作為一個從雲南來到山東生活的人，初到山東的我對這個地方有諸多不適應。比如綠化、空氣、氣候、美食……
這一次我就先講一講食物的問題，畢竟天大地大，吃飯最大。
魯菜是八大菜系之一，名字非常好聽，例如 一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌……
來此上學三年，這些菜我基本沒見到過，畢竟是大菜。
於是我決定寫一寫雲南小吃，想吃的時候來看看，滿足一下自己。
為什麼叫小吃呢，這是我自己的叫法，因為和魯菜這種高端的皇家菜系相比，雲南的食物都是比較接地氣的，隨處可以吃到，並且大多數都是可以自己在家做的，接下來我會一一介紹。
米線
說起雲南的美食，最著名的莫過於過橋米線了。當然，此圖片只是一般的米線。全國各地都有賣過橋米線的，但是我在濟南從來沒有吃到過真正的過橋米線。
過橋米線最基本的就是要用雞湯，並且各種配菜都是用碗裡的湯燙熟。我認為吃過橋米線最重要的就是放菜的過程啦。
接下來給各位看看雲南人日常米線的配置
蔥、姜、蒜、芫荽、辣椒、花椒油是絕對少不了的（當然，在山東吃的蔥都在煎餅裡），如果只有這些，算是低配。
其他的如醃菜、筍、番茄，算是雲南米線的標配。
加上蘿蔔條、薄荷、香菜、筍，勉強也算個高配了。
當然，米線還有非常重要的就是湯和“帽子”，湯必須是肉湯，帽子就是肉（雜醬、排骨、雞絲等）。
瑪蒙得兒
北方同學眼中的黑暗料理，雲南人的童年回憶。
雲南方言把芒果叫做瑪蒙（不知道字怎麼寫，讀音差不多），“得兒”的意思就是很小的、不成熟的東西。
每一個離開雲南上學的孩子，一到青芒可以吃的季節，總是迫不及待地要一嘗家鄉的味道。
青芒一定要挑很生的，很硬的。這樣的芒果吃起來又酸又脆，如果被放熟了，就會有甜味，而且軟軟的口感也非常差。
削了皮，切成你喜歡的任何形狀，拌上辣椒（最好是單山蘸水）。吃上一口，爽上雲端。光是打這幾個字，我就已經抑制不住我的口水了。
酸木瓜
每當我和北方同學講起木瓜的美味，他們總是以為我說的是“木瓜牛奶”的那個木瓜。非也，此木瓜非彼木瓜。
木瓜味極酸……不行了我口水又出來了。吃法和青芒一樣，雖然都是酸的，但是味道各有千秋，都是我的最愛。
我曾經買木瓜到學校來吃，我的北方同學只舔了一口，眼淚就出來了。我震驚了！
酸橙
外表像柚子，個頭像蘋果，剝開像橙子。
不僅吃起來酸，聞起來也非常酸，同樣用單山蘸水拌味道最佳。
近些年也有人將其榨汁，作為調料。
豆粉
由豌豆做成，鍋裡放水，水開了放麵粉，攪拌，熟了之後冷卻，冷卻凝結之後用小刀切成正方體狀保存。
吃的時候切成條狀，切得過程叫做“打豆粉”，因為是在手上“切”的。
至於製作過程，我也是亂說的，畢竟我是個半吊子。
豆粉都是涼拌了吃，可做主食，也可做菜。
可以直接水開了之後放麵粉攪拌，吃稀豆粉，還可以加到米線裡，叫做漿米線。
酸帕
一直沒找到學名叫什麼。
某種樹的芽苞，味酸，可涼拌；也可和豆豉混炒。
雲南許多植物都可用水燙熟後與豆豉混炒，風味獨特。
地石榴
不知道學名，長在地面，有的果子甚至會埋到土裡，聞起來非常香，成熟之後又香又甜。
由於以上圖片均為實拍，效果不是太好，盟盟決定從網上扒幾個高清圖給大家流流口水
過橋米線
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豆粉
酸木瓜
本期“看美食大會”先到這裡，快來聊聊
你的家鄉有什麼好吃的吧~
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