南通屬於江蘇省，別稱靜海、崇州、崇川、紫琅，古稱通州。南通，位於長江三角洲北翼 。是因為長江漲沙沖積而形成的陸地，至今已有5000多年的歷史。自古以來，南通就是魚米之鄉，物產富饒，當地各種美食小吃品種繁多，讓人流連忘返。今天小編就給大家盤點一下，南通那些獨具特色的美食。
1、冷蒸
冷蒸是當地的一種時令傳統美食，穀雨過後就是製作冷蒸的最好時候，錯過就要再等一年。以前，冷蒸是尋常百姓家的普通吃食，如今已經漸漸變成了稀罕物。冷蒸的製作過程很講究，從採摘過程到製作過程都是老一輩南通人的回憶中難以忘記的美味。嫩綠清香的冷蒸，濃濃的青麥味，一口咬下去，又香又軟糯，滿口都是春天的味道。
2、南通跳面
南通跳面又被稱為小刀面、曹公面、曹頂面，與江蘇省內的南京皮肚面、常州銀絲面等齊名。相傳南通跳面與抗倭英雄曹頂有關，曹頂改良了擀麵的方式，他用了一種更加效率高又省力的方法，就是把麵糰放在擀麵杖底下，固定在矮凳上，人坐在上面一上一下跳著，不斷揉壓麵糰，這樣使擀麵速度大大加快，麵糰也因此更加有韌性，即使面煮久了也不容易糊。湯色澤金黃，鮮香爽口，麵條爽滑筋道，耐嚼有味。南通跳面可以搭配各種不同的澆頭，其中最有名的澆頭就是炒文蛤，以文蛤、筍片等食材為配料，簡直是色香味俱全。
3、西亭脆餅
西亭脆餅配方獨特，精工製作，香甜酥脆，名揚中外，享譽百年，是正宗的南通特產。有這樣一首關於西亭脆餅的歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”西亭脆餅足足有十八層，把酥包在麵皮中，經過精心擀制後上芝麻，最後烘烤，口感比一般的餅更為酥脆。
4、南通文蛤
南通文蛤自古以來就有“天下第一鮮”的美譽。南通最好的文蛤來自於如東。文蛤經過精心烹飪，可以變成各種各樣的美食，可以作為主料食用，也可以作為輔料提鮮，可以清蒸，水煮等，味道鮮美至極。
5、南通火餃
火餃之所以被稱為火餃，關鍵在於兩點：一是火餃的外皮在製作過程中是用沸水燙麵，二是火餃是用熱油炸制的，講究恰到好處的火候和油的溫度，這兩點都是缺一不可的，這樣才可以做出最酥脆鮮香的口感。
6、如皋董糖
如皋董糖是一款具有百年曆史的傳統糕點，是南通的名小吃。如皋董糖的創始人是明末清初的“金陵八絕”之一的董小宛。董小宛廚藝了得，其名被列於“歷代十大名廚”。董小宛因其丈夫喜甜食，所以精心研製了這款點心。董塘主要以精白麵、芝麻、白糖、飴糖為原料，經過多道工序加工而成。芝麻的焦香配上飴糖的香甜，入口即化，酥鬆香甜，回味幽香綿長。
7、如東狼山雞
狼山雞是南通著名的特產。優越的天然地理環境和精心飼養使狼山雞具有肉質細膩，味道鮮美，營養價值高等特點。
8、白蒲茶幹
白蒲茶幹是如皋的傳統風味小吃，距今已有三百多年的歷史。白蒲茶乾製作工藝精細，用料考究，需要選取優質大豆，和多種天然的香料加工製作，味道清香，細膩精韌，色鮮味美，久食不厭。
9、海門紅燒羊肉
海門紅燒羊肉與香沙芋一起紅燒是最佳的搭配，是招待貴賓的上好菜餚。將羊肉切成塊，放入沸水中焯水去浮末、洗淨；蔥切成段，姜切成片；鍋中放油，加入蔥薑蒜煸香，再下入羊肉、香沙芋大火翻炒；再下入紅糖、料酒、甜麵醬、老抽等配料繼續翻炒；往鍋中加入適量清水，等水燒開以後，中火燜制30分鐘，等到湯汁變成濃稠即可出鍋。海門紅燒羊肉酥軟入味、鮮美可口、肉質細嫩，特別適合在寒冷的冬季食用，營養豐富，口齒留香，暖心又暖胃，是滋補的最佳食物。
10、如皋香腸
又稱為如式香腸，是當地傳統名吃，在清未就有生產，距今已有百多年的歷史。其特色是：肉質緊密、色澤鮮豔、鹹甜適度。
11、海門高粱糯米圓子
海門高粱糯米圓子是當地的傳統名吃，也是當地春節前必備的的年節食品，在春節家宴必備的一款美味佳餚，很的特色，別的地方還真沒有同款，去的時候一定要嚐嚐。
12、香芋燒竹雞
香芋燒竹雞是當地的傳統名吃,在南通海門、啟東兩地仍有種植香芋的傳統。竹雞是在山丘竹林生長，俗名雞頭鶻，其肉質鮮美。將竹雞與香芋同燒，其特點：入口酥鬆，色香俱佳。
13、正場燻糕
始於清乾隆年間，之間都是被達官貴人和豪紳商賈食用，用是用上等糯米、芝麻為主原料，加入適量的白糖、素油、桂花和椒鹽等材料，經過二十多道工序製成。其顏色淺黃，酥而不焦，脆而不散；其口味鬆脆香甜，甜中帶鹹，風味獨特。
14、石港窨糕
