茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。
食材：雞蛋1斤，茶葉用紅茶最好，七八克足夠了，八角一個，花椒少許，鹽10克，醬油一勺，水適量
做法：
1、開水浸泡茶葉，如果你喜歡也可以用綠茶，但是綠茶做出來味道會淡許多，而且顏色也會很淺，我覺得紅茶還是是比較適合的，如果家裡有那種袋泡紅茶更好，這樣的話茶葉不會弄到哪裡都是，如果有茶包把茶葉包起來也可以，因為茶包用完了，只好散著放了。
2、雞蛋洗淨放鍋里加適量冷水，開中火，燒開後關小火，煮5分鐘後關火悶一會兒。雞蛋一定要冷水下鍋，這樣蛋殼不會爆開，煮的時間也不易太長，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，從而妨礙人體對鐵的吸收。
3、煮好的雞蛋撈出來，一個個的敲碎蛋殼不剝掉
4、茶葉水倒入鍋中，加入八角，花椒，鹽和一勺醬油，開大火煮開，煮開後關小火放入雞蛋煮五分鐘，關上火繼續悶
5、雞蛋浸泡兩個小時已經很入味了
分享到:
閱讀更多 向日葵smile666 的文章
