2020年，一場突如其來的疫情打破所有正常生活，各行各業也受到不同程度的影響，餐飲業更是首當其衝。於餐飲業而言，此次疫情的突發性讓整個行業快速進到了一個“艱難期”，難在哪兒呢？
1、疫情階段禁止堂食，限制開店，導致線下餐飲無生意可做。
2、生意停擺，無收入來源，導致大大小小的餐飲店正面臨資金鍊斷裂的困境。
3、無營收流入，人工與租金成本卻天天都在流出，造成負現金流。
4、缺乏線下營銷和服務維繫後，品牌的客戶流失速度非常快。
縱觀整個疫情下的餐飲業，絕對大部分餐飲企業都正面臨著以上困境。看似是一場危機，但其實已悄然顯現出一些新的機會。疫情開始推動餐飲業走向多維度。各餐飲企業開始多維求存，也導致餐飲業產生了一定結構性的變革。
餐飲業的變革必要性已到
眾所周知，任何一場行業改革必須要有一定的必要性作為內生動力。
市場環境變化是其一，競爭推動是其二，兩者相結合並且有集中落地案例的正向價值顯現才能真正推動整個行業的同步變革。
而此次肺炎疫情，就是整個餐飲業的推動要素。我們看到，疫情當下對餐飲業的幾大影響已出現：
1、生存結構被打破：疫情讓堂食直接被停掉，傳統餐飲的收入來源被砍斷，迫使餐飲人開始尋找除堂食以外的經營模式。
2、商業結構被改變：基於疫情環境的變化，傳統的商業結構已開始被改變。例如一些過去不做外賣配送的品牌，不做零售的門店，現在也開始加入到外賣平臺，開展線上的業務。
3、經營模式被轉變：疫情促使整個行業的餐飲品牌開始走向線上化的透明，在傳統餐飲被關閉堂食的當下，線下生意沒得做，各品牌開始轉變自己的經營模式，將線上+線下相結合，而不僅僅是之前只做線下業務。
在本次疫情對餐飲業的變革中，有一些改變尤其明顯：一是有些五星級酒店的餐飲業務也上了外賣平臺；二是即使不過是一家單店，他們也都開始在各大線上平臺接團餐；三是在零售餐品外，一些品牌方也在線上發力會員卡和產品折扣卡等消費玩法。
在行業變革的契機下，餐飲品牌方的佈局顯得尤為重要。從以上根本性的變革中，我們需要亟待思考的問題是：
第一：經營模式的轉變已成必然，如何打破傳統模式？
第二：線上+線下結合的長期紅利開始顯現，如何快速佈局？
第三：在各成本升高的基礎上，如何有效觸達用戶？
第四：除了門店和外賣以外，還有哪些盈利方式？
疫情所導致的危機是暫時的，但危機下的紅利是長線的。其關鍵在於你的所為，佈局何其重要。
打破傳統商業模式，從雙線結合開始
在自己的運營模式基礎上找到突破口，將線上與線下相結合——線上下單+線下配送，通過建立外賣平臺，與當地配送團隊合作或招募配送人員，開展自己品牌的外賣業務，為大家提供高效服務，解決疫情當下用戶的生活需求痛點。
快速佈局開展業務，從運用工具開始
線上平臺的開展需要靠譜的系統工具來輔助，需要靠譜的系統工具來輔助，好的工具會使你的佈局事半功倍。外賣O2O系統，一站式的外賣解決方案。平臺端、商家端、配送端，APP端；小程序+公眾號，不同角色配備不同端口，使用高效操作簡便。快速搭建起一個本地化的外賣平臺，並且在短時間內就可上線運營。
有效觸達用戶群體，從組合營銷開始
平臺建立完成後，從多維獲客並有效觸達用戶將成品牌的基本思考。互聯網時代下，小程序，公眾號，朋友圈開始成了餐飲品牌觸達用戶的有效入口。學會充分利用當下場景，開展線上營銷，可以通過直播、視頻、社群、活動等多種促銷運營工具，完成不同商品、不同場景、不同客戶群體的裂變分銷，使營銷效果達到最佳。
增加多個營收方式，從業務拓展開始
要想增加營收，就需要將消費場景拓展。疫情給廣大用戶帶來生活以及消費方式的改變，我們可藉機將場景拓展。例如先做外賣+配送業務，後面可考慮將果蔬生鮮、社區商超、線上購物、本地團購等業務打開。
2020當下的餐飲業，在疫情的推動下，已經向更集中、更多樣、更具靈活性的方向發展。而作為當下的局內餐飲人，更需在疫情期間做出好的佈局、做出更具正向價值的轉型基礎建設，唯有這樣，才能在疫情結束後的行業中更具競爭力，更能抓到長線紅利，也更能佔據長線紅利的多數份額。
閱讀更多 配送達人101 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 疫情 宅家選好物
