很特別的一個春節。大部分人都被迫宅在家裡，就因為這次突發疫情的不可控，因為人傳人，凡是人流聚集的行業都受到衝擊，旅遊業是完全停下來了，餐飲娛樂等行業所受的影響也是很深的。從年三十湖北宣佈武漢等城市相繼封城，餐飲行業本是可以好好賺一筆的，甚至於大部分餐飲人都是靠春節來扭虧為盈，但是一場疫情讓好多餐飲企業紛紛關店，房租人工還得付出，在這樣沒有收入的情況下很多餐飲店是承受不了的只好關張大吉，這樣的影響是深遠的。
餐飲再不像前些年幾張桌椅一個簡陋的地方就可以開張了，再通過這次疫情，我相信大家對餐飲習慣也會有所改變。人口聚集地方的分餐制肯定會的，外賣行業會更多的被接受，也會迎來良性的發展，人們對於用餐不僅僅要吃好，更加註重健康飲食，安全聚餐。
這次疫情雖然對各行各業都有所影響，但是能通過這樣一次機會改善人們對美好生活嚮往的方式，也是一個契機。
廚房四哥
2020年疫情突如其來，對餐飲業經營產生衝擊性影響。餐飲外賣市場2月底至4月底有望迎來高增長。另根據測算，積極假設條件下，2020年餐飲業全年營業收入將下降4.2%，而悲觀假設則為-16.7%。
面對突如其來的疫情，各行各業都受影響，餐飲業更是首當其衝。特別是春節期間，餐飲企業提前儲備了大量食材，形成積壓，損失較大。
1月29日，國家市場監督管理總局啟動"保價格、保質量、保供應"系列行動(以下簡稱"三保行動")， 推出了無接觸服務、疫情期間防控指南、解決餐廳員工就業等一系列創新舉措，助力疫情防控與居民生活消費便利。2月6日，商務部聯合國家衛健辦發佈了《關於印發零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南的通知》。中國飯店協會針對餐飲行業疫情防控也推出了一系列的指南。
2月底至4月底外賣市場或迎增長
由於新型肺炎疫情,大多數消費者減少出門聚餐，春節假期返工後，線下餐飲部分轉至線上，因此餐飲外賣市場未來將迎來一波小高峰，隨著疫情結束後外賣交易規模將恢復到日常水平。根據數據顯示，2019年第四季度，外賣市場交易規模達到2064.5億元，外賣活躍用戶數在全網滲透率為13.4%。根據鍾南山院士判斷，疫情有望在4月底結束，2020年2月底至4月底，外賣市場總體或迎來增長。
為了保證疫情環境下用餐安全，各外賣平臺及著名餐企紛紛推出了"無接觸服務"，"無接觸服務"是指通過騎手和用戶約定將商品放置到指定位置,如公司前臺、家門口等,通過減少面對面接觸,保障用戶和騎手在收餐環節的安全。
美團外賣作為第一大外賣廠商，在疫情防控上響應迅速。1月26日，美團外賣發佈官微，在抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的特殊時期，美團外賣在全國範圍率先推出"無接觸配送"服務。
1月27日，阿里旗下餓了麼相繼在湖北推出"無接觸安心送"服務,湖北區域的消費者訂單備註欄選擇"無接觸配送\
朱大勳
此次新冠肺炎疫情具有突發性強、快速波及全國、涉及面廣、恰逢春節餐飲黃金週等特點。為抗擊疫情，大量餐飲商戶主動或被動暫停營業，人們外出聚餐數量驟降。
01
春節經濟受損嚴重
根據國家統計局統計，2019年全國餐飲收入46721億元，其中15.5%來自春節期間這一傳統的消費旺季。而今年春節期間餐飲業損失嚴重。
本次調研顯示，相比去年春節，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達100%以上；9%的企業營收損失達到九成以上；7%的企業營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。
根據恆大研究院數據，僅在春節7天內，疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。
楊燕33016402
這次疫情餐飲行業整體虧損都很嚴重，原本過年期間都是餐飲行業的旺季，搞得兩個月顆粒無收，還要付場地租金，員工工資等開銷，全行業虧損。
疫情過後行業會迎來一波業績爆漲的機會，全國人民在家鱉壞了，家裡物質匱乏剛來的時候還好，越到後面月食物少。隨著各行業復工，各種商務聚餐越來越多。
疫情過後可能會有些高檔餐廳會推出使用公筷或者小份菜品，不個人覺得太可能會所以餐廳推廣，畢竟消費習慣很難改變，傳染病也不那麼常見。
江西的米粉
就目前情況而言影響不是一般的大，我自己本身是開麻辣燙店的，現在餐飲只能做外賣不能堂食。以前堂食外賣各佔一半，現在堂食幾乎沒有，外賣跟之前相比也沒增加多少。意思就是我現在的收入比年前少了50%左右。而且外賣的利潤沒有堂食利潤高。所以用的下來的話，我一天的收入會比年前少大約60% 至於用餐習慣我覺得如果疫情過去的話，至少今年會有所改變，為了自己的健康人們估計是能少聚的不多聚，能不聚的就不聚。
賣麻辣燙的90後
疫情期間對大小型餐飲行業都有所影響，有的2019年有的本身生意不好的在加上今年的疫情就是雪上加霜，難以堅持下去，房租水電費工人工資等等。有的去年生意好還能維持下去，但是維持時間長了，也會造成一定的經濟壓力，中央說讓房東減免疫情期間的房租我個人感覺不可能，租戶敢和房東說讓他減免疫情期間的房租嗎？
在說說疫情後如果能堅持下去的，肯定一片光芒。疫情過後會慢慢的改變用餐習慣，通過疫情說明了一個問題，不但店內經營也要利用互聯網兩項經營。方可長久生存。
阿亮西部
身為一個雲南人，疫情過後最想吃的還是雲南過橋米線，鮮美的雞湯、滑滑的米線、香脆的油渣酥，再來一盤烤的金黃的、圓鼓鼓的建水臭豆腐！口水流了一灘！
彩虹嘟嘟
很高興回答這個問題。目前疫情對餐飲行業的衝擊比較大，很多餐飲行業損失慘重，但疫情過後我感覺不會影響太大，作為一個餐飲大國，我國人民都比較愛吃，也會吃，更講究吃。過生日要吃，過節要吃，聚會要吃，出去吃的理由一大堆，這也就是各類飯店層出不窮的原因。
美食家裡燉
對所有行業都是有影響的，好多飯店本來指望過年期間賺一筆的，因為疫情關門歇業，好多飯店都無法再經營下去了，關於就餐習慣，這個可能夠嗆，中國人習慣且喜歡合餐制，這個習慣從唐朝開始就已經有了，況且中國人吃飯講究個熱鬧和氣氛，如果使用公筷，那麼還是很多人能接受的，分餐真的很難實現。
老胖虎食堂
對整體行業整體影響不大，是的，餐飲行業倒一批又會站起來一批。但是估計業內格局會有變化，疫情下靠資金鍊支撐的連鎖餐飲，大型餐飲面臨洗牌。反倒是資金不緊張的小型餐飲更易生存。疫情過後市場環境估計也是該吃吃該喝喝用餐人群的衛生觀念改變不會太大，但是估計野味是沒人去吃了。這次疫情給了餐飲業一個警鐘，即使是輕資產行業但也必須有一定的資金儲備面對各種突發狀況。
