雞胗就是雞的胃。韌脆適中，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。口感好，滷好的雞胗可以直接切片、炒或者涼拌都很好。
下面小編教大家一道秘製滷味秘方，在家制作滷雞胗的方法，香Q耐嚼的滷雞胗一直是滷味中的明星。
由於自己不喜歡外面又鹹又油的調味，加上想要試試香料的新風味，就在家自己用方便的萬用鍋滷一些來解饞吧！掀開鍋蓋時，隨著蒸氣竄上來的香味---嗯！這清香我喜歡。
主料
雞胗400g
輔料
蔥姜適量，鹽適量，大料適量，花椒適量，大蒜適量，香葉適量，桂皮適量，白酒適量，糖適量，生抽10g，老抽10g
滷雞胗的做法
1雞胗颳去油脂沖洗乾淨，浸泡，把血水浸泡出來。
2準備調料，
3電高壓鍋加適量的水，加雞胗
4加切好的蔥段、薑片。
5加香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖
6加老抽、生抽，
7煮25分鐘，解壓後打開，
8最好滷2小時以上，會很入味
小貼士
做好的雞胗最好放在滷汁裡面2小時以上，會更入味，可以直接切片吃，炒或者涼拌。
營養價值：
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
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