春節快到了，所以年夜飯的準備應該提上日程了。雖然可以說一家人聚在一家餐館裡，點了一大桌菜，吃起來也不需要收拾，但過年的味道卻很淡。我們一起吃年夜飯，不僅吃年夜飯，更有一種氣氛和感情。烹飪的過程也是很快樂和享受的，也是人際關係的過程。回家吃，媽媽的味道。
小編今天準備了10道適合年夜飯的家常菜。美味又有營養，做法簡單，待客也要手把手。
【糯米珍珠球】
所需材料:
肉末200克、糯米100克、鹽2克、生抽2湯匙、白胡椒粉、蛋白1個、胡蘿蔔1個、蔥、姜、蒜
做法：
1. 糯米洗淨，浸泡至少3小時。
2. 把五花肉剁碎。為了節省時間，你也可以直接買絞肉。加入鹽、白胡椒粉、洋蔥、姜、蒜拌勻。加入另一個蛋白，攪拌均勻。
3.胡蘿蔔去皮切片，平放在盤子裡。儘量用深一點的盤子，因為開水會流出來。
4. 拿一塊絞碎的肉，把它滾成小球。把米輕輕捲起來裹上一層。把它們一個一個地放在胡蘿蔔片上。
5. 將水放入鍋中，放入蒸盤，將丸子蒸在鍋上，打開鍋後關火15分鐘。
【糖醋排骨】
所需材料:
排骨，鹽，料酒，醬油，糖，醋，水，洋蔥和姜
做法：
1. 清潔小排。
2.將水倒入鍋中，待水煮沸後，將排骨放入鍋中，煮沸後撈出。
3.調整醬汁，調整醬汁的比例是，料酒、醬油、白糖、醋水1:2:3:4:5，可以用勺子測量，具體比例為1是根據排骨的數量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，等等。
4.鍋中加入油、姜、蔥片，翻炒排骨。
5.倒入醬汁!加適量的鹽!如果果汁不夠，加熱水!
6.燉至醬汁變稠。炒一會兒。
[玉白玉卷軸]
所需材料:
豆皮2片，菠菜250克，香菜1克，鹽1克，醬油適量
做法：
1.把水倒進鍋裡，燒開，加入豆皮煮大約兩分鐘，撈出。加入1克鹽，加入香菜，焯水，撈出。最後把煮熟的菠菜放入冷水中冷卻。
2.把菠菜的皮弄平，從一端捲起。
3.切成7釐米左右的段。
4.把它蘸上醬汁。新鮮!
【蝦拉蛋】
所需材料:
肉150克，鮮蝦10只，鹽1克，生抽1湯匙，糖1湯匙，鵪鶉蛋5個，料酒少許，白胡椒粉少許，甜玉米少許
做法：
1、加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉和甜玉米。拌勻。如果覺得幹了，就打點水。
2、蝦洗淨，用剪刀去皮。用剪刀把蝦的肚子剪下來，然後按住不動。
3、用料酒醃15分鐘左右。
4、選擇一個不怕蒸煮的容器，從一層絞肉開始。
5.、把滷汁蝦擺好，露出蝦尾。
6、鵪鶉蛋拌勻。鍋內蒸熟，再煮10分鐘，關火，小火煮2分鐘，撈出。
【燉肘子】
所需材料:
1個肘部，6克鹽，醬油，生抽，洋蔥，姜和大蒜，冰糖，八角，月桂葉，肉桂，幹辣椒
做法：
1. 從肘部去除角質層毛髮。在乾淨的水中浸泡一兩個小時。飛水去沫。取出並徹底沖洗。
2. 準備原料。鍋裡放一些油，加入冰糖，用小火融化冰糖。
3.將燙過的肘部放入鍋中，用冰糖覆蓋肘部皮膚。
4. 倒入材料炒香。倒入熱水燒開，加入生抽、老抽、料酒。
5. 將肘部和湯倒入電飯煲中，小火慢燉，直到筷子可以方便地插入肉中。湯的量應該超過肘部高度的一半。
【魚香茄子】
