Better1778575
大家好，我是小拾，很高兴和大家交流这个问题。
咖啡这些年在中国的影响力很大，以前老一辈的都爱喝茶，现在的年轻人小聚都是喜欢喝咖啡，各种各样，装修清新小资的咖啡店如雨后春笋般的起来。
为什么会发展这么快呢？其实也是很多商家看到了咖啡背后的利润点高，同时操作也很简单。
速溶咖啡都是配比好的，直接开水冲泡就可以喝，目前的速溶咖啡也能做出比较细腻且浓郁的咖啡。
如果是现磨的咖啡也只需要一台咖啡机，把咖啡豆放进去打出来就好了。各种不同的咖啡，像卡布奇洛，拿铁等也只是牛奶，咖啡，奶泡的比例不一样。咖啡上面的拉花应该是最要花时间去训练的。一般家里自己喝也不用这么讲究。
总的来说咖啡的制作还是比较简单的。
拾属味道
咖啡好做吗？
有的人会说，好做！也有的会说，有点小难度…
我以为要看定位，是想开个小咖啡店或者加盟某个品牌？还是想参加咖啡师大赛？或者和我类似，想自己能每天都喝到不一样的咖啡…
说起小咖啡店，常让我想起在马德里时，每天早上去藏在巷子里的小咖啡店吃早餐的经历。推开不起眼的店门，老邻居们早已就位，或坐或站，一边喝咖啡，一边聊天，三三两两。
我会要上一杯双倍的浓缩咖啡加半点奶，一份土豆鸡蛋饼，外加“西班牙油条”，静静地坐在一边，徜徉在似懂非懂的西语中，有点恍惚，明明自己是这画面中的一部分，又觉得自己似乎只是巧合地沉浸到了美丽的异域电影中…唯有浓浓的咖啡香和耳边跳跃的问候声在不时提醒我，这是清晨的马德里…
喝咖啡的习惯，不会因为自己还没有开店就会丢下！哪怕是一个人独处，也要不时给自己来一杯提提神！
女儿知道我爱咖啡，去西雅图时便一定要去寻访星巴克的第一家创始店，码头边，有着红色美人鱼LOGO的那家！当然也一定会去那家市中心，在店里把咖啡豆焙烤都展示着的新店。这还不够，需要每天都让我有不同的咖啡，哪怕是在家里躲避疫情的时候！于是，就带回一堆的NESPRESSO，各种的风味…
而今天中午，和朋友一起，在定西路没有记住名字的咖啡店，喝了2020开春以来的第一杯拿铁…
咖啡，从来就不仅仅是咖啡，有型、有香、有味，远不是真正完整的咖啡，咖啡是和你一起寻访时的惊喜，是高谈阔论时不经意间看到的你的骄傲和开心，是我知道你的关爱却只轻轻抿上一口咖啡，更无需多语…
咖啡好做吗？亲，永远都是好做的，只要你的心里想要做好这一杯咖啡…
老家味蕾
主料：咖啡豆适量、开水适量。
方法/步骤
1、把咖啡杯内加入开水，温杯。然后把煮咖啡容器里加入适量的开水，大火加热煮沸腾。
2、 把咖啡豆磨成粉沫状，装进另一个容器里。
3、水煮开的时候，放好上面装有咖啡粉的容器。然后转小火煮。
4、当咖啡粉吸上去的时候，用搅棒顺时针搅拌两圈半，再煮15秒左右同样方法搅拌第二次。再过10秒左右关火，同样方法搅拌第三次。
5、咖啡就会慢慢的流到下面的容器里，咖啡粉沫就会成半圆球体残留在上面的容器里。
6、把温杯里的开水倒掉，然后把咖啡倒入杯子内。然后把奶精球，糖包和勺子摆放在底碟里面。
7、饮用时，撕开糖包和奶精球加进咖啡里，搅拌均匀。
8、一杯浓香的纯正咖啡就可以饮用了。
注意事项
1、 煮咖啡前，一定要首先温杯哦，不然咖啡倒入冷杯内会使咖啡变酸，口味很差的。
2、 整个煮咖啡时间，尽量控制在45-50秒之间，可以更好的保证咖啡的味道。
3、 如果有奶油，可以调至成花式咖啡哦。。
小波剪影
准备一台磨咖啡豆的机器，咖啡滤纸和滤杯即可，下面介绍做法：
