冬天選擇白菜，是白色的好還是綠色的好？買錯了怎麼做都不香。
北方的冬天特別冷，時令蔬菜真的不多，要問冬天上桌率最高的菜是什麼？在北方的話無疑就是大白菜了。記得小時候我們家年年種白菜，我跟弟弟上學的學費都是賣白菜賺回來的，所以一到冬天基本上天天都是吃白菜的，因為自家種白菜，所以對白菜品種以及口感真的是瞭如指掌，在市場上去買白菜隨便一看就能知道哪個好吃，哪個不好吃。
有很多人總是抱怨買白色的時候今天買的好吃了，明天買的不好吃了，總是不知道什麼原因，也不會挑選，今天我就把挑選白菜的小方法告訴大家，以後再買白色的話就能夠買到好吃又省錢的白菜了。記住買白菜的時候千萬不要只買看著順眼的，這樣的卻未必好吃哦，看著不順眼的未必不好吃，看一下具體的挑選方法吧。
一，第一種白菜是根部很大頭很小，這種叫厚幫白菜。買到這種白色的話就吃虧了，葉子非常少，而且幫裡面含有的水分很多，掂量起來重量也很重，買起來比較吃虧，用來炒菜的話放入鍋裡炒出一堆水來，吃白菜的時候咯吱咯吱響，一點都不軟爛不好吃，最主要的是沒有白菜香味，用這種白菜，不管是包餃子還是燉菜都不合適，所以在在市場上看到幫大頭小的白菜千萬不要買。而且這種白菜市場上還不少，是種植戶願意種的，因為水分多壓秤啊，這樣才能多賣錢。
二，白菜葉部分很大幫很小，形狀像些小傘狀，這種也像大頭娃娃。掂量起來也是很重的，這樣的白菜含有的水分也很大，炒出來以後很硬很脆不軟爛。如果包水餃吃的話還是比較實惠的，因為葉子部分多啊，但是它的水分也大，如果要是包餃子要攥出很多水分來，所以也不算很划算，這種白菜也不建議去買。
三，細長的綠色。白菜這種白菜幫子和葉子都很薄，白菜幫子是白的，葉子是綠的，看上去白綠分明。葉子也很軟，這樣的白菜燉出來非常軟爛好吃，包餃子的話通身葉子也多，而且不容易出水分。有的白菜在包餃子的時候，餡裡面水分特別大，但是用這種的話水分就不是很多，所以要買白菜的話，一定要買這種通深綠色，白菜幫很小的白菜。
四，娃娃白菜。這種白菜看上卻是黃色的，在菜場賣的價格也比較高，是一種非常好吃的白菜，一般我們在吃火鍋的時候比較多用這種，它算是白菜中最貴的了，不管是清炒、燉菜還是包水餃都非常好吃，買這種白菜只要記住一點，個頭不大，通深黃色，葉子很薄，選擇這樣的就買不錯啦！
以上幾種都是我們平時在買白菜的時候，市面上出現比較多的白菜品種，想要買到好吃的，記住一定要買綠色的白菜，細長的，不是大頭狀的也不是尖頭狀的，另外娃娃白菜是白菜中最好的一種，價格也是很高，想要吃火鍋的話，買一些也是不錯的選擇哦！
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