山楂是一種酸甜可口的食物，可生吃、熟吃，可以泡水喝，還可加工成其它食品，尤其以我們平常吃的冰糖葫蘆最著名。適合老人和孩子食用，對一些疾病也有奇效。

山楂中有多種有機酸成分，因此不太適合胃酸過多的人食用，有吞酸反胃、吐酸的朋友不要食用。山楂中含有脂肪酶，能夠促進脂肪消化，降低油膩感，對於消除積食很有效果。山楂能夠增加食慾，開胃健脾，對胃腸運動功能狀態、胃腸平滑肌有抑制作用，可以用於鬆弛狀態的平滑肌興奮作用。

研究發現，山楂有降血脂、預防動脈粥樣硬化的作用，山楂中的黃酮能夠調節動物血液中的總膽固醇，有提高高密度脂蛋白的效果，山楂可以抑制肝臟膽固醇的合成，對於促進肝臟對血漿膽固醇的攝入有降血脂的作用。山楂善於入血分，為化瘀血的重要藥材，所以，在有些調經止痛的湯藥中可能有山楂的出現。山楂主要的功效是緩解食滯不化，肉積不消，脘腹脹滿，腹痛腹瀉。山楂有降血壓、降血脂、軟化血管的功效，山楂可顯著的降低體內的甘油三酯和膽固醇的水平，軟化血管，治療動脈硬化;山楂可以擴張血管、增強心肌收縮力、擴張冠狀動脈血管，增加冠狀動脈血流量，從而起到強心、預防心絞痛、防止心腦血管疾病的作用。

山楂的營養功效：

1、山楂中含有多種維生素

100克山楂中，含維生素C 89毫克，在水果中僅低於鮮棗和獼猴桃;維生素E的含量居水果之冠;胡蘿蔔素的含量在薔薇科水果中名列前茅。維生素C、維生素E及胡蘿蔔素都是抗氧化劑，能提高機體免疫力，增強體質，因此，常吃山楂能防老、美容、防癌和防治動脈硬化。

2、山楂富含人體所需要的礦物質

100克鮮山楂含鈣85毫克，在水果中僅低於小葉橘和檸檬。鈣元素對維護人體神經、肌肉、骨骼、心血管的生理功能起著十分重要的作用，常吃山楂有利於穩定、調節血壓。

3、山楂含有豐富的膳食纖維和果膠

膳食纖維是腸道“清道夫”,可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食物的消化和廢物排洩;果膠具有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。 此外，山楂中還含有多種生物活性物質，如三萜類和黃酮類物質，具有擴張與軟化血管、增加心臟冠狀動脈血流量作用。

食用山楂的注意事項：

正常人吃山楂沒有禁忌，但由於未成熟的山楂含有鞣酸，如果吃太多，容易造成腹脹、便秘等消化系統問題。所以吃山楂一般一天不超過10顆為宜。

山楂不適合產後服用，可能會導致腹痛，疝氣，腹部墜脹。山楂不能空腹食用，可能會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，導致胃部發脹泛酸。腸胃弱的人不適合吃山楂，因為難以消化，如果導致長時間消化不良容易引起胃潰瘍，胃出血、胃穿孔。