准备材料：咖啡豆15g、纯净水260g
制作步骤：
1、称取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密闭放置在阴凉避光处保存，并且不要放置过长时间
2、将咖啡豆研磨成粉末状
3、烧一壶开水
4、将滤纸铺在滤杯上
5、将部分开水均匀地淋到滤杯内壁，使滤纸贴近滤杯的同时达到温杯的效果
6、将咖啡粉倒入滤杯中
7、把 93 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，如果咖啡粉够新鲜，此时咖啡粉会吸水膨胀（停顿约30秒）
8、待滴滤过程结束后，取走滤杯即可
阿勇爱美食
法式压滤机（French press）是一个高廋的玻璃圆筒，配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟，然后由活塞滤器把咖啡末压到底部，上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。
其实比这个描述还要简单哦，特别适合懒人大学生没有钱买咖啡机的人。在美国，星巴克的机器成千上百，而且这个还不是问题，每次清洗可是很累的，必须要把它拆开分部清洗。早饭都不吃的大学生可没有这个时间哦。
没闻不如一见，点这里看法式压滤机的样子吧。国内的朋友要是看不到就在中文谷歌或者雅虎搜索引擎上打“french press”看图片就知道了。顺带一提雅虎的杨致远可是我们斯坦福的校友－－^_^心里儿暗自高兴。
好，少废话了：
step 1. 把磨碎的咖啡豆（粉状）放入法式压滤机的低层。
记得一定要是磨碎的豆豆才行，直接放豆豆进去就大错特错了。就别想喝咖啡了。
然后多少因人而异，我一般会放5大勺知道法式压滤机五分之一满。放少了就不像咖啡像水了（因为本来就不是什么好高科技的机器嘛，不是熬咖啡的料），放多了可以加糖加奶调节到和口味为止。
step 2. 加入滚烫的白开水！温热的咖啡太恶心了，切记切记。把活塞提到最高
step 3. 浸泡3－7分钟，偶尔用活塞推压几次让咖啡的味道更加浓郁，更好的mix mix。
step 4. 合适的时候（不要等到咖啡冷却）把活塞压到最下挡住所有的咖啡渣，然后从过滤口把咖啡倒出来就好了，就怎么简单。
哈哈，你大概已经知道了吧－－只要用同样的原理就可以制出简单的咖啡哦。在国内很难买到咖啡设备的美美们，你甚至可以用锅，，，不过还是不要让别人知道比较好。而且咖啡的异味很重，以后煮菜全是咖啡味可不好。
这样直接浸泡做出来的咖啡据说很浓，我倒是不觉得啦，就是有点苦，而且含水量比较高。所以我认为这个咖啡不适合单独喝。那就做高级一点的cafe au lait － “咖啡哦勒” －－法语哦，听起来不错吧？其实就是“咖啡加牛奶”的意思，我倒。你试试说说看，肯定让你感到很high class， 有水平。
step 5. 调味做“咖啡哦勒”
其实我们经常说的咖啡伴侣实质上是速溶咖啡的调味品。真正的上等咖啡一定会用新鲜的牛奶和精选的甘蔗糖，甚至是黄糖－－咦怎么没钱妹妹的选择却变成的高级品了？在国外最重要的就是热腾腾的新鲜饮品，连珍珠奶茶都喜欢鲜果榨出来的。
加入1／3－1／4的牛奶，半包－一包糖就好了，搅拌搅拌。
