金子是怎样炼成的
你好，鱼还可以用蒜蓉蒸，喜欢吃蒜蓉味的话也非常美味。把鱼像清蒸鱼那样处理好腌制好，把大蒜剁细，稍微多一点大蒜。剁碎后小火炒香放一点点盐和酱油，记得不要炒糊了哦。炒香后倒出来放香油或者色拉油泡一个小时，泡香。其实放一点点辣椒最好，如果你实在不吃辣椒就不放。然后将泡好的蒜蓉均匀的淋在鱼身上。放少许蒸鱼豉油，大水开后大火蒸7分钟左右。一定要水开后再放进去。可以放泡好的粉丝或者煮好的面条垫底，出锅后撒上葱花淋油就可以了。
孟小可的家常
鱼有很多种做法
1．水煮鱼生姜大蒜切片，葱切段备用，草鱼处理干净，切片，加入姜片，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉抓匀，起锅烧油，加入黄豆芽翻炒断生装入容器底部，再次起油锅，放入姜片蒜片葱、避险豆瓣酱，加入清水、八角煮开，放进鱼头鱼骨煮两分钟，放进鱼片再煮一分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里，将干辣椒、放入鱼的表面。再次起锅烧油，把油浇在鱼的上面
2⃣️．糖醋鱼
草鱼切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味。再将鱼片排上生粉
烧油，将鱼片炸到发黄，捞出
另起锅烧油，将白糖，蕃茄酱，白醋，盐，水在锅里熬开，加入淀粉勾芡，将鱼片倒入翻炒几下出锅
3.红烧鱼
锅中烧油，将油煎至两面金黄，盛出
将锅中放葱花、姜末、蒜末、爆香，倒入半勺醋，半勺料酒，两勺老抽，少许糖，盐和水
水烧开后，放入鱼，小火慢炖半小时，大火收汤
4酸菜鱼
5剁椒鱼头
孩子们
怎样做出鲜嫩无比的清蒸鱼学会调蒸鱼豉油放心且与餐馆媲美
这道清蒸鱼能妙手回鲜，不管你用活鱼还是冰鲜的甚至鱼柳都可以蒸出非常美味的清蒸鱼按照我的提示试试吧
1海青斑1磅
2.酱油4汤匙
3.糖1.5茶匙
4.鱼露1/2茶匙
5.麻油1/4茶匙
6.水4汤匙
7.洋葱
8.生姜
9.洋葱
10.香醋1/2茶匙
11.盐1/4茶匙
12.油4汤匙
13.葱丝少许
14.胡萝卜丝少许
15.姜丝少许
蒸8分钟左右
深夜甜甜美食厨房
你好，鱼的做法有很多，有炖，炸，煎，蒸，烤等做法，题主说的清蒸的其他做法，小编就给大家分享一个；
其实鱼除了清蒸，还可以根据个人的口味，在下锅前用佐料腌一下，然后再蒸，这样也可以保证鱼的营养前提下使鱼特别有味道，小编常做的做法就是把鱼切成段，然后拌一些甜面豆酱，直接蒸，也非常好吃，做法：
准备鱼，姜，甜面豆瓣酱，盐，鱼市场上有卖的整理好的，回家切成块，不要太大，大了不容易入味，然后洗净，把水空干，把在超市买的甜面豆酱直接放在盆里拌匀，在放些姜丝，盐少量，具体看自己口味，之后放一些粉面子（南方叫生粉，地瓜粉），之后在放一些油，腌3-5分钟，然后用盘子装好，铺平，放进锅里蒸，一般水烧开后在蒸8-10分钟就好了，如果块大，在多蒸1-2分钟就好了；
居家美食小能手
蒸鱼不放辣！这个可以有
我们店经常会遇到：要求不要放辣！
以简单的蒸鲈鱼为例。
将处理好的鲈鱼，1：打好花刀(这一步是主要方便入味）用盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜片，腌制几分钟！2：在这几分钟里锅里添水大火烧开，放蒸笼把腌制好的鲈鱼上锅蒸15分钟出锅摆盘，3：上面放点葱丝，李锦记蒸鱼豉油、4：在锅里放点花生油烧热淋在葱丝上即可！这是客人要求原汁原味的做法！
——还有一种金银蒜豆豉油蒸法！这个主要是针对海鲜贝壳类的、蒸淡水鱼一样美味！
1：对处理好的鱼、按照上面1做法一样腌制
2：大概需要蒜蓉5两、一半放在花生油里炸之金黄捞出【金蒜】、在把油升高、将另一半蒜蓉放进容器加上豆豉，将升高的油倒进去容器用勺子搅拌一下【银蒜】.给它充分拌匀、等容器里面的油冷了，在把之前的炸好的金蒜一起拌匀！这就是~金银蒜豆豉油!《家里简单版本》
3：将腌制好的鱼装盘上面加上金银蒜豆豉油!就可以蒸了【喜欢吃蒜的可以多放点】时间一样15分钟!
编写水平有限、还望各位见谅！
李阿姨家的潇洒哥
就是不知道你喜不喜欢吃有点甜的，这是我以前在酒店上班学到的，酒糟鱼。
酒糟就是我们平时吃的甜酒，是糯米蒸熟后加酒曲发酵而成，发酵过头的甜酒就不好吃了，酒味太大，但是可以做酒糟鱼；
新鲜鱼杀干净洗净后，用少许盐和甜酒腌十到二十分钟，就可以装盘蒸了，蒸的时候也是要加点生姜、鱼鼓油、香葱，蒸熟后把香葱夹掉重新撒上新鲜的，再淋上热油，就可以了。
甜酒超市都有卖的，但我不知道那个是不是还有活酵母，如果有的话，那就只要把甜酒放到三十来度的温度下，一到两天就会发酵成老甜酒，酒味很浓。
雪芬飞
这个问题问对人了，我的家乡湖北省天门市就是以蒸菜出名。在湖北，蒸菜的历史悠久、数量众多、技法纷呈、食众相当广泛，大部分菜肴都是需要在蒸制前运用谷物粉、浆等进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理，这对于使用动物肉类制作的菜肴来说，又起到了调节食物酸碱度的作用 。
天门美食之一的炮蒸鳝鱼便是如此。 这道菜我做了很多次给广东的朋友吃，个个都是赞不决口。
具体做法如下：
食材：鳝鱼
用具：炒锅、蒸锅
佐料：盐、胡椒、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、油、酱油、醋、水各适量
做法：
1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中，加油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）
4、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）
5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，加适量盐、胡椒、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的炮蒸鳝鱼就大功告成了. 此菜酸中带爽，喜欢湖北菜的人决不能错过这样的蒸鱼.
天门一带号称“无物不可蒸”，鱼类中的蒸鲫鱼、鳊鱼、草鱼.......都可以用粉蒸.
如月日记
要看是什么鱼，白鱼可以做鸡油蒸白鱼，也有网油蒸桂鱼。
今天菜不咸
先说下蒸，蒸肯定就离不开水蒸汽，所以说，只要是蒸出来的菜，都大同小异，不同的是放什么调料，要吃什么样的味道
小磊谈美食
还有酒酿蒸鲥鱼
鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，鱼背上放上几片腊肉，蒸好撒上葱丝、红椒丝浇油即可。
