普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
菜炒得好不好吃？關鍵是怎樣處理食材的方式和合理的烹飪方法！但是菜餚新不新鮮，則是選購食材方面的問題！想必逛過菜市場的人都知道，菜市場有著千奇百怪的各種蔬菜，除了飯桌上常見的青菜，大白菜，西芹，茄子，土豆等素菜之外。也有我們沒有見過的蔬菜食材，而且有些蔬菜的相貌和顏色都差不多，這就導致我們往往把兩種不同的蔬菜搞錯！就比如和青菜相似的芥藍菜，第一次買菜還真搞不懂這兩種蔬菜有什麼區別的地方，因為芥藍菜無論是相貌還是顏色都和青菜相差無幾。
沒有買過菜的人還真的搞不懂這兩種菜有什麼區別！雖然菜心和芥藍菜樣子差不多，但是芥藍菜的營養價值卻是眾多蔬菜中最全面的一種。甚至營養價值堪比牛肉！而且芥藍菜的口感清脆無比，不管怎樣炒顏色都翠綠不變黃。價格和青菜的差不多了，營養卻比其他蔬菜還要高！
小廚第一次買芥藍菜時，誤以為是“青菜”，8塊錢買了2斤，倒入鍋裡炒一炒，沒想到營養比牛肉還高，端上飯桌家人一掃而光！不需要任何複雜的烹飪方法，簡單幾步就出鍋，營養又美味，喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《生炒芥藍菜》
材料：
芥藍菜500克，蒜子10克，豬油適量。
調味料：
雞粉2克，鹽適量調味。
製作：
1.將芥藍菜放入盤子裡，倒是適量的清水，放入1小勺鹽攪拌融化，浸泡10分鐘後，再清洗乾淨，瀝乾水分待用。（用鹽水浸泡芥藍菜可以把裡面殘留的物質分解出來，同時可以減少維生素的流失，避免氧化顏色變黃）
2.把鍋燒熱後，放入豬油和蒜子煸炒制香。接著倒入處理好的芥藍菜，改中火快速翻炒至斷生：
3.接著放入調味料炒均，然後大火煸炒制香即可出鍋：
烹飪小知識：
芥藍菜不僅富含豐富的多種維生素，植物纖維素，蛋白質含量，蘿蔔硫素，脂肪，膳食纖維等營養元素。具有最有強力的抗癌成分，降低膽固醇，有助於改善睡眠，祛溼清熱等特殊的食療功效。
在炒芥藍菜時，可以放入適量的豬油一起炒，可使炒出的芥藍菜味道更香，更濃郁哦！同時炒芥藍菜時，不宜在鍋炒的時間過長，建議在短時間內炒制熟透就可以出鍋，這樣芥藍菜的口感更爽脆，顏色也不會變黃。
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