聚焦广大
买蚶子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。然后洗干净壳上的赃物,最好准备好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了,取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即
可。生吃蚶子固然鲜美,但是卫生安全一定要注意,除了长时间的清水浸泡之外,蒜蓉也是万万不可少的,如果有酒量的还可以小酌一下,因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用。
麟凤芝兰姐姐
- 厨师长，教大家一个处理蚶子的小技巧，酒店都是这样子处理的。
1.把买回来的蚶子用清水洗掉外面的泥沙，然后放到一个干净的盆里加水，放精盐精盐按你卖的蚶子的数量去投放，在滴两滴香油蚶子闻到香油的味道，他就会把泥沙都吐出来，浸泡两到三个小时就差不多干净了，这样您就可以进行葱姜炒，辣炒了相当美味可口。
葫芦岛麻辣大叔
你好，我是食光先生，美食领域创作者，很高兴为你回答这个问题，蚶子回来一定先用盐水浸泡1小时，最好是海盐，让沙自然吐出来，沙吐干净就会好清理很多，然后冲洗干净就可以了，怎么煮就看你喜欢什么口味，虽然可以生吃到不建议，还是煮熟后再享用吧
食光先生私厨
最好用盐水先浸泡一会儿，让他把沙吐干净，然后再用水搓一下。
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天真de以为
你好，很高兴来回答你的问题，下面就分享一下蚶子怎么处理干净
买回来的蚶子先用清水清洗一下，然后倒入盆中加上清水，往盆里加入适量的盐浸泡一个小时你会发现盆地有很多脏东西，再往盆里加入香油在浸泡一个多小时吧，然后捞出多洗几遍就好了，做个麻辣蚶子喝着啤酒舒服，希望能够帮助到你，谢谢
