不負美食好時光
不可以互相替代。
有人可能覺得水果和蔬菜都是補充維生素的，吃了一樣就不用吃另一樣了。其實不是的，水果和蔬菜所含的成分側重點還是有區別的，各有各的用處。
總的來說，蔬菜的營養價值高於水果，因為蔬菜的種類比水果多很多，決定了它們具有較全面的營養構成。一般來說，多數蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量都高於水果，並且綠葉蔬菜中含有豐富的葉綠素，這是水果裡所沒有的，所以水果不能代替蔬菜。
而水果中含有大量的碳水化合物、有機酸、芳香物質、特殊酶類和色素等植物化學物，是蔬菜所不及的，可以對蔬菜的營養形成補充作用。另外，水果含較多的果膠，這種可溶性膳食纖維有助於降低膽固醇，對預防動脈粥樣硬化有利，這也是蔬菜裡所沒有的。最主要的是，水果多數時候是生吃，可以防止營養流失，補充蔬菜做熟之後流失的營養。
所以最好每天都要吃蔬菜也吃水果，而且應當多樣化，儘可能地吃一些不同顏色的果蔬。我國成年人每天吃蔬菜應達到300～500 克（深色蔬菜最好佔一半以上），水果以達到200～400克為宜。
愛果志FruitLifestyle
對於這個回答是肯定的：不能。
一、從官方要求來說：
《中國居民膳食指南2016》中指出我們每天的蔬菜攝入量是300-500g，水果的每天攝入量200-350g，如果蔬菜和水果能互相代替，相信嚴謹的指南就不會單獨列出蔬菜和水果的每天攝入量了，只會列出蔬菜和水果的共同攝入量。所以指南告訴我們蔬菜和水果要分開吃，不能替代。
二、從營養角度來說
1、讓人誤會的地方：
蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，對提高膳食微量元素和植物化學物的攝入量起到重要。同時可以維持機體健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的發病風險。有這麼多共同點，所以讓很多人都誤會吃了蔬菜就不用吃水果了，可以相互替換
2、其實各有所長
蔬菜：新鮮的蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等）和植物化合物（多酚類、萜類），並且能量低，一般都低於30kcal/100g，蔬菜是β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源。
水果：大部分可以直接食用，含有碳水化合物比蔬菜高，大約在5%-30%之間，主要以雙糖或單糖形式存在，同時水果中的有機酸如果酸、枸櫞酸、蘋果酸、酒石酸等含量比蔬菜豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進食慾，有助於消化。同時有機酸對維生素C的穩定性有保護作用，一些水果含有豐富的膳食纖維尤其含有較多的果膠，可以增加腸道的腸道蠕動作用。
所以從各自不同的營養能看出，不管蔬菜和水果有多相似，它們還是不同的食物種類，有著各自對人體的有益之處，同時還能相互補充它們之間各自的不足，而且食用方式還不一樣，一個是加工再食用，一個是可以直接食用，但是蔬菜水果雖然是好兄弟，但是畢竟是兩家人，需要各自過日子，各自為政。
所以蔬菜和水果絕對不能代替。
營養師蔡鳴
首先回答您的問題，這是不可以互相替代的喔！其實大部分人認為蔬菜和水果都是植物，而且也都能提供維生素和礦物質，覺得它們提供的營養很像，就認為可以相互替代了。
其實不是的，從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說，水果不如蔬菜。雖然蔬果都含維生素和礦物質，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘等含維生素C較多外，一般水果如蘋果、梨、香蕉等所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。
其次，與蔬菜相比，水果也有其自身的優點。除了食用方便，香甜可口，不會因烹調流失營養成分外，多數水果都含有蔬菜中所沒有的生物活性非營養物質，如各種有機酸、酚酸類物質和芳香類物質。所以應該每餐都有蔬菜，每天都需要有水果攝入，且蔬菜一天不少於300克，水果一天不少於200克。
其實，蔬菜和水果有著本質的區別，各類食物都有各自的特點和營養作用，任何一種食物都不能滿足人體多方面的需要，食物的攝取也不對過於單一，為了保證全面平衡的營養，各類食物應相互配合食用。
呵適健康
水果和蔬菜當然不能互相替代！水果屬於植物的果實，裡面各類果糖，葡萄糖等成分居多，和蔬菜的成分差別很大，人類需要補充各類營養素，所以，水果蔬菜合理搭配才是健康的選擇，而不是互相替代！
阿拉丁芳香健康管理
你好很高興回答你的這個問題，吃水果和吃蔬菜可以互相代替嗎？
