疑神疑鬼
我不懂怎樣籤別真假。但是我們一般都從自己熟悉的家鄉老百姓那兒買。
藍貓索朗丫卓
很高興回答你的問題，在回答你的問題之前，我特意拿我家的蜂蜜實驗了一下，首先我們取個乾淨的透明膠杯，放一點蜂蜜進去，在放一點溫水，然後使勁的搖晃，直到出現一層泡沫，大家一定要注意啊，起泡沫的也不一定是真的，要泡沫持久到兩個小時不消失才是真的，希望可以幫到大家，謝謝
農商小許
由於不同地區、不同取蜜時間，它的顏色、口感、狀態都可能會有差異。但是純蜂蜜都有一種味道，做不了假的，只是不常喝蜂蜜的很難分辨。如果需要精準辨別，還要多種方法組合鑑別才會提高成功率。自己辨別還是非常麻煩，如需要購買還是建議選擇自己信任靠譜的商家。
分享些比較靠譜的辨別方法：
方法一：小實驗檢驗蜂蜜。取少量蜂蜜樣品加水搖晃之後靜止，泡沫越多，越渾濁的就是純正蜂蜜，反之則是添加了糖漿的蜂蜜。實驗原理是因為蜂蜜裡主要成分是果糖和葡萄糖，除此之外還有一些蛋白質和氨基酸，蛋白質和氨基酸的成分不溶於水，摻水會變渾濁。
方法二：聞味道。開蓋之後，如果聞到的味道是很自然的，沒有很濃的香精味，這樣的蜂蜜才純正。
方法三：靠肉眼看。不純的蜂蜜清澈透亮，流動慢，拉絲回的少，或者沒有拉絲。而純正的蜂蜜則恰恰相反。
方法四：嘗味道。回味是苦的或者甜味很短，一般就是摻了假。純正的蜂蜜甜味很悠長，回味沒有苦感。
另外值得一提的是，衝蜂蜜時水溫不要超過50攝氏度，否則營養會流失。存放蜂蜜時應避免接觸金屬物品，因為蜂蜜呈酸性，容易發生反應。
小玉來啦
方法特別多，我整理了幾個最方便的，希望您滿意！
1、涼水鑑別
準備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子裡，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子裡的蜂蜜水頂層出現大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體衝出，可以鑑定為真蜂蜜。如果沒有上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。
2、熱水鑑別
用40-60度的熱水衝稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜
三、結晶鑑別
除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。
真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。
整理不易，希望採納
生蠔海味海鮮
純正蜂蜜的鑑別方法如下……
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
注意事項
純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；
第5個季節54424161
蜂蜜營養價值豐富，成為許多人家中常備的必需品，我們到底該如何鑑別蜂蜜的真假呢。方法一：看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。方法二：倒置蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。方法三：用小筷子或者小棍子，或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。我一致選擇的是老滇凰的雲南貢蜜，首先老滇凰是個有著百年曆史的老品牌，口感更是沒得說，值得信賴。
繼續愛我
你好，很高興回答你的問題。
怎樣辨別蜂蜜的純正度
1、看
純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
2、聞
真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
3、嘗
優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
4、化學檢驗
摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
5、冷藏結晶檢驗
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
鑑別摻假蜂蜜的方法
攙假主要是攙糖、水和澱粉，有的蜂蜜還含有雜質，質地不純。只要掌握一定的鑑別方法，蜂蜜攙假是可以看出來的。
1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深;攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、攙有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
阿濤love剪輯
1.可取一滴蜂蜜滴在白紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透白紙。 2.純正天然的蜂蜜，聞起來有淡淡植物味花香，吃起來味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，結晶塊入齒即酥，含之即化。摻假的蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味，吃起來味雖甜，但夾雜著糖 味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 3.一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。 4.假蜂蜜是不會結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，純天然的真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。 5.真蜜肉眼觀色質地淺白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳，因為純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉造成的；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈深黃色或者深褐色。
