宅在家裡最開心的事就是做美食給家人吃了。從“蒸饅頭”到“蒸蛋糕”現在又開始烙餅吃了。小編最喜歡吃的就是餡餅了。調上一份鮮香美味的肉餡，揉一小塊麵糰，慢慢的烙制，等它變得蓬鬆，散發出鮮肉的味道。做好後再配上一碗美味的清粥，最是養胃。
早春：雖然氣溫轉升，但常是乍暖乍寒，尤其是溼度較大，早晚低溫，因此，總讓人感到寒氣透骨，沉重凝冷，使人感到比嚴冬還難受。人和自然是統一的，隨著四季溫度的變化，人體也會隨著變化。早春時節人體陽氣也開始生髮，肝氣也隨之疏洩，氣血趨於體表。由於冬季的進補，又疏於運動再加上這段時間宅在家裡，更是多吃少運動，造成了脾胃的積滯。也由於如此脾胃功能衰弱，就需要一些易於消化，且可以補充一定優質蛋白質的食物。
早春，要增加熱量以“抗病”。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。因此，還要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。
優質蛋白質：有魚,瘦肉,牛奶,蛋類,豆類及豆製品.動物蛋白質中魚類蛋白質最好,植物蛋白質中大豆蛋白質最好。
香酥餡餅：
食材準備：
餡料：豬精瘦肉150克，蔥，姜，十三香，蠔油，鹽適量，醬油，水。
皮：250克麵粉，2克鹽，1個雞蛋，食用油，適量水。
製作方法：
步驟1.
250克的麵粉中打入1個雞蛋，加入2克的鹽和適量的水調成面絮狀。
步驟2.
在攪拌好的面絮中加入適量的油，然後將面絮揉成一個比較柔軟的麵糰。
步驟3.
在面板上抹上一層油，然後把揉好的麵糰放在上面，蓋上蓋子醒面10分鐘。
步驟4.
將準備好的精瘦肉切成小塊，蔥，姜也切成小塊。然後將蔥，姜，肉塊，適量的水，放入料理機中攪成肉泥。攪好的肉餡中加入適量的鹽，雞精，蠔油，醬油，十三香，水攪拌均勻調成比較乾的餡料。最後撒上一把蒜苗提味。
步驟5.
將醒好的麵糰分成若干等份的小面劑，取出一塊，不要揉麵直接按壓成一個方形的大薄餅。
步驟6.
將肉餡均勻的抹在麵皮上，然後從一側捲起，兩側封口後按壓成餅。
步驟7.
待所有的餅完全做好後，再將餅擀圓。
步驟8.
鍋中刷上一層食用油，然後加熱至微微有些烤手時放入擀好的餅，轉成小火蓋上鍋蓋燜制。當一面煎到酥脆時翻另一面也煎至酥脆後取出。
這樣一份鮮香酥脆的餡餅就做好了。家裡人特別喜歡吃。麵食對於疲累的脾胃也是一種養護，鮮美的肉餡也補充了應對這春寒的蛋白質。
技術總結：
1.和麵時加入了適量的鹽，可以增加面的筋性。
2.長時間醒面也可以增加面的筋性。
3.在煎制時要蓋上蓋子將餅燜熟後再翻面煎制兩面金黃酥脆。
4.判斷餅是否熟了，可以看餅是否是鼓起了。待餅微微鼓起時，按壓餅邊看是否可以馬上恢復原狀。馬上恢復原狀說明餅熟了。
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