窨糕又名印糕，因每塊糕點上都用桃紅印花而得名。是當地產粳米粉米，再加上一定比例的糯米。最後加入桂花豆沙，蒸成糕。其特點是：雪白松軟、香甜可口、涼而不硬非常好吃。
15、嵌桃麻糕
嵌桃麻糕，是江蘇省南通地區的漢族名小吃，主要由芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料製成。色澤金黃，味道香、甜、松、酥，有芝麻的清香。選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工細作而成。每斤兩條，每條五十片上下，片片色澤金黃，嵌桃均勻，香、甜、松、酥。幹吃，酥而甜，有一股濃郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不膩。
16、鮰魚
又稱鮠魚、江團，學名長吻鮠。是中國淡水名貴魚、著名的長江四鮮之一，受到歷代文人墨客的讚美以及老饕們讚美。[明]楊慎將鮰魚說成“水中羊”，可見鮰魚肥美之一斑。春冬兩季，長江口的鮰魚體壯膘肥、肉質鮮嫩，正是品嚐的最佳時令。蘇東坡曾寫詩讚美：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。”詩裡說出了鮰魚的特別之處。鮰魚為大型的經濟魚類，肉嫩、味鮮、脂肪多，又沒有細刺，蛋白質含量豐富，被譽為淡水食用魚中的上品。鮰魚最美的地方在帶軟邊的腹部。外加它的鰾特別肥厚，乾製的鮰魚肚是名貴的魚肚。
17、籽魚
籽魚學名鳳鱭，又稱鳳尾魚，南通地方特產之一。鳳尾魚體形與刀魚相似，體長10多釐米特色小吃加盟杭州特色小吃，因肉薄籽豐上海特色小吃，故稱籽魚。每年立夏至大暑期間，鳳尾魚從呂宋洋洄游到長江口產卵，形成魚汛。雌性鳳尾魚的腹部有許多紅色卵塊，營養豐富特色小吃加盟，味極鮮美。
18、金錢蘿蔔餅
金錢蘿蔔餅創制於清朝末年。七十年代南通點心師又根據《隋園食單》加以改進，將油酥皮改為稀水油麵卷蘿蔔絲餡煎制特色小吃加盟，使成品色澤和諧悅目，形如金錢，紋路清晰，皮子酥鬆，餡心腴美鮮香。南通金錢蘿蔔餅已經載入《中國小吃》、《中國大百科全書》。
19、海門提湯羊肉
“海門提湯羊肉”在解放前已是馳譽大江南北的特色菜餚，當時的江、浙、滬等大城市中的飯菜館，常把“海門提湯羊肉”作為掛牌菜餚。海門提湯羊肉，以海門白山羊，即“長江三角洲白山羊”為原料，精心製作而成，是南通地區傳統的地方名菜。海門提湯羊肉將整爿（半隻）羊肉，用大湯鍋（鍋上加大木桶稱為“接口”）加熱燜制。羊湯乳白稠濃，鮮美醇厚；羊肉熟爛後拆骨壓實，既可作為冷菜（如冷切羊肉或製成羊糕)，又可作為半成品製成熱菜（如紅燒羊肉，回鍋羊肉）和湯菜（羊肉粉絲湯，清羊湯)，製作熱菜或湯菜，均以羊原湯作為佐料，不另加清水。羊肉煮湯食用可治療男子五癆七傷及腎虛陽痿，可治婦女產後大虛，心腹絞痛，還具有暖中祛寒。溫補氣血等功效，是秋冬滋補佳品。 海門山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經閹割育肥的山羊為原料，經過獨特烹調而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、羶味輕等特點，兼有暖中補虛、開胃健身之功能。提湯羊肉都在冬天製作，可拌上粉絲、青菜心用原湯白燒；海可以上醬油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味，同中有異，異中有同，妙不可言。
20、文峰雙竹
又稱炒雙竹，江蘇南通如東的名菜，屬於海鮮菜。主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。除了味道上佳、獨特，出眾外表必不可少。竹蟶主要產於如東灘塗，形似竹管，殼色淡黃，肉質如玉，為海鮮中的上品。竹蟶也就成為了當地人民餐桌上的一種常見主料，配以竹筍爆炒而成的文峰雙竹具有鮮美爽口的特點而廣受當地人民喜愛。
寫在最後：
南通的美食可遠遠不止看到的這些，芙蓉藿香餃、南通桃酥、南通麻餅、南通缸片、雲片糕、油墩子、糖醋黃魚、海安河豚......如果你需要親自探尋這些美味的話，就來南通盡情釋放你的味蕾，親身體驗它們帶給你的美妙滋味！
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