听过咖啡拿铁吧？就是cafe latte还是“咖啡牛奶”的意思。不同之处在于牛奶被专用机器加热，沸腾然后打成“泡沫”状倒在准备好的咖啡上。这个呢，没有咖啡机就比较难了。
不过做好“咖啡哦勒”后把它到在正统的咖啡杯里，搁在小盘子上配上一小包砂糖，一纤细银色汤匙也非常正统哦。会做奶油的朋友们还可以做好鲜奶油或者买蛋糕花边用奶油加在咖啡上。保证是省钱的好办法。
Daniel鄭
好做
湖南饮品教程
你是喜欢做还是喜欢喝
制作咖啡可以很简单也可以很复杂
你可以选择低配版也可以选择高配版
家庭版得咖啡有手冲壶，摩卡壶这些都可以
预算高的还可以整台小型家用咖啡机
你喜欢黑咖啡还是牛奶咖啡
先找准自己的喜好，然后去学习就很快啦
樱桃小VV
咖啡当然好做，你需要的只是选择咖啡豆的种类。当然还有一个抹咖啡豆的机器。其实日常做咖啡可以做滴漏的，就是那种有一个三角的纸，将咖啡粉放在纸上，将90度左右的热水浇在咖啡粉上，第一次将咖啡粉泡上就可以，泡二十秒左右，然后第二次均匀的再将热水冲咖啡粉，再来第三次，基本上30克左右的咖啡粉配500ml的热水，当然你网购那个滴漏纸的时候让商家送你一个专门滴漏的一个三角体就可以啦。
大胜爱美食爱生活
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如何学习做咖啡
很多进入咖啡行业的新人都会问我怎么做怎么做，我就问他们说“你喜欢喝咖啡吗？”很多人表示疑问，为什么一定要喜欢，问过这个问题我才会带他们慢慢走进咖啡的世界。
那么到底该怎么学习做咖啡呢
一，去一家咖啡馆上班
二，去培训机构上课
对于以上两种我不想多说，只要去了都是会有所收获的，我更想和大家分享，入行之后怎样去学习，去进阶。
首先，学会观察，学会品鉴
观察。即观察同行/爱好者的制作方法，当你刚入行的时候一定会学习一些做法，通常大宗的培训机构只会教会你一种大众的或者说简单的方法，以自己的经验来说，我刚学会做咖啡的时候只对做法有了解，不明白其中奥义，多方走访很多咖啡馆之后，看到很多方法，再进行思考／对比，才知道怎么去改进。
品鉴。咖啡行业从业者应该有品鉴咖啡的能力，即知道手中咖啡的味道是否是好的，懂得如何判断咖啡豆的状态，如何拥有这些能力呢？多进行感官的训练，多去咖啡馆喝咖啡，当然要多去一些有名的咖啡馆（ 大连锁除外），去喝喝大家的好味道，对自己的口味做一个矫正。
其次，懂得交流
交流。咖啡师这个职业，每个人都是乐与交流的，相信很多大咖啡馆的咖啡师都乐于和你分享咖啡知识，如果有问题，大胆地走进咖啡馆，在吧台坐下，问里面的咖啡师吧。
知识储备
我所认识的咖啡人中，很多都读万卷书，有了强大的知识储备，才能将理论和实践结合，做咖啡绝对不是动动手，做一杯咖啡而已，了解咖啡产业链的每一个环节，细化咖啡制作的每一个过程，才是每一个咖啡人要做的。国内简体版的书籍还是有不少可以看的，产量比较大的是台湾，如果把中国大多数和咖啡有关的书看完，相信你对咖啡的认识也是非常深厚了，到时候我相信你一定和我一样开始着手外文书籍和外文文献了。
说这些，鼓励刚入行的咖啡人们更多充实自己，做好手中的咖啡，所有的制作过程和步骤都是最简单的，而背后的原理和付出才是复杂的。
国内消费者真正懂咖啡的还不多，感谢大连锁将咖啡带来中国，真正把咖啡做好，是更多独立咖啡馆和咖啡人手中的责任
