宅在家里最开心的事就是做美食给家人吃了。从“蒸馒头”到“蒸蛋糕”现在又开始烙饼吃了。小编最喜欢吃的就是馅饼了。调上一份鲜香美味的肉馅，揉一小块面团，慢慢的烙制，等它变得蓬松，散发出鲜肉的味道。做好后再配上一碗美味的清粥，最是养胃。
早春：虽然气温转升，但常是乍暖乍寒，尤其是湿度较大，早晚低温，因此，总让人感到寒气透骨，沉重凝冷，使人感到比严冬还难受。人和自然是统一的，随着四季温度的变化，人体也会随着变化。早春时节人体阳气也开始生发，肝气也随之疏泄，气血趋于体表。由于冬季的进补，又疏于运动再加上这段时间宅在家里，更是多吃少运动，造成了脾胃的积滞。也由于如此脾胃功能衰弱，就需要一些易于消化，且可以补充一定优质蛋白质的食物。
早春，要增加热量以“抗病”。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，还要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。
优质蛋白质：有鱼,瘦肉,牛奶,蛋类,豆类及豆制品.动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。
香酥馅饼：
食材准备：
馅料：猪精瘦肉150克，葱，姜，十三香，蚝油，盐适量，酱油，水。
皮：250克面粉，2克盐，1个鸡蛋，食用油，适量水。
制作方法：
步骤1.
250克的面粉中打入1个鸡蛋，加入2克的盐和适量的水调成面絮状。
步骤2.
在搅拌好的面絮中加入适量的油，然后将面絮揉成一个比较柔软的面团。
步骤3.
在面板上抹上一层油，然后把揉好的面团放在上面，盖上盖子醒面10分钟。
步骤4.
将准备好的精瘦肉切成小块，葱，姜也切成小块。然后将葱，姜，肉块，适量的水，放入料理机中搅成肉泥。搅好的肉馅中加入适量的盐，鸡精，蚝油，酱油，十三香，水搅拌均匀调成比较干的馅料。最后撒上一把蒜苗提味。
步骤5.
将醒好的面团分成若干等份的小面剂，取出一块，不要揉面直接按压成一个方形的大薄饼。
步骤6.
将肉馅均匀的抹在面皮上，然后从一侧卷起，两侧封口后按压成饼。
步骤7.
待所有的饼完全做好后，再将饼擀圆。
步骤8.
锅中刷上一层食用油，然后加热至微微有些烤手时放入擀好的饼，转成小火盖上锅盖焖制。当一面煎到酥脆时翻另一面也煎至酥脆后取出。
这样一份鲜香酥脆的馅饼就做好了。家里人特别喜欢吃。面食对于疲累的脾胃也是一种养护，鲜美的肉馅也补充了应对这春寒的蛋白质。
技术总结：
1.和面时加入了适量的盐，可以增加面的筋性。
2.长时间醒面也可以增加面的筋性。
3.在煎制时要盖上盖子将饼焖熟后再翻面煎制两面金黄酥脆。
4.判断饼是否熟了，可以看饼是否是鼓起了。待饼微微鼓起时，按压饼边看是否可以马上恢复原状。马上恢复原状说明饼熟了。
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