餐飲酒店職業經理人
大多數平臺都是盈利性的，誰都明白天下沒有免費的午餐。就如同你開餐廳，覺得房東的租費高一個道理，要不就自己買門面，要不就找租金便宜的，這中間肯定要考慮人流量和地理位置，那種很偏的也沒必要租，到時候入不敷出吃虧的就是自己了，平臺也是這種道理，因為它的點擊量高，消費者接受度高，參與的餐廳也多，競爭也大，什麼都有個品牌效應，大家都是奔著這個平臺的優勢而來，平臺也自然不會放過賺錢的機會。當然只要你餐廳的食物味道好，掙錢自然不在話下。常言說得好，利可眾而不可獨，你掙幾分，別人掙幾分，自然大家都有的賺，如果你非要自己賺那麼別人自然不會接受。平臺也會取消你餐廳的存在及宣傳。
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二年前我們單位在幾個平臺上賣過外賣，那時我們給平臺是3至5個點，當然，不知道現在的平臺怎麼收費，我就當時的行情在這談一下我對平臺佣金的看法。
1、 搭建平臺本身就是以盈利為目的，追求的是共盈；平臺把你的產品免費拍照、免費掛上去，幫你宣傳，幫你推廣，不收你的廣告費，宣傳費，再不收你的佣金，平臺拿什麼養活自已下面一幫人？
2、通常顧客到店消費，除了付現金，其餘幾種常用的支付方式是要收取手續費的，比如刷卡，通常是千分之5或6不等，持借記卡或信用卡收的費率也不盡相同；支付寶和微信，目前對餐飲的費率是千分之二，據說有些地方還要稍高一點。平臺的佣金是包含手續費的，所以實際佣金是剔除手續費後的金額。
3、 客人堂食，是需要服務員來服務的，外賣則不需要人員專門去服務。如果餐廳的外賣達到一定的量，餐廳可根據實際情況減少一至二個服務人員，現在一個服務員的人工工資一般也要3-5千塊，餐廳可結合外賣和堂食量比來合理安排店內人員的用工，從而達到降低總費用，攤薄佣金費用的目的。
4、一般餐飲店也會有自己的店內營銷計劃，為激勵員工全員訂餐銷售，也會拿出幾個點來獎勵員工，以期達到提高員工收入，提高店內業績的目的。如果把外賣平臺就當成是自己店內的營銷人員，把佣金當作是給營銷人員的訂餐提成。把這個觀點進行轉化，平臺佣金高的這個想法就不是問題。
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這確實是個問題，我之前也做過外賣，美團相比餓了嗎的費用要高的多，不過美團的流量很大，，目前也只有這兩個平臺比較好，做外賣只能是薄利多銷，針對以上問題，我公司已經有了解決的方法，現在正在開赴市場。
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可以把平臺的流量變成自己的流量，比如：做一些宣傳卡片，打印上訂餐電話、地址、產品種類，打包時把卡片放進去，然後搞些活動積累客戶，建一個300-1000的群，群裡不定期出新品，凡是持卡片到店消費的（可以享受折扣或者送指定菜），然後規定時間可以在群裡點餐（3公里內），這樣就把平臺原本抽走的提成變成活動成本，真實有效，也提高門店銷售，一舉兩得！這個方法我們自己試過，還在用
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佣金高，是平臺的規則，作為乙方，暫時只能薄利多銷。
很多小商戶。會採取以下幾個方式進行客戶轉化:
1.散發小卡片。小店鋪周圍寫字樓，門面發“卡片”，鼓勵客戶打電話訂餐。
2.配備專人，平峰時段，自己配送。
3.微信加團體訂餐客戶，保持溝通，確定送餐要求。
4.與周邊商家建立建議，良性互動。
5.電話微信，平臺發佈新菜單，保持吸引力
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不要管平臺佣金高不高，要算自己能不能通過外賣平臺收入持平或掙到錢。
如果付了佣金後，上外賣的這部分餐飲還能持平或盈利，佣金再高你也要上。
盈利就不說了，持平的話，也不掙錢，為什麼還要上？因為這能保證你的現金流。
同時，你的用菜量大了，還可以降低採購成本。
經過疫情，你應該更理解現金流的重要性。所以，只要外賣部分交了佣金後能持平，就要果斷地上。
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可以做到兩方面:不斷積累老客戶，實現網上或者電話訂餐(給與一定的優惠)；加大宣傳，不斷提高知名度；產品好壞決定一切，做好產品，把控好產品關，酒香不怕巷子深。
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你可以選擇自配送方式，百分之八的提點，顧客的配送費你還可以自主浮動，不過就是發單麻煩點!
墨青3
用其它的平臺和跑腿做自配送，比如UU跑腿，順豐跑腿，噠噠跑腿，點我達跑腿等等。
大無極軍哥
可以自己通過發放名片，媒體宣傳，讓自己的餐廳知名度提高，可以讓客戶自己直接下單到餐廳，由餐廳員工直接配送到位……
