準備：鱔魚 1000g,臘肉 150g,鹽菜 200g,花椒 10g,桂皮 5g,豆瓣醬 10g,姜 10g,蒜 10g
1.將鱔魚殺好洗淨，切成筒
2.將鹽菜切成中等大小的段，在水中泡一會，容易煮爛，同時避免太鹹
3.將姜蒜、幹辣椒洗淨，切好備用
4.將臘肉先煮熟，然後切成片備用
5.將泡好的鹽菜裝在菜藍裡濾掉水，備用
6.將臘肉放在鍋中炒出油
7.放入適量花椒，可以幫助去除鱔魚的鮮味
8.將準備好的姜蒜幹辣椒末倒入鍋中，炒出香味
9.將切好的鱔魚倒入鍋中
0.反覆翻炒，直到鱔魚開始變色緊皮
11.加入適量豆瓣醬，炒一會，炸出香味
12.加入適量麻辣鮮,加入適量蒸魚豆豉，翻炒鱔魚直到味料混和均勻.
13.加入適量食鹽,加入適量水,倒入切好的鹽菜,將鹽菜混和均勻，並儘量讓鹽菜浸在水中
14.放入適量桂皮提味,多煮一會，直到鹽菜九成熟.
15.將做好的鱔魚用電火鍋盛好，邊燉邊吃，味道可好了
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