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巧克力的主原料是可可豆，其他材料還包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加劑等。
製作過程：可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程是耗時費事。然後可以根據需求加入可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加劑等原料製作成各式各樣的巧克力。
辨別優劣：
1、巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
2、在桌子上敲一敲，優質巧克力質地較硬，吃到嘴裡又很脆。
3、打開包裝看，品質優良的巧克力，它的外表最鮮明的特徵是光亮的棕色。灰暗無光的巧克力或是由於製作技術不高，或是品質不佳，而劣質巧克力則幾乎沒有什麼光澤，外觀非常粗糙，甚至出現開裂現象。
4、聞。品質優良的巧克力，具有濃郁而獨特的香氣。為了補充和豐富這種香氣，在巧克力中還常常添加產生其他香氣的原料，如乳粉、乳脂、麥芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香氣味淡薄，則質量差。
歪是米飯糰子嗎
巧克力是以可可粉為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分與巧克力大同小異，其中蛋白質、膳食纖維、維生素E的含量稍高於巧克力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分與巧克力相近，都是以可可粉為主要原料製成的。
擴展資料：
巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等製成的。巧克力帶有濃郁的香味，用它可以製作出各種糖、糕點以及冰激凌等。但是，最初的巧克力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，製成了一種飲料來飲用，這就是最初的巧克力。
哥倫布是第一個發現可可豆和巧克力的歐洲人，但他本人對此卻不感興趣。後來西班牙探險家科特茲在飲用了巧克力飲料後，精神大振，因此便認為這種飲料可以戰勝疲勞和增強抵抗力，並由此意識到可可豆可以成為搖錢樹，於是他很快便建立了自己的可可種植園，生產可可豆出口到歐洲。
謝姨食堂
巧克力的主要原料是可可豆，市面上售賣的巧克力的原材料還有牛奶、果仁、砂糖、可可脂等。巧克力有很多種類，其中黑巧克力所含的可可的香味最純粹。若喜歡巧克力，也可以試著用可可粉、可可脂、砂糖、牛奶自制。
巧克力可以分為很多種，比如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、夾心巧克力等等，其中黑巧克力中的牛奶、糖類成分都比較低，因此它所含的可可的香味就比其他種類的巧克力更純粹。
黑巧克力=可可脂+可可粉+糖
白巧克力=可可脂+牛奶+糖
牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖
我們平時也可以自己在家裡製作簡易的巧克力，只需要把可可粉、可可脂、砂糖一起倒入鍋中加熱、攪拌至粘稠狀，然後加入牛奶攪拌並冷藏，最後再次把它加熱至融化並倒入模具中自然冷卻即可。
妍家食堂開飯了
親愛的，很高興能回答您的問題！[害羞]
巧克力是人人喜愛的一種美食，作為一種愛情的象徵，送給喜歡的人。
雖然它是高熱量美食，但絲毫不會影響它在人們心目中的作為美食界那高貴的地位。
巧克力是用可可液塊，可可脂，加上糖粉等材料製作而成。材料、調溫是關鍵，調溫合適的成品，色澤明亮，口感絲滑，自己做，可可液塊的成分和糖類可以自己控制，製作出另自己滿意的成品巧克力[害羞]
這是我自己製作的手工黑巧，70%的可可液塊，苦中帶甜，回味無窮！
朵媽愛美食115
巧克力是用什麼做的我來解答你。
巧克力是用可可豆加工而成的。可可樹是一種熱帶的喬木，在南北迴歸線以內範圍內生長，需要一定的溫度和溼度才能存活。可可樹的果實是一種莢果，直徑在7.5-10釐米之間，裡面有大概20-40顆種子。我們叫它可可豆，大家可以看看圖片加深印象。所以，事實上，我們是用可可樹的種子，而不是果實，作為原料，加工製作出了巧克力。
宅家三叔
食材
方法/步驟1:
去買個可可粉。（超市很多）
方法/步驟2:
準備一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的話一包就夠了，還有奶油。
方法/步驟3:
牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。按個人喜好加糖，繼續加熱。
方法/步驟4:
加熱中不斷的攪拌，看到液體變色變粘稠就差不多啦，要加熱到沸騰。
方法/步驟5:
為了讓巧克力更香，可以加一些桂花，還有杏仁，可以依據你的口味，加入不同的作料。杏仁是打碎加進去的，會很有口感。
方法/步驟6:
粘稠之後可以導入模具啦，如何實在沒有磨具，冰箱裡面的冰具也是可以的。
方法/步驟7:
放入冰箱，等待約6個小時，就能拿出來食用了。
注意事項
注意保存巧克力要考慮溫度、陽光、潮溼度，最好放入冰箱冷藏。
有心口痛的人要忌食巧克力。兒童不宜吃巧克力，糖尿病患者應少吃巧克力。
超級有口福
我們現在接觸比較多的巧克力都是塊狀的，它是由歷史悠久的巧克力飲料，加入可可脂後做成的為人熟知可咀嚼的巧克力塊。
巧克力是中美洲瑪雅人最早製作的，最初是用當地特產，可可豆，水，和香料製作成的飲料。1847年，人們在巧克力飲料中加入可可脂，做成我們現在見到的巧克力。1875 年瑞士發明了製造牛奶巧克力的方法。
目前全世界三分之二的可可是由西非產生的，43%是來自科特迪瓦。
私享家生活
大家都知道巧克力是用可可加工而成的。可可樹是一種熱帶的喬木，在南北迴歸線以內範圍內生長，需要一定的溫度和溼度才能存活。可可樹的果實是一種莢果，直徑在7.5-10釐米之間，裡面有大概20-40顆種子。我們叫它可可豆，大家可以看看圖片加深印象。所以，事實上，我們是用可可樹的種子，而不是果實，作為原料，加工製作出了巧克力。
