最近，蜜雪冰城接連做了兩個大動作，先是拿出1億元補貼加盟商，又一口氣上新3款產品，種種動作透露市場回暖跡象。
疫情逐漸好轉，三四線下沉市場的復工情況怎麼樣？
通過對蜜雪冰城、古茗，和多個區域品牌、個體小店的調研，可以發現：頑強，是三四線城市的底色。
蜜雪冰城1億補貼加盟商
一直在下沉市場深耕的蜜雪冰城，3月9日發佈了一個相當“硬核”的補貼政策——“蜜雪冰城抗‘疫’補貼政策，真金白銀助力客戶”。
這個政策對湖北和武漢的加盟商，直接減免1-2萬的貨款，而對全國7000多家加盟商來說，可以獲得一季度的管理費減免，以及部分原材料下調20%。
據蜜雪冰城CMO王偉龍表示：“我們這次上下游的減免、優惠補貼、降價等，綜合算下來估計會超過一億，僅湖北區域專享補貼就有500多萬。最主要目的是盡我們可能，支持加盟商，讓已經加盟我們的人活下來，過得更好。”
“湖北直接補貼1萬，武漢補貼2萬，我們的初衷是給大家補貼現金，但因為給現金有諸多限制，所以就只能放在貨款裡面了。”王偉龍說。
就在這個政策下發的當天，蜜雪冰城針對疫情期間的3款新品同步上市：吃土搖搖奶昔，黑糖珍珠聖代、芒果聖代。
新品延續了蜜雪冰城“冰淇淋與茶”的定位，產品名字“吃土搖搖奶昔”，自帶社交貨幣，迎合了疫期收入銳減的消費者心理，有梗有趣。目前新品正在陸續上新到復工的門店。
一向在業內低調的蜜雪冰城，一天兩個大動作，是因為看到了下沉市場的回暖跡象嗎？
頑強，是三四線飲品市場的底色
作為下沉市場的典型品牌，蜜雪冰城80%門店都位於三四線城市。疫期復工後，他們對三四線市場怎麼看？
據瞭解，蜜雪冰城全國7000多家門店，目前已經通過外賣復工47%的門店，其他的門店因為較多集中在河南、湖北等地，管制嚴格，還在籌備復工。
復工門店中，社區裡的、商超菜場旁邊的營業額基本正常，甚至有個別門店比平時還高，但是大部分門店業績還在緩慢回暖，剛開業一天營業額幾百塊錢，然後每天上漲一些。
而對於姍姍來遲、又轉瞬即逝的報復性消費，蜜雪冰城認為：報復性是基於大家出來之後可以“扎堆”。
但是實際情況是，門口只要站兩三個人，其他人就不願意過來了；即使過來，社區工作人員也會馬上來制止，客觀情況並不允許報復性消費的出現。
通過對部分營業額較高門店的監測，蜜雪冰城發現，只要門店旁邊是菜市場或者超市的門店，生意都很好，“買菜時順帶買杯奶茶的情況比較普遍，而單獨出來買杯奶茶的情況還需要再等等。”
相比於門店集中在中部市場的蜜雪冰城，深耕東南三四線市場的古茗茶飲，近3000家門店，已經有70%的門店復工。
蜜雪冰城和古茗，一南一北反應了下沉市場的真實現狀：穩定回暖，值得期待。
下沉市場中蘊藏著無限的金礦，這已不是秘密。而疫情當前，也是對下沉市場品牌的一次“大考”。
在不能營業的一個月時間內，蜜雪冰城全線內部培訓，其中平臺登錄人次150萬，學習人次1300萬。
古茗在疫期，及時制定一整套“無接觸點單”的開店標準，還策劃每日“古茗早報”及“戰疫必讀指南”，幫助加盟商做好疫情期間的各項門店工作。
這些紮根三四線的門店，憑著比別人多做一步、多堅持一點，已經穿越寒冬，看到了春天。
疫情過後，茶飲行業不得不思考的四件事
當下，受限因素太多，所以留給茶飲發揮的空間也有限。蜜雪冰城方面認為，在疫情過後，茶飲行業在管理運營上會迎來很多轉變，企業必須在這之前就做好充足準備，迎接很快就要到來的行業爆發。
首先就是日常的QSC（商品質量、服務質量、清潔狀況）。這本來就是零售企業的立根之本，但是疫情暴露了一些企業這方面其實並沒有做好，即使疫情過去，消費者依然會對此處於一個高度敏感期，同時迎來整個行業的重視。
其次，就是數字化決策。依賴數據分析做產品、營銷等決策調整，實現千人千面的營銷，甚至增加消費者目的性消費，讓他來到這條街上，就是衝著我或者某個產品來。
第三，就是社區運營。顯然，社區會是下一個零售的風口，而基於這個風口，企業需要思考顧客需要什麼？我們能提供什麼樣的能力？
最後，就是如何將線下消費與互聯網相結合。比如現在消費者習慣的外賣平臺，當外賣量暴增時，第三方平臺的運力是否可以支撐線上訂單量的增長？如果不可以，又要怎樣應對。
疫情給茶飲行業帶來的重創沒有一家企業可以倖免，但是所有企業都保持一致自覺關店，一個是受限於線下消費的減少，另一方面也體現了在大難面前企業家的責任心。當疫情結束，茶飲行業一定會迎來一場爆發，只需要在此時做好準備。
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