大傢伙好多天沒出門了吧，外頭陽光明媚，天氣真好呀！可惜，不能出門感受一下春的氣息，大家還是要忍住哦！
雖然不能親自感受春的氣息，但可以把春天搬上飯桌呀！薺菜、草頭、春筍、馬蘭頭...相繼都上市了。
經過一整個冬天的養精蓄銳，這些春季時令菜早已脆嫩欲滴！
13種做法已經備好，宅家這幾天，做起來！
薺菜
“三月三，薺菜當靈丹”，薺菜算是上海最常見的野菜之一了！無論涼拌、清炒、做餡料等等，會吃的上海人，總有辦法讓它變得令人垂涎欲滴~
薺菜炒年糕
薺菜炒年糕是上海的家常名菜！不僅做起來方便，咪道也交拐靈！
新鮮薺菜入水汆一下後切成末，年糕要選上海人最愛的寧波手工年糕，再配點肉末、筍片一道炒，青白相間的一整盤，頓時就勾起了饞蟲！
薺菜豆腐羹
薺菜豆腐羹也是經典。豆腐配薺菜，看似普通，結合之後卻鮮美非常！菌菌每次燒的時候，還喜歡放點蘑菇和肉末，湯頭雖沒那麼鮮亮了，但保準“鮮到掉眉”！
對廚藝有自信的小夥伴，還可以嘗試一下薺菜黃魚羹！黃魚肉浸在湯裡，早已吸飽了菜的清香，細品之下還帶著些許回甘，嗲！
薺菜肉餛飩
每個上海囡囡心中，都有一碗薺菜肉餛飩~它們也許來自奶奶外婆，也許來自某傢俬藏小店，但都是回憶中不可缺少的味道！
咬開煮到晶瑩剔透的皮子，不誇張，滿口都是春天的味道！也可以切點香菇或筍丁增加口感，一口上頭！
馬蘭頭
馬蘭頭也是上海人餐桌上常見的野菜！雖然賣相樸素接地氣，但卻總能給人驚喜！
香乾馬蘭頭
最常見的做法，就是這香乾馬蘭頭了！
馬蘭頭焯水後切碎，那股香味便逐漸瀰漫開，再拌入香乾碎，澆上麻油，就完成了！別看賣相簡單樸素，好味道吃了才知道！
馬蘭頭青團
馬蘭頭青團這些年也火了起來~艾草香十足的糯米皮子，咬下後迸出馬蘭頭的清香，軟糯糯綠油油的，顛覆了傳統青團的味道！
不過這款做起來難度比較高，懶人可以直接去買現成的~
春筍
吃春筍，是上海人迎接春天不可或缺的儀式感。剛剛破土而出的筍，肉質最為細嫩，水分也充足，用手掐一下根部都能掐出汁來~錯過這口鮮美，可要再等上一年呢！
油燜筍
春筍另一個經典做法，就是油燜筍！春筍焯水去澀，再放入鍋中猛火爆炒，油汪汪的賣相讓人忍不住狂咽口水！
炒過的筍肉不會酥軟，反而更添脆嫩，甚至還能感受到吃肉的滿足感~拿來下酒、下飯都很不錯！
醃篤鮮
作為包郵區的吃貨，春天的餐桌怎麼能少了一鍋醃篤鮮呢！嫩出水的春筍、醃出味的鮮肉以及新鮮豬肉，造就了這碗濃到發白的湯！
進階版還可以放上百葉結、火腿肉、萵筍……一碗湯下肚，整個人便舒展開了~
八寶辣醬
八寶辣醬加上新鮮筍丁，美味更是翻倍！家裡姆媽每次燒，菌菌飯都能多吃一碗（大概就是這麼胖出來的）！
土豆、花生、香乾、肉末、茭白、青豆……幾乎每家都有種獨門配方，但關鍵詞就一個——“濃油赤醬”！甜津津香噴噴的八寶辣醬，每一口都能吃到不同食材、不同口感，簡直了！
香椿
萬物復甦的季節，香椿也要上市了！有人不愛香椿的獨特香氣，也有人偏好這一口！
香椿炒蛋
香椿最簡單的做法，就是香椿炒蛋~
香椿焯水切末，拌入雞蛋液，下鍋一炒就搞定！軟嫩的雞蛋，裹著清香脆嫩的香椿碎，真是應了那句“香椿炒雞蛋，魚肉都不換”！
蠶豆
懂經的吃客們，都曉得蠶豆越早吃越好，趁著頭茬的鮮嫩時候，連皮一道吃下，才叫滿足！
清炒蠶豆
初春的蠶豆無需過多烹飪，簡單清炒一下就是最好！放點蔥花放點鹽，炒到皮微微裂開，就能嚐到原滋原味的清甜！
草頭
如今草頭雖然一年四季都能吃，但最鮮嫩的一茬，還是在春天！
酒香草頭
這個季節的草頭本就十分鮮嫩，不用過多烹煮，加點白酒一炒就足夠好吃！
草頭圈子
除此之外，草頭圈子也是上海名菜！草頭的清香解了大腸的肥膩，同時又吸滿了湯汁，葷素搭配，入口那叫一個香啊！
草頭餅
草頭餅源自新場，以脆香的口感，而成為不少魔都吃貨的心頭愛~不過如今上海能吃到草頭餅的地方越來越少了，在新場古鎮、召稼樓等處還能買到，“饞而不得”的小夥伴，可以嘗試做做看呀！
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