紫蘇鴨家常做法，大廚教你2個技巧，紫蘇味濃鴨肉沒腥味，收藏了

Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天給大家做一個紫蘇鴨。鴨是一種很常見的食材，做法多種多樣，可以燉湯也可以紅燒，今天把鴨子和紫蘇一起燒，別有一番滋味，話不多說，我們開始。

紫蘇鴨

食材：鴨子，紫蘇，大蒜，幹辣椒，老薑，大蔥

步驟：1、把鴨子剁成合適大小的塊，姜切薑片，大蔥切段，紫蘇切碎。

2、鍋里加適量的油，加適量白糖，把白糖炒至微微起棗紅色，然後下入鴨肉，把鴨肉炒幹炒上色。鴨皮炒至微微卷起證明鴨肉爆幹了，就可以下入整個的大蒜、幾個子彈頭幹辣椒，下入薑片、適量花椒，還可以加一點白酒或料酒（酒揮發能帶走鴨肉的腥味），繼續爆。

3、倒入一罐啤酒（可以全用啤酒燒，也可以加一點水，浸到鴨肉即可），水開之後加一點生抽醬油、幾滴老抽上色、一點耗油、一點陳醋，不蓋蓋子燒5分鐘（啤酒揮發也可帶走鴨肉腥味）。下入蔥段、一半紫蘇，蓋上蓋子小火燜20分鐘（鴨子老需延長時間）。

4、20分鐘後加適量鹽，大火收汁。汁收濃稠了加適量味精、花椒油、剩下的紫蘇，稍微翻一下就可以起鍋了。最後加一點蔥絲點綴一下。

注意事項：1、鴨肉的腥味來自皮下脂肪，把鴨肉皮下脂肪的油爆出，吃起來才不腥。2、鴨子老就多燒一會。3、紫蘇一定要分兩次下。

一道美味的紫蘇鴨就做好了，喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊點關注哦，想吃的朋友不要忘了收藏轉發。大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。