吳丫頭媽
薺菜略有淡淡的苦味，其可以清熱利溼、排除毒素，是一種營養豐富的野菜。它可以焯水涼拌，也可以和豆腐搭配蒸大包子，美味可口。
用料：麵粉500克 酵母3克 薺菜1把 豆腐1塊 粉條1小把 胡椒粉、香油、鹽、雞精適量
1、麵粉和酵母混合，用溫水和成光滑麵糰，蓋溼布醒發至2倍大。
2、粉條用溫水泡發，撈出剁碎。
3、薺菜洗淨，鍋中倒水燒開，把薺菜焯水5秒鐘，撈出切碎。
4、豆腐切成小丁。
5、把薺菜、粉條、豆腐放一盆中，加適量香油、鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻。
6、麵糰搓成長條，切小劑，擀皮，包成包子。
7、包子坯再醒10分鐘。
7、鍋中倒水燒開，把包子大火蒸10分鐘左右，燜3分鐘即可。
又大又香的薺菜包子，再來一杯豆漿，你的早餐搞定。
美美小廚
前幾天剛做完薺菜餃子，包子的調餡方法也是一樣的，先發好面😋
1 清洗乾淨的薺菜燙一下，這是去除薺菜的青澀味，然後剁碎
2 豆腐用刀壓扁，然後剁碎，不用太碎哈，因為豆腐本來就是易碎東東，太碎了也影響口感
3 直接攪拌均勻，加入鹽，香油，和花生油多些，我包薺菜不放五香粉味精類，因為本來就是吃野菜的鮮
4 發好的面揉成小劑子，皮不要擀太薄，不然蒸出的包子皮硬口感不軟，包成自己喜歡的樣子，直接上鍋蒸10分鐘就好了，開鍋悶一分鐘，這樣包子不塌，鬆軟
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山東家常味道
陽春三月，萬物復甦正是吃野菜的好時節，薺菜是野菜中口感較好的一種，可以涼拌著吃，炒雞蛋吃或者和豬肉一起做餃子餡，當然也可以和豆腐一起包包子啦！
首先準備麵粉500克，酵母粉4克，白糖5克。把酵母粉和白糖加入溫水中，讓酵母粉和白糖充分溶解後，多次少量的加入麵粉中，筷子需不停攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜，放到暖和的地方發酵至兩倍大。
先用溫水泡發紅薯粉條。薺菜摘洗乾淨，鍋中加水燒開，滴幾滴食用油後放入薺菜，焯水五秒鐘，撈出過冷水，擠幹水分切碎備用，鍋中繼續燒開水，北豆腐焯水去豆腥味，切成小丁備用。泡發好的粉條切碎備用。把切碎後的薺菜，豆腐和粉條放入一個大容器裡，加鹽，雞精，胡椒粉，食用油和少量的香油拌勻備用。
把發酵好的麵糰充分排氣後，再一次醒發十分鐘，再一次排氣後揉搓成長條，切成五十克重左右的劑子，把劑子擀成中間厚邊上薄的皮，放入適量的餡，包好後放入蒸屜中再次醒發至一倍大，大火蒸十分鐘，關火後燜三分鐘即可。
薺菜豬肉包子，方法和薺菜豆腐包子大同小異，大家都可以在家試一試哦！
楚香村
薺菜豆腐包子的做法
主料：麵粉200、水100克、鹽0.5克、白糖5克、酵母1.5克。
調料：白糖2.5克、鹽1.5克、芝麻香油10克，也可根據自己口味進行調配。
1、薺菜摘洗乾淨，在放少許油和鹽的煮開的水中，焯一下，放入涼水
2、然後擠幹水，切末。
3、粉絲開水泡軟，焯水，切段。
4、豆腐切粒
5、豆腐、餡料、調料放一起攪拌均勻
6、包子麵糰材料揉均勻後，發酵至兩倍大。然後再重新揉圓，分成12份。
11、取其中一份擀圓，包入餡料。
12、包好後，放在塗過油的蒸籠上。我現在用的是硅油紙放在蒸籠上，再放包子。這樣做的目的，一是防沾，二是不會象塗過油的蒸籠蒸出來會有小圓眼。如果方便，就可以直接塗油也行。醒至大一圈後，再蒸12分鐘左右。關火三分鐘取出
大米愛生活8
薺菜作為家喻戶曉的野菜，現在也正是上市的季節，說起吃法很多。薺菜跟豆腐包包子，關鍵是餡料的搭配，下面跟下夥伴們分享一下。
