濟南把子肉 用料：豬肉，大蔥，薑片，糖，醬油，桂皮，八角等 。
肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。
把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。在只有醬油八角的桶中燉熟，火候足到。把子肉的精彩在於有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的口感。雖然是濃油醬赤熬製，但卻不鹹，剛好下飯。
配菜：濟南的麵筋，茄子，辣椒，豆角，炸雞蛋，四喜丸子
濟寧甏肉 用料：豬肉，白芷，肉桂，肉蔻，香葉，甘草，桂皮，八角，草果，醬油等。
用料可以看出，甏肉是藥膳，還有有所區別的。
選新鮮豬五花肉或裡脊肉，在砂甏中用文火精心烹製。豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚。
配菜：濟寧的麵筋肉丸，肉卷，豆腐塊，煮雞蛋，素雞，海帶結等。
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