可可最早出現在南美洲。哥倫布船隊發現美洲時，順帶發現了它。現在，非洲和南美洲是最主要的可可產區。比如象牙海岸、加納、馬達加斯加，比如哥倫比亞、委內瑞拉和巴西。亞洲的產區主要集中在馬來、印尼和越南。可可樹有三個主要的品種：克里奧羅Criollo、佛里斯特羅Forastero和切裡塔力奧Trinitario。克里奧羅樹結出的可可豆風味優雅細緻，但它產量少，佔總產量的5%，容易受病蟲害感染；佛里斯特羅就比較強壯，產量最高，佔總產量的80-85%,也是全球大多數巧克力的用料來源。第三種切裡塔力奧是前兩種的雜交品種，品質浮動較大。
可可豆的品種不同，風味不同，但加工處理才真正決定著可可的品質。可可豆莢採收之後，通常在種植區直接進行發酵。發酵是加工處理的關鍵。產區發酵作業的水平參差不齊，從發酵不夠到過度，甚至發黴都是存在的。所以，選購優質的，發酵正確的可可豆是製作出優質巧克力的前提。
可可豆的發酵處理，就是把豆莢打破，在高溫的環境下，讓可可豆和果肉堆放在一起發酵2至8天。果肉中的糖分等營養物質會轉化為酒精，繼而產生乳酸菌、醋酸菌，最後轉換成乙酸，滲入豆子中。使得豆子吸收一些風味分子，比如芳香、甜、酸和葡萄酒酸等等。
發酵處理得當，就是能把略帶澀味的清淡豆子轉化出令人愉悅的有趣的風味。發酵完成後，通過晾曬讓豆子進行乾燥，然後就可以運輸到世界各地的工廠進行烘焙了。
烘焙溫度大概在120-160℃，比咖啡豆的烘焙溫度低很多。烘焙完成後，把可可豆的殼去除，將裡面的果仁研磨碾壓，分離出固體的可可粉粒和液體的可可脂。可可粉粒能再加工做成可可粉。而可可脂再加工處理能製作出我們熟悉的各種巧克力商品。可可豆中含55%的可可脂，45%的植物纖維。10公斤的可可豆可以做成80克巧克力，所以巧克力是非常昂貴的。
總之，可可豆與咖啡豆是非常像的，首先它們都是樹木的種子。都生活在熱帶，南北迴歸線的中間地帶，都需要加工處理，對風味形成產生積極影響，最後都要進行烘焙讓風味發揮出來。
超哥每日瑣事
1、主料：可可粉20克、可可脂50克。
2、輔料：淡奶油15克、糖粉15克。
第一步：先準備好所需的所有原材料。
第二步：將可可脂隔水加熱，溫度50至60度左右。
第三步：不斷攪拌可可脂使其溶化。
第四步：可可脂溶化後加入糖粉繼續攪拌，直至糖粉溶化為止，要多攪一會。
第五步：待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌。
第六步：最後加入淡奶油，這一步很重要，剛才融化的巧克力溶液在這個時候隨著攪拌不斷變得細膩。
第七步：將攪拌好的巧克力倒入模具裡，可以根據自己的喜愛加些堅果。然後放在溫度較低的地方等待成型即可。
第八步：成品圖如下。
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功效作用
巧克力，原產中南美洲，主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。
1.舒緩情緒
在心情不好的時候，吃一塊巧克力，低落、不愉快的情緒就會一掃而空，心情頓時會變得愉快起來。所以如果大家在心情不好的時候，可以吃一點巧克力，有助於振奮精神。
2.緩解腹瀉
黑巧克力的可可含量從50％～90％不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。
3.平穩血糖
據報道，意大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。但這些只是實驗的結果，目前，還沒有足夠的證據能說明糖尿病患者能多吃巧克力。
4.預防感冒
巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛託寧”的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。英國倫敦大學的研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。
5.有益心臟
巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
6.美容護膚
黑巧克力中含有豐富的抗氧化成分，其果仁更是富含不飽和脂肪酸，這些成分都有促進皮膚細胞新陳代謝的功效，也就是說，它們能讓你的皮膚變得更加細膩和有光澤。
7.延緩衰老
巧克力中含有豐富的黃酮醇以及多酚，我們知道這些成分都有抗氧化的作用，所以巧克力不但可以夠延緩衰老，更能預防癌症、動脈硬化以及關節炎等病症。
營養價值
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，巧克力含有30％的脂肪，其中60％是飽和脂，然而巧克力飽和脂中含有獨特的硬脂酸成分。還含有達到良好營養所必需的多種礦物質，其中包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅。
1、巧克力從可可中分離出來的脂肪，也就是我們通常所說的可可脂，它是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的脂肪酸組成的，適當的食用一些，可以幫助人體吸收攝入的脂肪性維生素。
2、巧克力嚐起來甜甜的，這是因為裡面含有糖分。身體在攝入糖分以後，會將這些糖分分解，然後為我們日常活動供能。這也就是為什麼當我們感覺到沒有力氣的時候，吃一些巧克力就會精力充沛的原因了。
3、實際上巧克力裡面也是含有礦物質元素的，可能很多人並不是非常的瞭解。巧克力中含有鎂、銅、鉀、錳、鋅、鐵等，這些礦物質元素都是人體必需的礦物質。
4、美國約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每週吃一份巧克力，中風風險可減少22％。
5、巧克力是防止心臟病的天然衛士。含有豐富的多源苯酚複合物，這種複合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。
