把鮮魚做成風乾魚，大概是武漢市民的喜好。在漢陽的街頭走一走，隨處可見大街小巷，居家陽臺之上，風乾魚就是一道風景，很美。武漢人說，風乾魚不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。 買上幾條魚，製成風乾魚，掛在外面風乾，什麼時候想吃就取下一條做，一直能吃到來年不壞，並且別有一番風味。
武漢國博新城上，一老太說風乾魚的做法，沒有什麼秘密，自己家做，自己家吃，不售偶爾送送好友。關於做法，老太太說，也比較簡單:
1、將花椒、鹽上火炒出香味關火晾涼；
2、草魚去鱗去內臟清洗乾淨，把魚骨豎著劈開；
3、把炒好的椒鹽均勻抹在魚身上(兩面)醃兩到四小時；
4、掛在室外自然風乾。風乾好可蒸可燉湯可燒著吃，也可以與肉一起燉，鮮香無比。
兵馬未動糧草先行，美食也是這樣，春節眼看著一天天近了，原料最重要。有人說，吃魚趁新鮮但風乾魚就無所謂了，反正經過那麼多工序和時間。美食家說，好吃的風乾魚，第一步要優選四斤以上純天然最鮮活的鯉魚，趁最鮮活的時候快速宰殺清洗。當然，手法要麻利，迅速進行純天然的各種調味品進行醃製調味。
然後，製作掛鉤，把醃製好的魚掛起來。
如果是自己吃，就可以等著在寒冷的冬天享受美味佳餚了，甚至可以用它過一個美味的春節。
當然，如果做的太多，自己吃不完的話，可以真空包裝起來備用哦。
文圖:張萬振
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