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被日报团队转载了一下，这篇文我其实是是9个月前写的，现在看来还是大差不差，关于口感那段可能有人会有误解，现在我的观点是：寻找自己喜欢的味道才是正事，如果你喝了一轮还是最爱罗布斯塔，那就去喝呗，没人会说你，但是说回来，真的喝过那么多风味之后会去选择罗布斯塔吗？
这是一篇引导新人思考的文章，该做什么，该怎么自己去学习，不是一篇教程一下子教会你做什么，基于个人口感的差异，相信就算给你一篇教程你也不一定能找到合适的味道。
庆幸的是，9个月之后我还在思考和学习，也怀念一下那个时候在做啥呐～
2018年再度更新
时间又是过去很久，我想我有必要再更新一些内容了，这个问题关注的人虽然只有1000左右，但是我相信还是有很多人会认认真真把所有的答案都看完。
今天的更新其实是想让所有准备进入咖啡行业的人慎重选择自己将来要走的路，因为咖啡的道路并不是那么简单。
现在转眼进入了资本的时代，几千万几个亿的资金砸向市场，有不少所谓的巨头开始崛起，对于整个市场虽然都有推进作用，但是你未来在这个市场里面能够站在什么位置。
如果是刚毕业的大学生，我并不建议你们直接去咖啡行业去做咖啡师这样的一线工作，因为一线的门槛比较低，就意味着人多，钱少，即使我们不是冲着钱去的，如果你冲在一线成为咖啡师且没有找到晋升的机会，当你想要转回所学的专业时，你的专业知识都已经生疏，只能继续做咖啡。
据我了解，整个市场的人员流动性很大，很多小店的咖啡师很难坚持很多年，我们终究要面对生活，生活对你要求就是工资至少能养活自己，很多咖啡师抱着工资少一点也没关系的心态来做咖啡，做了几年也纷纷转行。
这里不是要打击大家，或者对咖啡师一线的身份提出质疑，如果你要进入咖啡行业，一定要想清楚自己未来的发展方向，你是否有足够的资金支撑自己系统得学习完咖啡，你是否可以坚持多年找到自己的位置，你是否有备用资金万一不做咖啡师了可以开店，当然，还有如果你倒闭了你是否还有备用备用资金东山再起....
如果你不确定是否真的能够坚持，是否真的心里有方向，你也可以上个班，把咖啡当作自己的兴趣爱好，现在大家都拿了投资做事，短时间内很多咖啡的价格都是很便宜的，先了解，再入坑
再回首这个问题，我还发现有一点我忘了说了
如果只是一个爱好者想学习咖啡怎么办？
首先，都想学咖啡了，先拿钱出来去买咖啡喝，可以试着和咖啡师们扯扯聊聊，对手中的咖啡多了解了解，不知道怎么聊？没关系，我给你几个例句
“哇，这个好好喝啊，这个是什么咖啡豆做的？“
“哇，这个好好喝啊，和上次和的xxx不一样，这是为什么啊？“
“哇，这个好好喝啊，这个跟星巴克有什么不一样啊？“
“哇，这个好好喝啊，我在家也能做出来吗？“
嗯，就是这样，适当的夸奖一下，咖啡师一定很乐意和你交流
然后，订阅一下咖啡杂志，咖啡馆借阅也可以，多关注关注知乎咖啡话题，订阅一些相关的公众号等等，总之就是多读书多看报少喝奶茶多睡觉
再然后，有了一定了解，觉得自己还有时间可以更加深入了解的时候，就可以看看市面上一些兴趣班了，考个小证书什么的，成为一个高级爱好者
当你成为高级爱好者之后，后面的事情应该就不用我建议了
小蛋的美食日记
有很多人都非常仰慕咖啡师这个职业，有些人甚至立志于要成为一名咖啡师。这些想法并不奇怪，因为咖啡师的确能够尝遍所有的最美味的咖啡，同时他们还能够用不同的饮品做炫酷的实验，还能使用那些超级昂贵的的咖啡机。
但其实，制作咖啡并没有看起来那么简单。