小斌剪輯
方法一：可以取少量蜂蜜滴在白紙上，再觀察蜂蜜的變化，真蜂蜜是成水滴狀不易散開，如果蜂蜜慢慢散開就應該加水或者其它糖份的東西。方法二：拿一個碗在碗裡到適量蜂蜜，加入少許白酒，搖晃均勻後觀察蜂蜜的顏色，沒反應變色就是真蜂蜜！方法三：可以用個空瓶子裝三分之二蜂蜜和三分之一水，蓋上蓋子搖晃幾下，真蜂蜜會出現很多泡泡，而且長時間不會散去！方法四：可以用熱水泡蜂蜜，搖晃均勻後可以嘗一嘗蜂蜜水，真蜂蜜會有點淡淡的酸味！方法五：想買好蜂蜜最好是進口的蜂蜜或者是蜂農的蜂蜜！
鄉村老曾
隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向了蜂蜜。現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，辨別真假蜂蜜，小編推薦以下幾種方法和樓主共同探討：
一、 看光澤及顏色鑑別。
真蜂蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。
二、 含水鑑別含水鑑別。
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
三、 看粘稠度鑑別。
真蜂蜜粘稠度比較高，搖晃後會出現掛瓶現象，試著將蜂蜜瓶子倒放，真蜂蜜下滑得很緩慢，瓶口部位很少有氣泡，而假蜂蜜則很快地滑落到瓶口，且有氣泡出現。此外，真蜂蜜因為比較粘稠，所以很容易出現拉絲現象，且拉絲斷開時會迅速反彈，而假蜂蜜一般沒有拉絲出現。
四、 含澱粉鑑別
將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。五、 結晶鑑別蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
五、 含糖鑑別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
六、 嘗味道鑑別
真蜂蜜口感細膩，入口即化，味道略甜，同時香味濃郁，而假蜂蜜因為摻了糖，吃的時候會感覺到有些小顆粒物，味道甜但是沒有香味。
七、價格辨別
超市蜜的價格一般比價便宜，小編見過最便宜的19.9元兩斤裝，可想而知，10元一斤不到，從大老遠的運輸到超市，恐怕成本都不夠吧。多半超市蜜都是水蜂蜜(指代未成熟蜂蜜，一般蜜蜂釀造1天左右搖出)，採購價低的讓普通人難以想象。
如果你還有什麼好的方法可以分辨出蜂蜜的真假、好壞，也歡迎對我們進行留言喔！
小編後話再跟大家說說常見的蜂蜜造假方法。
1、以次充好
以不好的充當好的蜂蜜，如變質的蜂蜜(發酸、發酵)、1天的水蜂蜜，這幾種蜂蜜的特點就是蜂蜜的味道很難聞，沒有天然的植物花香，如洋槐花的淺談味道;
2、加工蜂蜜-濃縮蜂蜜
以1天的水蜂蜜為原材料，加以葡萄糖、果葡糖漿等蜂蜜膏或是蜂產品，並非純正的蜂蜜;1天的水蜂蜜經過高溫濃縮機器的加工處理，已經損失了蜂蜜固有的營養成分，這種蜂蜜看起來色澤很好看，但有加工的材料的味道;
3、加糖水的蜂蜜
“即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱裡割出來，也不能確定這就是純蜂蜜。”養蜂專家告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業“潛規則”，許多蜂農都採用這種方式保障產量，“現在的花期越來越短，花量也越來越少，根本不夠蜂農分的。”因此，喂白糖水已經成為了蜂農慣用的手法。袁強表示，這種手法雖然也屬於造假，對蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強，會減少蜂蜜的營養成分，到溫度底時蜂蜜加工的糖會析出成發硬的結晶體;
4、洋槐蜜摻入便宜油菜蜜（這一類蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些）
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消費者喜愛。洋槐花蜂蜜中可以摻入油菜花蜂蜜、白荊條蜂蜜，用蜂蜜勾兌的蜂蜜很多的消費者是沒有辦法分辨的;
5、假蜂蜜=果糖=生蟲碎米粒
“果糖”無色透明，呈黏稠狀，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜廠歡迎，是因為“果糖”各項指標都是針對蜂蜜國家標準規定而進行研製的。其中的“糠醛”等指標和蜂蜜國家標準規定的差不多，能夠檢測過關。事實上，在整個蜂產品行業，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生產廠家為了人為提升蜂蜜等級，會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度較高，與蜂蜜極為相似。勾兌蜂蜜果糖+蜂蜜增稠劑+色素=蜂蜜;
6、用白糖加水和硫酸
用白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜，熬的時間越長顏色越深;用少量糖，多加水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度。
7、白糖、明礬、醬油造假蜂蜜
這個方法大家可以百度看看，3者加工，加上蜂蜜香精就可以做成;長期食用或食用過多加工蜂蜜會造成嚴重的肝腎功能損傷。比如我國對食品中鋁含量有明確要求，每千克食品中鋁含量不能超過100毫克。而明礬中就含有鋁離子，如果在大腦中產生沉積，容易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等症狀。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
8、利用碘酒測試蜂蜜裡面有沒有白糖成份
在碘酒里加入幾滴摻了白糖的蜂蜜，如果碘酒的顏色有發生改變，一般是變藍，那麼就可以證明不是純蜂蜜，而是有加白糖的蜂蜜。
通過以上文字的介紹，我們對於如何辨別蜂蜜才是最好的，有了一個更加清楚的認識，平時的時候，我們應該嚴格按照上面所說的這個方式來做才是最好的，否則的話，也會給我們的身體帶來一些其他方面的危害，影響著我們的身體健康的。
