by——藍胖子不素胖紙
巧克力控絕對不能錯過的一款麵包。我真的是深深地愛著巧克力，然而我家劉先生每次吃的時候都說很苦。明明一點也不苦，真是不識貨。所以每次我都在他出差的時候才做巧克力的東西。真心覺得委屈了，這麼好吃得玩意，竟然要一個人偷偷吃！這次做的小麵包裡面會爆漿哦，還是一次發酵的，適合上班族。
【原料準備】
麵糰原料 ：高筋麵粉250g、可可粉10g、糖40g、牛奶130g、全蛋液50g、鹽3g、酵母3g、黃油25g、耐高溫巧克力豆50g
餡料：巧克力幣24個
【做法步驟】
1.除黃油外，將麵糰中的其它原材料放入麵包桶中，啟動一個揉麵程序（10分鐘）。
2.加入黃油，繼續一個揉麵程序。
3.揉至能拉出薄膜，再加入巧克力豆稍微揉勻。
4.面團團圓先放在烤盤靜置15分鐘。記得蓋上保鮮膜。
5.接著將麵糰按壓排氣，平均分成12個麵糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.鬆弛好的麵糰壓扁，包入2個巧克力幣，捏緊收口，最後將面團團圓。
7.處理好的麵糰放入模具中。表面噴下水。放到烤箱中，底層放用烤盤放入50-60度的溫水來製造溼度。利用烤箱35℃發酵到兩倍大，大概需要40分鐘。
8.發酵到輕輕按壓表面會回彈即可。取出發酵好的麵糰，烤箱200℃預熱。
9.預熱好之後將麵糰連同模具放入烤箱中下層，上下火175℃，烘烤18分鐘。
10.烤好的麵糰立即取出來，放在烤網上晾涼。稍微晾涼一下就可以吃啦，熱熱吃的時候爆漿的感覺不要太好了。
【小貼士】
1.放原材料時注意酵母不要鹽直接接觸，你可以先放牛奶、雞蛋和酵母，再放粉類，最後放鹽和糖。
2.麵糰中的牛奶的量請根據麵粉吸水性進行調節。
3.烤箱需要充分預熱好，一般我的預熱溫度是比實際烘烤溫度高20℃，預熱時間大約10分鐘。
4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.麵包室溫大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。
6.如果你時間充足，麵糰和好之後可以進行第一次發酵。
7.可可粉和巧克力的品質會關係到這個麵包的口感，所以儘量選擇品質好一點的。
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