![红椒酿肉,鱼香茄子煲,干锅什锦菜这几道家常菜的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
红椒酿肉
材料:猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末,准备一个空碗,放入肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀,最后打入一个蛋清搅拌;
2、红椒去籽,从中间切开,搅拌好的肉馅,塞入红椒中;
3、锅中倒底油,下入塞好肉馅的红椒,露肉的面朝下,煎至定型,然后翻面煎至红椒起虎皮,最后放入香叶、八角,倒入适量温水,加白糖,大火烧开转小火,炖10分钟左右,大火收汁。
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鱼香茄子煲
材料:茄子、肉末、蒜蓉、青椒、红辣椒、油、盐、酱油、白糖、芹菜、豆瓣酱、咸鱼、
做法
1:备好食材
2:茄子连皮切滚刀块,用清水浸泡片刻,防止变黑,洗净后捞起挤干水分。
3:辣椒洗净切粒,马鲛咸鱼用开水洗净控干水分,剁碎
4:热锅,倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油,下蒜蓉爆香
5:倒入肉沫煸出香味,然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。
6:调入一勺豆瓣酱
7:倒入茄子不停翻炒至软棉,一直保持大火烹调哦,调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀
8:芹菜洗净切段,砂锅内涂抹一层食用油,将芹菜段铺在锅底,芹菜有增香防粘锅的作用,铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面
9:遮上盖子,置于炉头上煲5分钟左右,开盖,关火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用
干锅什锦菜
材料:五花肉200克;杏鲍菇100克;豆腐干50克;油豆腐泡50克;西芹30克;胡萝卜50克;西兰花茎30克;八宝豆豉酱;葱;姜;蒜;香叶;桂皮;干辣椒;八角;花椒;
做法
1、豆腐干、油豆腐泡切块备用。
2、五花肉洗净切薄片,杏鲍菇洗净,切片;青红椒洗净,切块;西兰花茎切片,葱姜蒜切末;
3、锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味;
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒;
5、依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。
豆腐烧鲈鱼
材料;鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法
1.鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎
2.姜片入锅煸香
3.加入香辣酱炒香后,加入少许生抽
4.同时沏入开水,调味,并大火烧制
5.当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎
6.并加入少许淀粉水勾个薄芡
7.洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可
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