文章導讀：2個雞腿1把麵條，看大廚如何製作雞腿燜面，幸福就是這麼簡單
今天老婆帶孩子回孃家了，家裡就剩我自己了本來打算去找朋友蹭飯結果一個個都沒在家，只好自己又屁顛屁顛回家自己做飯，打開冰箱發現還有2個雞腿1把麵條索性就拿這些做了一道非常美味的雞腿燜面再加上2兩小酒也挺滋潤的，原來幸福也可以這麼簡單。
在北上燜面是很常見的一種主食，大多數以蔬菜為主最出名的莫過於豆角燜面了，雞腿燜面你們聽說過嗎？麵條這樣做我感覺比大盤雞裡的麵條還要好吃。有時間你們也試試吧！真的是很好吃。
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下面一起來看看詳細的製作過程吧！
【雞腿燜面】
【食材】：雞腿2個、麵條1把、青椒1個
【調料】：蔥1段、姜4片、幹辣椒3個、花椒16粒、八角1個、桂皮1塊、生抽1勺、耗油1勺、料酒2勺、郫縣豆瓣醬2勺、鹽1勺、雞精1勺、冰糖6顆、十三香1勺、
——【製作方法】——
步驟1：雞腿剁成小塊然後用水清洗乾淨備用，蔥段洗淨切成小段、青椒清洗乾淨切成段、（雞腿剁好以後再清洗是為了防止在剁雞腿的時候如果小小骨頭渣殘留在肉裡，剁好以後再清洗如果有小骨頭渣就會清理出來）
步驟2：鍋中加入適量的清水能沒過雞腿就行，然後放入剁成塊的雞腿再加入2勺料酒開大火煮出血沫撈出然後用清水再次清洗乾淨備用（雞腿在炒水的時候一定要冷水下鍋，如果是熱水下鍋的話雞腿肉會又腥又柴）
步驟3：鍋中加入適量的食用油然後再加入2勺的郫縣豆瓣醬然後炒出紅肉再放入炒好的雞腿翻炒5分鐘左右加入切好的蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮翻炒初香味
步驟4：炒出香味以後放入適量的清水再放入冰糖、鹽、雞精、十三香、生抽、耗油、蓋上鍋蓋燉10分鐘燉好以後打開蓋子加入麵條在轉小火燜10分鐘燜好以後加入青椒翻炒幾下即可出鍋。（燜面的時候麵條不用煮直接放生面條就行，這樣直接燜出來的麵條比較勁道）
阿之溫馨提示：
1：由於在剁雞腿的時候力道比較大為了防止雞肉裡面有小骨頭渣所以我們選擇在剁完雞腿肉以後再給雞腿肉進行清洗，這樣能夠很好的清洗雞腿肉
2：上次我們講過在給生肉類焯水的時候一定要選擇用冷水下鍋，因為血液遇熱凝固所以如果用熱水焯水的話會導致生肉裡面的血液不能夠有效的排除從而導致煮出來的肉又腥又柴口感非常差。
3：燜面的時候的麵條不需要煮直接把買來的剩麵條放入鍋中燜就可以了，如果怕做不好會生的話建議不要用水煮應該用鍋蒸一下再悶這樣也是可以的
結語：
這道雞腿燜面的做法雖然不怎麼快捷但是它真的物超所值，做好以後有當主食有當菜比大盤雞好吃多了，再來點小酒簡直美滋滋。
以上就是阿之為大家分享的雞腿燜面的製作方法不知道您對於這道燜面的做法有什麼看法呢？歡迎評論區留言探討。
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