有人認為，吃夠了蔬菜就可以不吃水果，專家指出這完全是誤區，蔬菜和水果的營養價值各有特點，絕對不能相互替代。而多數新鮮水果含水分85%～90%，是膳食中維生素(維生素C、胡蘿蔔素以及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。多吃蔬菜水果可降低發生肥胖的危險性、降低2型糖尿病的發病率，並有可能降低患口腔、咽、食管、肺、結腸等癌症的風險。一般說來，多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以補充蔬菜攝入的不足，水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素的影響，因此蔬菜也不能代替水果。專家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，這是最基本的健康膳食。
在營養方面，水果和蔬菜不可以互相替代：
儘管蔬菜和水果在營養成分和保健作用方面有很多相似的地方，但是他們畢竟是兩個類別的食物，具體到每一種蔬菜、水果含有的營養素也是不一樣的。
①在生活中，我們經常吃到的蔬菜的種類是多於水果的，而且多數的蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素和礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高於水果，所以水果不能代替蔬菜。
②水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有機酸(蘋果酸等)和芳香類物質都要比蔬菜多，並且很重要的一點是多數的水果攜帶方便、直接食用，不需要烹調處理，所以它的營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少，所以蔬菜不能代替水果。
《中國居民膳食指南》建議大家，餐餐有蔬菜，天天吃水果。對於三口之家，一般一天需要購買1-1.5Kg的新鮮蔬菜，分配到一日三餐;一週需要購買4-5kg的水果。選擇新鮮應季的蔬菜水果，變換種類，為健康保駕護航。
希望本次回答能對你有所幫助！
豫宛抗哥
水果和蔬菜都含有豐富的維生素，為此，許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無妨。其實，蔬菜是僅次於糧食的人體必需的食物，它更能有效地促進人體吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。人如果僅食動物食品，蛋白質吸收率為70%;若兼食蔬菜，則吸收率可達90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，起到助消化、防腸癌之作用。
夢幻優傷
水果中所含的碳水化合物比蔬菜多，如蘋果和梨以果糖為主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖為主。但總體上水果還是屬於能量較低的食物，維生素（尤其是維生素C）的重要來源。蔬菜中的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、葉酸等含量豐富，是維生素的主要來源。蔬菜是鈣、磷、鉀、鎂、鐵等微量營養素的良好來源。
那麼水果和蔬菜是不是可以相互替代呢？ 儘管蔬菜和水果在營養成分和對健康的影響方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物， 一般來說，多數蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果，故水果不能代替蔬菜。在膳食中， 水果可補充蔬菜攝入的不足。
水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果食用前不需要加熱，其營養成分不受烹調因素的影響，故蔬菜也不能代替水果。建議大家最好做到每餐有蔬菜，每日吃水果。
紫陌276865831
水果和蔬菜主要都是以維生素為主的，怎麼吃並沒有嚴格的科學規定，只要不惡補，適宜吃就好！
忠信東方
有人認為，吃夠了蔬菜就可以不吃水果，專家指出這完全是誤區，蔬菜和水果的營養價值各有特點，絕對不能相互替代。而多數新鮮水果含水分85%～90%，是膳食中維生素(維生素C、胡蘿蔔素以及B族維生素)、礦物質(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)的重要來源。多吃蔬菜水果可降低發生肥胖的危險性、降低2型糖尿病的發病率，並有可能降低患口腔、咽、食管、肺、結腸等癌症的風險。一般說來，多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以補充蔬菜攝入的不足，水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素的影響，因此蔬菜也不能代替水果。專家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，這是最基本的健康膳食。
草莓檸
不能代替，雖然水果和蔬菜的營養成分和保健作用很相似，但畢竟它們是兩個類別的食物，具體每一種食物和蔬菜都有不同的營養素
