“燕子來時新社，梨花落後清明。”清明剛過，梨花初綻、楊柳泛青，到處都是一片生機勃勃的景象。
在這美好的春日裡，飯桌上的時令美食是每個人都無法拒絕的：春筍醃篤鮮、香椿煎草雞蛋、螺螄燒仔鱔、龍蝦尾燒茭白、蔥油蠶豆、馬蘭頭拌馬蹄！
趁著春光正好，小布今天化身“大廚布”~帶大家自己動手、在廚房裡尋覓一份春的味道，滿足全家人的味蕾！
第一道菜：春筍醃篤鮮
有著“上海春天”的美譽必然是這一道——醃篤鮮。
顧名思義，這個不尋常的名字註定內涵豐富：“醃”正如表意，指的是醃製過的鹹肉；“篤”在吳語中又叫“篤篤”，有小火慢燉之意；“鮮”則是指新鮮的肉和筍以及成菜後鮮美的味道。
為什麼說它是“上海的春天”呢？原來，醃篤鮮中用到的筍，多是春筍，只有萬物復甦的春天才會破土而出，最是新鮮幼嫩，因而上海人喜歡在春天購買春筍，小火慢燉上一碗暖心又暖胃的醃篤鮮，在乍暖還寒的春天給身心帶來一些慰藉。
大廚還告訴了小布一個讓湯水“白白嫩嫩”的秘笈哦~
食材一定要開水下鍋，不能冷水下鍋，冷水下去這個湯水就不是白色啦~
第二道菜：蔥油蠶豆
春天裡，小布最愛的美食之一就是新鮮蠶豆！剛剛採摘下來的蠶豆，如果簡單煮，顯然浪費了它的鮮嫩，最適合的做法莫過於蔥油燒。這樣既保留了鮮甜軟糯，又增添了濃郁蔥香，鮮味十足，春意滿滿。來看看怎麼做吧~
大廚說，要選嫩一點的、新鮮的青蠶豆，不能用鐵鍋燒，鐵鍋燒了會發黑，最好用砂鍋燒熟之後，再把熱蔥油淋上去。
第三道菜：馬蘭頭拌馬蹄
儘管疫情讓2020年的開頭十分沉重，但春天馬蘭頭的鮮甜宛如一雙溫柔的手，撫慰每一顆心靈。
馬蘭頭常見的食用方法是做“馬蘭頭拌香乾”，馬蘭頭焯水後沁出一層香味，在細細切碎的過程中，香味又增加一層，拌上香乾丁、淋上麻油，立刻讓人垂涎欲滴。
但今天小布教大家做的這道菜叫“馬蘭頭拌馬蹄”。馬蘭頭、馬蹄（荸薺）都是春季時鮮物，只要將馬蘭頭煮熟切碎，和荸薺均勻攪拌，用鹽和少量香油做最簡單的調味，取其食材最基本的味道，就能吃上最好的食物。
這些春天的鮮美，
彷彿是大自然
漫不經心捧出了一堆好菜，
下一期的小布廚房，
還會再教大家制作香椿煎草雞蛋、
螺螄燒仔鱔、龍蝦尾燒茭白三道春菜~
你最喜歡的春天味道是哪個？
快在下面的留言區告訴小布吧~
攝像：李曉惠
視頻：劉曉歡
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