相信很多喜歡吃麵食的小夥伴們也經常在家做麵食，可是你真的把麵食做對了麼？接下來小編就說說生活中我們如何把餅做的既好吃又香脆，其實很多人都會說做餅很簡單，但真的簡單麼？小編記得北方人都很愛吃餅尤其是山東那更是五花八門。其實餅算是麵食中的翹楚，而餅的素材又往往取決於面跟水的搭配。但是小夥伴們有沒有這樣的煩惱就是剛做出來的餅都是柔軟但是放久了就變的硬，做過餅的小夥伴會知道有的人是用涼水和麵有的是溫水有的是開水那真是五花八門，那到底用什麼水好呢？下面小編就來給大家揭曉。
第一步：首先我們從餅的食材上說，最基本的是麵粉、油、鹽、水還有就是一些輔料比如蔥花之類的。因為小編是北方人那我就說說北方人喜歡吃的死麵的餅什麼是死麵就是在製作的過程中不放酵母粉，也有很多人喜歡吃發麵的尤其是胃腸不好不容易消化的人群，今天小編就不多說發麵的。
第二步：講到這裡就該提到用什麼水的問題上，咱們用的是熱水，而這個熱水很多小夥伴會誤以為是開水那就錯了，水溫保證在微微燙手就可以了，如果還是沒有概念的小夥伴可以用溫度計測量一下在五十多度就行，當然也是開個玩笑，很多人會說那麵粉直接不都熟了麼所以之前說的是熱水不是開水只要倒下去麵粉有點糊狀就可以了，這樣做出的餅柔軟不硬，如果用開水就沒有勁道，發粘，而涼水做出來的餅就發硬，記住了吧。
第三步：把面用熱水和好揉到整體比較柔軟為止，水一定不能少如果是一千克的免費至少水要七百克，等到麵糰完全揉好後就用保鮮膜包好放置很多人會問不是發麵為什麼還要放置，這是因為放置久了可以充分的叫面柔和時間久一點沒關係面會更好用。
第四步：如果是做蔥油餅那就撒上蔥花，看個人喜好如果不嫌麻煩可以將蔥花過下油，如果懶的小夥伴就直接用就行，接下來就是把放置好的面擀成大一點薄片，撒上蔥花，刷上油跟鹽。
第五步：接下來就是把餅捲起來不要太緊容易粘，收口捏緊，反覆擀平切記一定要擀的均勻，不能薄厚不一那樣做出來的餅味道跟口感就大打折扣，擀好之後就可以下鍋用中小火烙熟就可以了，不要用大火很多做過的小夥伴應該知道是為什麼吧。
第六步：那就是盡情的享用你的勝利成果了。
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