這裡重點給小夥伴們分享餡料。怎麼發麵、做包子，這是北方朋友的拿手好戲，小編編可不敢班門弄斧。
餡料一：薺菜一斤，瘦肉4兩，蝦皮20g，麵粉一斤半，豆腐適量，調味料少許。
將薺菜清洗乾淨後，瀝乾水分切成末。瘦肉洗淨後剁成末。蝦皮用溫水泡發，瀝乾水分後切成細末。豆腐也清洗一下，切成末。
把薺菜末、瘦肉末、蝦皮末和豆腐末放在一個大盆裡面，加入適量的食鹽、香油、植物油、味精和醬油。
根據個人喜好，如果能吃得慣香蔥，也可以準備一些香蔥清洗乾淨後切成蔥末，跟其他材料一起攪拌均勻做成餡料。
餡料二：薺菜一斤、精白麵粉一斤，火腿1兩，冬筍1兩，豆腐1兩，其他調味配料適量。
將薺菜摘洗乾淨後，在沸水中燙一下，再在涼水中過涼，撈出瀝乾水分後切成細末。火腿和冬筍、豆腐分別切成細末。
將火腿末、豆腐末、冬筍末、薺菜末、少量豬油和食鹽放入大盆子中，根據個人喜好還可加入蔥末和薑末。
將所有材料攪拌均勻，做成餡料。
另外還可以用薺菜600g、麵粉500g、素蝦仁50g、豆腐50g做成素包子，滿足小編編這樣的素食動物食用。
作者：野蔬，湘西非著名自媒體人。喜歡探索果蔬發酵後的美味。
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野蔬叔食記
現在正是吃薺菜的季節，白天沒事就去地裡拔一些，無論做餃子，包子，餡餅都很好吃，我是這樣做薺菜和豆腐包子的。
1,把包子面發好。
2,薺菜摘掉黃葉，洗乾淨，鍋中燒水焯一下撈入涼水洗淨攥幹水分。
3,將薺菜剁碎備用。
4,豆腐切小丁，鍋中熱油把豆腐炒制金黃備用。
5,燙點粉條切碎，炒點雞蛋。把薺菜,豆腐,雞蛋,粉條和蔥花都放入盆中加油,鹽,雞精,少許白胡椒粉，香油拌勻。
6,包子面發好後，分成小劑，擀開包入薺菜餡，包好後醒半小時再上鍋蒸20分鐘即可。
2020好事多多
1、先選大顆的，葉子長的茂盛薺菜，把薺菜洗乾淨，瀝乾水。
2、燒開水，把洗乾淨的薺菜放入開水中燙一下，撈上來，切碎備用。
3、準備一塊五花豬肉，瘦肉多點，去皮，放在料理機裡攪拌成肉餡。
4、豆腐切小丁，裝入大盆中，然後將薺菜、肉餡加入盆中，放入少許鹽、麻油、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，攪拌過程中可以加點清水，攪拌好了，餡也做好了。
5、用做好的餡做包子就可以了，包子做好上鍋蒸好，香噴噴熱騰騰的包子就可以吃了。
杏妍75276824
麵粉500克，酵母3克，白糖3克，水200克。麵粉放盆中，水中加入酵母白糖化開，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用手拌勻，放置一邊醒發兩倍大。
薺菜一把，豆腐比薺菜多兩倍的量，地瓜粉條適量。薺菜洗淨切碎，豆腐切丁，粉條用水泡軟切豆腐丁大小，一起放入盆中，加食用油10克，蔥花薑末十三香食鹽雞粉適量，拌勻備用。
把醒發好的面揉勻，揪成50克左右的面劑，面劑擀成邊緣薄中間厚的面柸，面柸中間放餡料包成包子，再次醒發十到二十分鐘（時間根據環境溫度長短）。蒸鍋水開後放包子大火蒸八分鐘即可。
起個名試了一百多個
1 豆腐切丁，放入油鍋炸，炸至金黃撈出備用，或者直接用幹豆腐切丁，
2 薺菜過水斷生，切成末，混在豆腐裡拌勻，
3 調味，放入適當的，鹽 雞精 耗油，攪拌均勻放置備用，
4 發麵揉麵
5 包包子，
6 上鍋蒸15分鐘左右
薺菜豆腐包做好，
個人做法，個人喜歡油炸豆腐做餡，可根據自己口味，把豆腐壓碎做餡
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小鹿來了
薺菜出水剁碎，豆腐出水去除豆腥味，加香乾，香菇，油條，和五花肉雞蛋都剁碎，做包子很好吃。
