茶點是搭配茶一起享用的小食，而茶食，則是把茗茶製成點心等食物，讓人可以真正來“吃茶”。在茶學界，除了含茶點心外，只要是用茶和其他食物製成的菜餚，都可以稱為茶食。
圖片來自攝圖網
在中國古代，有一種宴會叫做“茗宴”，民間也將它稱作“茶筵”。在茗宴上，主人以茶代酒款待來賓，亦會佈置茶食供大家享用。
茶食的形成可以看作是古代吃茶法的一種延伸。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在那時，人們就已經有了咀嚼茶的習慣。到了春秋，茶開始普及並進入尋常百姓家，《晏子春秋》裡記錄著，當時人們吃脫殼的粟飯，用各種烤禽、肉蛋類和茶葉菜作為菜餚。楚王是有名的愛好細腰，相傳楚人那時候會吃茶的殘葉，試圖達到細腰作用來迎合楚王。
到了三國時期，人們除了直接煮茶，還試著往茶中添加一些佐料，如蔥、姜、橘子皮等，來讓茶擁有更加豐富多變的滋味。在傳說中，張飛曾在烏頭遭遇瘴氣，幸而得到一位老人幫忙，用生米、生薑、茶葉煮了“三生湯”才得救。這三生湯，也就是如今的擂茶。
兩晉時期，社會上崇茶之風逐漸盛行，開始出現以茶代酒來請客的習俗。南北朝《吳興記》一書中，出現了關於茶宴的最早記錄。那時起，茶開始和佛教有了密切聯繫，有了“茶禪一味”的說法——，在茶傳入日本後，茶禪一味一直是日本茶道的主要思想。
圖片來自攝圖網
到了唐宋，各種以茶葉為主料的菜餚開始廣泛製造，比如茶香豆腐、茶葉蛋等都是那時的產物。宋代的茶館和茶室非常興旺，在街上隨處可尋，在裡面不僅可以品茗，還可以品嚐茶食，如茶葉蛋、粥茶、肉羹茶等等茶食都有售賣。
圖片來自攝圖網
不僅是普通的宋人愛茶，就連宋徽宗皇帝也對茶非常喜愛、頗有研究，他還親自寫了一本專著，名叫《大觀茶論》，書中對於茶的製作、烹煮等環節都有涉及。到了元朝，光是在《飲膳正要》一書中涉及的茶食，就約有20種左右。再到明清，茶食菜單繼續豐富著：太和蘸雞、龍井蝦仁等，直至如今它們還都是現代人餐桌上常見的菜。
圖片來自攝圖網
清代吃貨袁枚也在他的《隨園食單》中記載了名菜茶葉蒸鹿尾：“尹文端公品味，以鹿尾為第一……餘嘗得極大者，用茶葉包而蒸之，味果不同。其最佳處的尾上一道漿耳。”用茶葉包裹了鹿尾再蒸，可以去掉單單通過沖洗無法完全去除的腥氣，其味更好。乾隆時期，在一些宮廷宴會上，幾乎都有茶和茶食的身影。
到了科技水平發達，生活條件提高的現代，人們自然在茶和茶食的研究上更樂於下功夫。各種放入了茶葉的糕點點心等新食品，還有跟茶相關的新菜色都在不斷被髮明出來。以茶入菜需要考驗廚師的功力和經驗，把茶和食材共同烹飪時，既要留下茶的香氣，又要不敗原材料的味道。譬如在著名菜餚茶皇乳鴿中，適合的茶葉就是鐵觀音茶。鐵觀音茶既甘醇又清香，還帶著天然的花香氣，加熱後可以讓茶香充分泡出，適合燉煮等烹飪方法。
綠茶則適合和口味清淡的菜餚搭配，比如龍井蝦仁中，綠茶的味道就比較清新淡雅。紅茶適合於口味和色澤都比較重的菜餚搭配。紅茶本身口味比較苦澀，它的去腥解膩作用更加明顯。而烏龍茶香氣濃郁又爽口，適合和油膩的菜餚搭配。
凍頂茶鵝一菜正是利用了烏龍茶的特點，讓成品鵝肉非但不膩，還有著茶味的清爽氣。
圖片來自攝圖網
現代除了沿襲古人把茶用在烹飪中的智慧外，還廣泛的把茶用在飲料、糖果、糕點的裡面。
各種常見的茶都可以在茶飲料貨架買到，比如綠茶，紅茶，烏龍茶，茉莉花茶等等。而茶加入了傳統的糕點點心之後，茶獨特的香味可以緩解一些食物原本的油膩，吃起來更有一番好味。把茶添加進糖果也是如此，糖原本的甜加入了茶的味道之後，便清爽易入口了許多。
閱讀更多 柚子的吃貨世界 的文章
