姚酸菜魚現在深圳、廈門、上海、中山等地開出近20家門店。
單店日營業額在3~7萬元之間，單店月營收最高達170萬元（200㎡店鋪），日翻檯率4~7輪，屬於行業的高水平，是不折不扣的人氣餐廳。
在競爭分外激烈的酸菜魚品類，它究竟是如何做到的？
1 高定位與調性，打造高顏值實力派
它家出品倍受好評，漂亮的外表難掩內在的實力的酸菜魚店。受眾則是二三十歲的大都市年輕人，他們時髦、自信、愛分享，講究生活品質、追求美好的生活方式。
餐廳制定了符合他們品味的輕奢調性——具備高級感的Tiffany藍主色調，各種配合到位的精緻細節，無不觸動都市年輕人的心。
尤值得稱道的是，每家門店的設計也不是千篇一律。姚酸菜魚根據不同城市的特質，打造了不同的主題店，比如反映自然山海的廈門店，以靈動質感的水晶作為標籤的深圳誠品店等，它們都以突出的顏值與氣質，迅速成為當地網紅據點。
2 優質的產品力是品牌的基礎
1 一條有身份的魚
姚酸菜魚的每一條鱸魚都有自己批次的二維碼“身份證”，一掃碼就可以追溯它從哪裡來、養殖時間多長、經過哪些檢疫等等，保證都是放心魚。每天每條鱸魚都是鮮活到店，1~1.2斤重，保證新鮮美味。
酸菜魚的黃金搭檔——酸菜也值得一說。姚酸菜魚選用國家地理標誌廣東茂名水東芥菜，這種酸菜更加脆口。每天以新鮮的豬骨、雞骨熬製6小時的湯底，配上同樣新鮮的酸菜，那種鮮爽滋味，尤其與眾不同。很多客人在吃魚後，總愛用湯底拌飯吃光光。
姚酸菜魚其他出品，小至一碗米飯，亦是分外講究，米為東北的稻花香五常大米，煮飯的水用的是取自萬綠湖的農夫山泉，連煮飯鍋也是日本的象印電飯鍋，務必讓出品的每一盤魚、每一碗飯，都以令人驚豔的姿態出現。
姚酸菜魚極注重產品的迭代更新，以一年24個節氣作為時間點，推出不同新品，既豐富了產品線，同時也體現“不時不食”的自然飲食理念。
2 出品標準化，從供應源頭抓起
基於對出品有如此高要求，在食材供應這一環，姚酸菜魚從一開始就分外重視。姚酸菜魚長期選擇行業最值得信賴的成熟供應商保持穩定的合作關係。目前已經實現全部食材全國各地的日日配送，就連鱸魚也能每日鮮活送達。
同時姚酸菜魚為了保證自身的靈活性，並沒有自建中央廚房，而是在自己的研發中心完成研發後，再經過權威認證的第三方加工中心進行技術拆解，從而實現絕大多數產品的標準化製作。這一動作的完成，更為姚酸菜魚品牌的全國發展夯實了基礎。
3 營銷就是分享美好與夢想
在講到姚酸菜魚的品牌定位時，姚旻汐反覆提到的就是“美好與分享”，在品牌成長的過程中，姚酸菜魚做的每一步推廣，都是緊緊圍繞著“分享”來展開，打造了一場場跨界活動，讓品牌的理念更加深入人心，迅速在不同城市擴大知名度。
系列推廣活動，包括姚×野獸派花藝沙龍、美妝沙龍、拳擊體驗等，宣揚時尚女性生活方式和態度。還有與不同品牌的跨界合作，比如與意大利百年品牌MOLESKINE聯名出品品牌專屬筆記本；在廈門攜手曹操專車，進行1999個姚·水晶球髮圈全城派送；在廈門、上海舉行的“美人の魚”主題展等。
另外，還推出一系列周邊產品，包括水晶球髮圈、美人の魚系列絲巾、簽字筆、手機殼等，充分演繹了品位出眾的“姚文化”,塑造了更豐滿的品牌個性。
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