农村这一野菜，营养超高被称“金不换”，你认识吗？
今年，肉价“飞涨”很多人都说猪肉都要吃不起了，不过呢现在的人也没那么追求吃肉了，而是要吃的健康。人们都开始忆苦思甜，放着菜场里新鲜翠绿的蔬菜不吃，要吃山上难得寻见的野菜，前几年读书的时候住在姑姑家，姑姑最喜欢去山上找各种野菜回来吃，说这是真正的绿色食品，当时我还不以为然，后来出来工作了，不再吃得到姑姑挖的野菜了，能吃的全是菜场里的那些白菜、青菜、娃娃菜，吃多了容易腻还不一定健康。就特别怀念之前姑姑烧的野菜。
而且外面卖的野菜实在是太贵了舍不得买，而且近几年野菜越来越受欢迎，就更舍不得吃了，所以我现在就特别盼着回家，去吃姑姑做的野菜，这不前几天姑姑跟我说她又发现了一种野菜，四季常青，不仅叶子可以吃而且根还可以当药材，最重要的它还有个很厉害的名字，叫做——金不换。
不知道大家有没有听说过呢，下面我们就一起来看看
这种名为“金不换”的野菜其实是野菠菜，它的叶子很长而且肥大和菠菜有点像，所以才叫野菠菜。这种菜历史悠久，在很多的古书中都有记载，书中曾将野菠菜成为金不换叶，因为该种也猜中的维生素非常丰富，还有不少的胡萝卜素，比我们在外面买的菠菜营养含量还高，它的营养丰富可是味道比较酸，所以很多人都不爱吃。
那么为什么野菠菜吃起来会发酸呢，其实这是因为野菠菜中的草酸含量很高，一般人们食用它都是拿它烧汤喝，酸酸的提升了汤的鲜味，再加点辣，酸酸辣辣非常开胃超级适合夏天食用。用它烧的汤清爽嫩滑，入口酸甜，夏天喝上这样一碗汤，既美味又清热，除了做汤，野菠菜还可做凉拌菜，
不过这么好的野菜，却不怎么被人珍惜，之前很多人还用它喂过猪，因为这种菜非常产量非常高，还是多年生植物，只要这块地长了一次野菠菜，那么它每年都会长，因为它结出的种子非常多，生长能力也很强，要是没有人管理的话，就会越长越多，所以农民朋友才把它割回家喂猪。
不知道大家喜不喜欢吃野菜呢？你们见过这种野菜吗？你们那边又有什么好吃的野菜呢？其实野菜是真正的绿色食品，好吃有健康，吃再多身体也无负担。
閱讀更多 北疆娟子 的文章
