溫暖的園園
最與眾不同的，卻是最綿柔的
一方水土醞釀一方美酒，頂級中國白酒的釀造離不開獨特的水源、土壤、氣候、微生物、當地糧食作物等立體化生態環境。作為“世界十大烈酒產區”之一的宿遷，雖沒有雄偉險峻的高山，但多碧水悠悠，以洪澤湖、洛馬湖、古黃河、淮河、京杭大運河等“兩湖三河”著稱，盡顯自然生態之美。而當地所釀的洋河、雙溝兩大中國名酒，也因此以“綿柔”口感享譽全國，讓人不由得感嘆大自然的造化神奇。
據瞭解，宿遷水好，氣候溫暖溼潤，因此，當地土壤多為肉紅色微酸性黏土，有機質含量豐富，保溼保溫，含有百餘種對人體有益的微生物。這種土壤，是建老窖的理想土質，做發酵池，可以使釀出的白酒甜香兼備、十分綿柔。
如今，在洋河的明代窖池裡，窖泥中的微生物經過600多年的富集、繁衍、馴化，每克窖泥中都含有成百上千種微生物，形成了神秘的微生物超級群落，釋放出了大量活性物質。洋河的百年地下酒窖，牆壁上和陶壇上經年累月聚集的微生物，如同原始森林裡的古老植被，摸起來都特別的綿軟。不可複製的地域特性，也讓酒都宿遷成為釀酒的天然之地、釀出好酒的必然之地、釀造健康酒的超然之地。
以創新打入國際市場，洋河酒綿柔工藝特色獲贊
在酒交會上，宿遷市市長王天琦表示，“在這個時代，不管是白酒產業還是其他產業都應當行以大道，以成其美，都應該以創新推動革新，以包容促成共贏，實現偉大的中國夢。此外，王天琦還提出建議：中國烈酒產業從今天起創立新時代的國際標準，以創新標準來引導國際消費。”而洋河的極致綿柔就是在創新白酒的口感，迎合當代以及國外消費者的口感需求。在今年6月份在英國上議院舉辦的中英企業家交流活動中，英國的商務部長漢斯在品嚐夢之藍M9之後，驚喜地稱讚說，“沒想到中國有這麼好的酒！”
據悉，洋河地處中國地理南北分界線上，平均氣溫14-15度，相對溼度60～80%，氣候環境比較獨特。千百年以前，洋河釀酒先輩們感應“天時”，順應“地利”，總結出一整套傳統的釀酒技藝，形成了“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”的三低工藝，成就了極致綿柔的品質。
值得一提的是，因為“三低”工藝，苛刻的品質要求，綿柔型白酒的出酒率極低，儲存時間很長，形成了生產成本高、儲存成本高、技藝要求高的“三高”特徵；造就了綿柔白酒“三多”的特點，即“小分子物質多、水溶性物質多、健康活性物質多”。有個貼切的比喻，綿柔“三低”釀酒好比是煲湯時的“小火慢燉”，所以更加營養健康。
洋河股份董事長、黨委書記王耀表示，“從悠久歷史中凝萃精華，讓“天地同釀”內蘊於心，傳承不守舊，創新不離根，將是中國白酒彰顯工藝自信、品質自信和文化自信，續寫新篇章的動力之源。”
