美食應該是很多人的最愛了，特別在過年的時候，和家人朋友一起吃著美食、喝著酒、聊著天，真是一種愜意的生活。不知道大家平常都是如何尋找好吃的美食的呢？在這裡給大家分享下小編尋找美食的獨門秘籍：大家可以點開58同城廚師崗位的招聘信息，58同城招聘裡開出薪資高的飯店，對菜品口味的要求肯定講究，美味自然也錯不了。今天給大家介紹一種和鱔魚長的非常像的水產品，不過它在我國並不是很受喜愛，反而在日本深受喜愛，它就是“鰻魚”。
鰻魚大多生活在與海水交接的鹹淡水域中，而日本的大部分地區都是臨海的，因此鰻魚也就成了日本居民常食用的食材之一，故而鰻魚一直以來都被人們稱作“日本鰻”。實際上鰻魚在我國沿海地區也是有的，而且其產量比日本可大得多了，只不過因為各種原因，鰻魚在我國的市場並不好，不如黃鱔那麼那樣更讓人喜愛，因此很多人可能只聽過鰻魚，而沒吃過鰻魚。
鰻魚別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻，鰻魚雖然在我國的市場不是那麼好，但是其營養價值和味道卻是非常好的，比之黃鱔還要好上不少，有相關資料記載，同重量下的鰻魚所含的營養是鱔魚的好幾倍，並且鰻魚營養全面且富含維生素A、膠原蛋白等營養，故而在日本，鰻魚也被譽為“水中人參”。
鰻魚的市場價格很高，國內一般在70元到80元一斤，而鰻魚出口到日本的話，更是稀罕貨，至少在5000日元一斤（折算成人民幣300多元一斤）。
之所以在日本那麼貴，是因為日本本土的鰻魚已經到了瀕危狀態，早在2017年的時候，就有報道稱日本已經快“無鰻可捕，無鰻可吃”了，因此只能依靠進口才能滿足它們國內市場，故而別看日本現在依舊有很多鰻魚可以吃，實際上至少60%以上的鰻魚都是從我國福建引進的，我國沿海有很多人從事鰻魚的養殖。
但是目前人工養殖鰻魚的難度很大，其產量也是非常的低。
首先，人工養殖鰻魚基本無法產卵，只能野生鰻魚產卵，所以在每年12月到1月間，漁民們會忙著在河口附近的海岸，用手叉網來捕撈正要溯河的鰻魚仔魚來賣給養殖戶。
其次，鰻魚一生只產一次卵，這就限制了鰻魚產量不像其他魚類那樣大。目前我國養殖鰻魚主要有2種方法，一種是露天靜水式養鰻池，一種是溫流水式養鰻池，但不管是哪一種，其產量最大也只能達到一畝產1000斤。
最後，鰻魚對水質的要求非常高。鰻魚喜歡生活在清潔、無汙染的水域，被人們譽為“世界上最純淨的水中生物”，所以水質不達標的話，是養不活鰻魚的。
所以鰻魚賣這麼貴，還是有它的道理的。不知道大家有沒有吃過呢？
閱讀更多 一棵擁有靈魂的折耳根 的文章
