3D擒拿手
目前來說絕大部分假蜂蜜是不結晶的，但也有結晶的假蜂蜜，不過很好分辨，真蜂蜜在結晶中、融化中或者半結晶時是比較稀軟的，在全結晶並且久置不動時看起來很硬，比如下圖這種看起來是不是很硬？其實它一點都不硬，用筷子可以一插到底，而且越攪動越稀軟。
真蜂蜜結晶無論結晶顆粒的粗細，用手都可以攆開，入口即化，用人的體溫完全可以輕鬆化開，而假蜂蜜的結晶類始於白糖、冰糖塊那種，用筷子插不動、用手攆有攆沙子的感覺、吃起來是脆的。
總體來說結晶蜂蜜最好分辨真假，沒結晶時就需要有豐富的經驗了
有什麼蜂產品相關問題都可以私信我，很樂意效勞
挑時純蜂蜜李記光
大家好，我是土蜂哥。
蜂蜜對於大眾朋友非常熟悉了，對於蜂蜜而言，結晶是一種再也正常不過的現象。
大部分的蜂蜜都會結晶，也是蜂蜜的一種正常物理現象。只有極少數蜂蜜不易結晶（如槐花蜜，棗花蜜，龍眼蜜）蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖作反應，需要一定條件，（溫度，濃度，取蜜時間）等等，都會影響蜂蜜結晶狀態。
同等質量同樣蜂蜜放置條件不一樣，結晶狀態略有差異，所以不能以是否結晶來辨別蜂蜜真假和好壞。
純正蜂蜜會結晶，一些劣質或者假冒蜂蜜依然會結晶，現代工業，蜂蜜造價已經不僅僅是假蜂蜜這麼簡單。勾兌、調和等等一些可以降低成本，提高產量，加大利潤的現象比比皆是！提供給蜂蜜加工廠的原料—果脯糖漿。是按照蜂蜜的檢驗標準生產的。區區一個結晶物理現象能難倒一些別有用心的人？
這裡土蜂哥提醒大家貴不一定是好蜂蜜，但是好蜂蜜一定不便宜。請不要貪圖低價蜜。
一些商家生產的蜂蜜不會結晶，這並不代表所有的假蜂蜜都是不會結晶的，辨別蜂蜜的真假，還需要從多角度進行判斷。如果一種或幾種方法可以有效辨別蜂蜜真假，蜂蜜就不會有假蜂蜜了。
有人說假蜜是不會結晶的，只要是結晶蜂蜜就是真貨，其實這是一個很大的誤區，因為假蜂蜜也會出現結晶，只是它的結晶體與真蜂蜜的結晶體有些不同之處。假蜂蜜中出現的結晶體大多不規則，而且結晶體的顆粒狀比較明顯。不是很內行，怎能辨別是非。
總之，拿蜂蜜是否結晶來辨別真假。誤區多多。我們更應該瞭解蜂蜜的由來。什麼是優質蜂蜜，蜂蜜的品種和每種蜂蜜色澤、口感、產地和成本，在選擇時候選擇適合自己的，擇優選擇即可。
土蜂哥歡迎各位老師評論區留言點睛。
土蜂哥日記
假蜂蜜會不會結晶？其實這個答案是肯定的。因為蜂蜜為什麼結晶，我之前就寫過在於葡萄糖與果糖的比例，就現目前的造假水平，我相信也不是很複雜的。
那麼既然知道了，蜂蜜結晶造假並不複雜
，那麼結晶與否就真不能作為判別蜂蜜真假的依據，只能是作為參考依據。比如真蜂蜜在結晶時會是整體結晶，並且顯現一種顏色，不會出現上面結晶，而下面又不結晶。
怎麼鑑別真假蜂蜜的方法：這裡有一種老一輩說的方法，可以借鑑一下，叫清水搖晃法
首先將一勺蜂蜜加到半瓶的礦泉水瓶裡面，然後在蓋上瓶蓋使勁用力搖晃。
真蜂蜜：這個時候如果發現蜂蜜水出現大量的氣泡，注意一些是大量的，而且是泡沫久久都不會消退，看起來都不想喝的那種氣泡，那麼這種蜂蜜就是真蜂蜜。
假蜂蜜：假蜂蜜是不會出現大量氣泡的，而有的只會出現少量的氣泡，並且很快就消退。而且還很透明的。
這種直接搖晃法，是由於真蜂蜜裡面含有一種蛋白粉叫葡萄糖氧化酶，在劇烈搖晃下就會產生化學反應，從而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少，所以不會產生大量氣泡。
蜂蜜的辨別其實還有很多，這裡說的是其中的一種，希望可以幫到你。
車微鎀
謝謝邀請，歡迎【小農人老山】，“老山”專門為您提供農村原生態食材和相關問題的解答。
蜂蜜是最後人們歡迎的營養食品之一。因蜂蜜產品有著較好的價格，導致市場上出售的蜂蜜產品岑差不齊。經常會有人購買到一些假蜂蜜，食用後不但對身體沒好處，還會出現相反的作用。所以，在購買相關產品需要仔細辨別。
根據經驗，通過結晶來辨別蜂蜜到是可行的，不管真假蜂蜜都會有結晶（注意，真蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和結冰的道理相似，不是我們看見土蜂蜜裡頭的哪種“雜質”。），但是二者的結晶有著較大的區別。
下面我們來說說如何通過結晶來辨別蜂蜜：
真蜂蜜的結晶有點兒像豬油的樣子，晶瑩剔透，有油膩膩的感覺，吃到嘴裡絲滑綿柔，沒有沙沙的感覺，結晶體一般在瓶子底部。
假蜂蜜的結晶體大多不規則，而且較硬，有明顯的顆粒感，類似於冰糖的狀態，放在手中也沒有滑膩感。吃進嘴裡不能自然融化或者融化較慢，且有硬硬的沙粒感。假的蜂蜜時常會出現整瓶結晶。
小農人老山
謝謝您的邀請，假蜂蜜也會結晶，真蜂蜜和假蜂蜜怎麼鑑別呢，有包裝的先看外面的配料表，如果配料表標明是什麼花的蜂蜜，沒有其它成份就說明是真的，沒有包裝的看顏色，真蜂蜜看起來不清亮結晶後成乳白色，假蜂蜜由於是用白糖或糖漿勾兌的，顏色清亮透明，用筷子挑起真蜂蜜，會比較粘稠有長絲不斷流，假蜂蜜挑起會斷流，聞一下真蜂蜜有花香味，假蜂蜜是果糖味，嘗一下真蜂蜜有糊嘴的感覺，吃到嘴裡香甜過後不會發酸，假蜂蜜吃後會發酸
農村人在天地間
假蜂蜜不會結晶，製假的製假結晶蜜它的代價是比較高的，他中間沒有多大利潤，所以很少出現假結晶蜜，一旦發現結晶蜜棵粒堅硬，沒有柔軟性，在手指上搓有細小棵粒感那就是假結晶蜜，就是越冬前喝的飼料糖，一冬沒消化完取出來也是柔軟的，現在，在我們河南市場上還沒有假結晶蜜的出現，現在真正成熟的結一晶蜜消費者認為還是白糖，製假者誰還去制呢？一旦人們都認識到結晶蜂蜜才是真正的好蜂蜜的時候，價格又好，消路又大，
那時製假者才會動一切腦子去造假結晶蜜，請消費者只要看到像豬大油一樣的蜂蜜，那是真正的好蜂蜜請放心購買，也不是加工廠加工的蜂蜜，百分之九十九沒有被騙。以上看法有不對之處，望蜂友更正