所需材料:
圓茄子1個，胡椒粉2湯匙，白糖2湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，蔥，胡椒粉適量，玉米澱粉適量
做法：
1、茄子去皮切片。加入1克鹽，靜置5分鐘。
2、 茄子條上塗有玉米澱粉。
3、鍋中放入適量油，燒熱放入茄子條，中火炒至茄子殼變硬，撈出待用。
4、碗中放入生抽、白糖、醋、胡椒粉炒勻。
5、鍋裡放少許油，加入胡椒粉炒熱。加入蔥炒香。倒入混合物，加入茄子條翻炒。
【紅燒黃花魚】
材料：黃花魚、料酒、蔥、姜、蒜、老抽、冰糖、八角、幹辣椒、肉桂、鹽、開水
做法：
1、 黃花魚去鱗去內臟，洗淨切段。洋蔥、姜和料酒醃20分鐘左右。
2、 用廚房毛巾把水吸乾。鍋中放入適量油，放入黃花魚炒至兩面金黃，再放入八角、薑片、幹胡椒粉炒勻。
3、加入適量熱水，不要過魚，加入老抽、鹽、冰糖小火煨。
4、舀出一些湯，倒在魚上面。最後，火可以是果汁，果汁不太乾，石鍋拌飯很好吃
【溜雞胸肉】
所需材料:
雞胸肉一塊，土豆一個，番茄醬5湯匙，鹽2克，生抽5湯匙，蒜瓣5瓣，蠔油1湯匙，食用油適量，麵粉適量
做法：
1、雞胸肉切成薄片。
2、在雞胸肉上加入2克鹽，3湯匙生抽和少許糖，醃20分鐘。
3、把土豆削皮，切成薄片。將醃製好的雞胸肉片夾在薯片中間。
4、 外套與麵粉。這可以防止肉在油炸過程中分解。
5 、將適量食用油倒入鍋中，當油溫達到80%時，放入裹有面粉的雞胸肉薯片。
6、 中火，將雞胸肉及土豆片炒熟，取出。
7、在一個碗裡，把蒜末和番茄醬混合。
8 、鍋內留少許油，先倒入番茄和蒜蓉醬，然後大火，小火，炒香蒜蓉或蒜蓉熟，放入雞胸脯土豆炒勻，出鍋。
【糖醋虎皮鵪鶉蛋】
所需材料:
鵪鶉蛋15只、糖2湯匙、蕃茄醬3湯匙、香醋1湯匙、鹽1克、白芝麻、油
做法：
1、把鵪鶉蛋煮一下，用冷水浸泡一會兒。削皮比較容易。
2、鍋中放入適量油，加熱至60%，把鵪鶉蛋放入小火中慢慢炒。
3、煎至金黃，去油成虎皮狀。
4、將番茄醬、鹽、糖和醋放入碗中攪拌。
5 、鍋裡放一點油，不要放太多，1/3的油可以炒。不要等到油熱了再倒入醬汁。炒至起泡。醬汁稍微變稠了。
6、將鵪鶉蛋倒入虎皮中拌勻，使鵪鶉蛋均勻地塗上糖醋汁，出鍋時灑上少許白芝麻作裝飾。
【蒸蛋卷】
所需材料:
水木耳35克，水銀耳35克，香花2根，胡蘿蔔半根，肉160克，土雞蛋3個，水澱粉適量，鹽2克，醬油2湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉適量，蔥姜適量，食用油適量
做法：
1、水發木耳、銀耳肉末、胡蘿蔔、蘑菇切成小方塊。
2、加入切碎的胡蘿蔔和姜，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌均勻。如果覺得幹了，可以適當地加點油。
3、向雞蛋中加入適量的澱粉，攪拌至雞蛋鬆軟。
4、鍋裡放些油，倒入雞蛋液，攤成蛋餅。
5、把混合好的肉均勻地攤在蛋卷上。
6、將水倒入鍋中，蒸8分鐘。
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