相信很多人都愛吃肉，豬肉，牛肉，雞肉，鴨肉，魚肉，各種肉都非常愛吃。但是在吃肉的同時，也會想要吃青菜，因為一直吃肉會有種膩感，而吃青菜剛好解決這種膩感，所以人們也是喜歡吃青菜的。平時多吃青菜，對身體有很多好吃，因為青菜中含有多種維生素，以及礦物質等營養物質。
在我們的印象中，炒青菜是一件非常簡單的事情，就算廚房小白都會做。先把油倒入鍋中，之後再把青菜放入鍋中爆炒，炒熟後加入適量食鹽，炒青菜就做好了。
雖然青菜是炒熟了，也有鹹味，但是你會發現這樣炒出來的青菜非常難吃，味道口感都不好。青菜下鍋之前，其實是需要焯水的，焯水過的青菜更加美味。這時很多人疑惑了，青菜為什麼要焯水呢？有三個原因，很多人不懂，我們一起來看看！
第一：去除青菜上殘留的髒東西。青菜在種植的過程中，肯定會噴曬農藥。而往往很多時候，農藥都會殘留在青菜葉上，我們在清洗的時候，肯定清洗的到位。如果青菜在炒之前，焯水一遍，青菜葉上殘留的農藥，以及其他的髒東西都會被清除，這樣炒出來的青菜就會變得更加美味，我們也可以放心食用。
第二：提升青菜的口感。青菜中含有大量的粗纖維，它是需要焯水過後，才能軟化的，人們食用起來口感才會變更好。除了軟化粗纖維物質之外，焯水還可以去除草酸。有不少青菜中含有大量草酸，如果不去除的話，可能食用後會食物中毒。小孩子如果食入過多草酸，會影響身體發育，所以大家一定要注意。
第三：保持青菜顏色。很多人在炒完青菜，都會發現自己的青菜發黃了，顏色看起來沒有食慾。決定發黃的辦法，就是青菜炒之前焯水，這樣可以縮短青菜在鍋中炒的時間，從而達到保持青菜顏色。
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