紫薯是我們經常食用的一種食物。是番薯的一種，因其薯肉呈紫色，又稱紫心甘薯。紫薯的口感香甜軟糯，很多人都喜歡吃。由於其具有很強的飽腹感，又含有豐富的膳食纖維，所以很多減肥的朋友都很喜歡用紫薯代替主食來食用，從而達到控制糖的攝取量，來達到減肥的目的。
紫薯雖小，全身都是寶。值得一提的是紫薯中含有大量的花青素，是花青素的主要原料之一。而花青素是人體必不可少的營養成分，幾乎可以和蛋白質、維生素以及礦物質齊名，有著很高的營養價值及食用價值。其中最重要的一點就是可以抗氧化，防曬。花青素是天然的陽光遮蓋物，能減少紫外線對皮膚所帶來的傷害，從而達到保護皮膚的效果。
紫薯的食用方法有很多，可以直接蒸著吃，煮著吃，或是做成小點心，不管是老人還是小寶寶都可以食用。今天跟大家分享一個紫薯的新吃法，紫薯籤子。籤子是我老家那邊的一種食物，小時候每當到了冬天母親都會做炸籤子，不過以前都是用紅薯來做的。今天我嘗試用紫薯來做，果然沒有失望，相比較於紅薯，口感更加軟糯香甜，一口一個，好吃到停不下來。喜歡的朋友跟著我一起做起來吧。
---紫薯籤子---
【食材】紫薯2塊，雞蛋1個，麵粉200g，白糖30g，食用油適量
【製作過程】
第一步、蒸紫薯
首先將紫薯去皮，清洗乾淨，切成小塊，然後放入盤子裡。上蒸鍋，大火蒸半個小時，直到將紫薯蒸透。可以用筷子試一下，如果能扎透就可以了。
第二步、和麵
蒸紫薯期間，我們來和麵。容器中倒入200g麵粉，打入1個雞蛋，首先將雞蛋打散與麵粉混合，然後一邊加入溫水，一邊和麵，直到將麵粉都攪拌成絮狀，然後用手將面絮揉成麵糰，麵糰和得軟一些，和我們平時包餃子的面一樣的硬度就可以，然後密封醒面。
第三步、製作紫薯泥
紫薯蒸熟後取出，放入碗中，加入30g白砂糖，用勺子壓成泥狀。也可以使用料理機，這樣做出來的紫薯泥更加的均勻細膩。
第四步、做紫薯籤子模型
案板上撒乾麵粉，將醒好的麵糰放到案板上揉至表面光滑，此時的麵糰比較緊緻，我們醒十分鐘再操作。
醒好的麵糰擀成厚度約1毫米的橢圓形薄面片。取紫薯泥搓成我們的大拇指一樣粗細的長條狀，讓後放在擀好的面片上。有一次性手套的可以帶上一次性手套，避免手上沾滿紫薯。
然後用面片將紫薯條包上，用刀切開。然後繼續次操作，直到將所有的紫薯都包進面中。注意封口處捏實，避免後邊操作中露餡。
將包好紫薯的長條切成2釐米左右長度的小段，分散開擺放在案板上。
第五步、炸紫薯籤子
鍋中倒入食用油，油溫燒至六成熱，可以用筷子試一下，開始冒氣泡即可。將切好的紫薯小段下入油鍋中，中小火慢炸，用筷子隨時反面，避免炸糊，待表面炸至金黃後，即可撈出控油。
好吃的紫薯籤子就做好了。外皮金黃酥脆，內心香甜軟糯，一口一個，特別好吃。家裡的小孩子想吃小零食時候，不妨做上一盤，比外邊買的要營養健康的多。而且我們自己做的，吃起來更放心。
【小貼士】
1、喜歡吃甜食的朋友，在和麵的時候可以加入適量的白糖，這樣做出來的紫薯籤子表皮和內心都是甜的。
2、包好紫薯的長條在切成小段時，小段的長度儘量在2釐米以上，如果太小，炸的時候紫薯餡容易漏出去，我有幾個就是切的太小了，炸的時候紫薯餡就漏出去了。
3、在炸的時候，一定要保持中小火慢炸，並且用筷子不斷翻面，使其受熱均勻，否則很容易炸糊。
4、紫薯雖然美味，但是一次不能吃太多哦。
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